ЗОЖ-консультант
В этом году зима у нас почти как у Паустовского. Помните: снег падал медленно и очень важно, и хлопья его были такие большие, что казалось, будто с неба слетают на город легкие белые цветы. Не хватает разве что фруктов, хотя… почему не хватает? За горами мандаринов и апельсинов в январе можно найти незнакомые и странные на вид заморские фрукты, невероятно вкусные и очень полезные.
«Звездочет», или «плод тропиков», родом из Юго-Восточной Азии. Там на фрукт чуть ли не молятся (разрез его похож на желтую звезду, которая, согласно древним верованиям и легендам, символизирует богатство и удачу), а едят так же, как и мы нашу антоновку и огурцы. Да и по вкусу он особенно от них не отличается.
белки – 1,1 г
жиры – 0,3 г
углеводы – 3,9 г
Всего – 31 ккал
Хрустящая, сочная, ароматная мякоть карамболы содержит внушительный перечень разнообразных питательностей. Справедливости ради отмечу, что и яблоки, и огурцы, а также родственный с ними по легкой терпкости крыжовник нисколько не уступают в этом карамболе, но когда еще они свежие на прилавках появятся? А карамбола, вот она – яркая, кисло-сладкая, с ароматом цветущего сада на прилавках лежит, и цена вполне вменяемая.
Помимо астрономически высокого содержания витамина С и низкой калорийности, мать-природа наделила фрукт клетчаткой, которая, как известно, предотвращает всасывание в организм плохого ЛПНП-холестерина. Диетические волокна, в точности как москитная сетка от городской пыли и насекомых, защищают слизистую оболочку кишечника от токсичных веществ.
В «звездофрукте» содержится ряд противоокислительных соединений (в быту антиоксиданты): всего на 100 г около 143 мг. Все вместе они защищают нас от свободных радикалов-вредителей. Кроме того, плод служит хорошим источником В-витаминов, таких как фолиевая кислота, рибофлавин, пиридоксин (В6). Не забыла природа прокачать карамболу и минеральными веществами. Калий, железо и цинк с фосфором, помимо всего прочего, снижают кровяное давление и контролируют работоспособность сердечной мышцы. Цельный плод и сок карамболы используется в народной медицине как мочегонное и отхаркивающее средство, так что возьмите себе на заметку.
Выбирайте самые крупные и привлекательные плоды без синяков, помятостей и царапин. Желтые или оранжевые, потому как карамбола зеленого цвета кислотная и совершенно безвкусная, потому что сорвали ее, по всей видимости, задолго до полного созревания.
Спелые плоды, как правило, долго в тепле не хранятся – моментально чернеют и высыхают, но в холодильнике их можно продержать пару-тройку дней.
На родине вкусовые особенности карамболы эксплуатируют только так. Не только едят в сыром виде, но и добавляют в гарниры, салаты, супы и лимонады. Главное – помнить, что перед употреблением заморский фрукт необходимо промыть в проточной воде, просушить на бумажных полотенцах, обрезать края и острые углы и нарезать поперек, на тонкие звездочки.
Есть в Южной Азии (и в московских супермаркетах) три весьма странного вида фрукта семейства «мыльных ягод». Лонганы, личи и рамбутаны между собой очень похожи: потная кожура, упругая мякоть внутри и миндалевидная косточка. Косточка с кожурой несъедобны, а вот сочная мякоть, текстурой и вкусом напоминающая виноград, – очень даже.
Лонганы – маленькие упругие ягодки, спрятавшиеся в плотной светло-коричневой кожуре; личи – ягодки покрупнее, покрытые толстой шероховатой кожурой. Самые крупные из троицы – красные волосатые шарики рамбутаны. Ягоды легко отделяются от кожуры, внутри которой спряталась упругая сочная мякоть, издали напоминающая знакомый нам виноград.
Каждый из этих «экзотов» отличается своей уникальной вкусовой особенностью. Личи в этой троице самые сладкие, ароматные и, наверно, поэтому и стоят дороже. У рамбутанов вкус сбалансированный и самый сочный. Лонганы упругие – идут прям как семечки. Купишь гроздь и не заметишь, как на столе останутся одни шкурки да косточки. И степень сладости зависит от степени зрелости, как в случае с бананами. Более спелым считается не только что сорванный лонган, а тот, что уже полежал пару дней на прилавке. Однако стоит иметь в виду, что при комнатной температуре ни лонган, ни рамбутан, ни даже личи (у которого, кстати говоря, самая плотная шкурка) не хранятся дольше 3 дней, в холодильнике – 7–10.
В общем, определитесь, какой экзотический дар природы вам ближе: лонган, рамбутан или личи, – попробовать по возможности стоит каждый.
Энергетическая ценность
белки – 1,31 г
жиры – 0,1 г
углеводы – 14,04 г
Всего – 60 ккал
Польза
Как было замечено выше, съедобная часть этой троицы внешне особо не отличается, вот и питательность у них тоже общая, так что захвалим все три одним махом.
Рамбутаны, лонганы и личи содержат великое множество витаминов и минералов, включая марганец, натрий, калий, кальций, железо, а также цинк, фосфор и магний; большое количество витаминов-антиоксидантов А и С плюс В-комплекс (ниацин, рибофлавин и В6).
Наличием большого количества пищевых волокон упругие «мыльные ягоды» не могут похвастаться – их сильная сторона в другом, а именно в обеспечении борьбы с инфекционными, вирусными и даже онкологическими заболеваниями. Наличие ключевых витаминов-антиоксидантов и полифенольных соединений указывает на то, что эти фрукты снижают негативное воздействие токсинов на печень и организм в целом. Значительное количество витамина С (практически 100% дневной нормы на 100 г спелых плодов) в довесок к антиоксидантным способностям аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет получше любых порошков и пилюль.
Широкий набор микроэлементов, и в частности железо и калий, способствует нормализации кровяного давления, которое, в свою очередь, отвечает за распространение кислорода, а вместе с ним и энергии. Перед тренировкой съесть горсть-другую ягодок – самое то. Все те же железо и калий обеспечивают четкую работу сердечной мышцы, снижая возможность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Недавние исследования показали, что регулярное употребление этих фруктов нормализует водно-солевой баланс в организме, нарушение которого выливается в отеки и нервные срывы.
На родине эти ягоды в кулинарии используются так же активно, как наш виноград; наверное, и вино тоже гонят. Но мой вам совет – не экспериментировать и попробовать в чистом виде, так и вкуса и пользы от них будет больше.
Для того чтобы насладиться упругой мякотью заморских виноградин, хорошо промойте их, просушите и очистите, слегка надрезав податливую шкурку ножом; лонган можно открыть и руками.
Польза пользой, однако не стоит забывать о побочных эффектах, ведь ягоды эти не с нашего поля, поэтому не злоупотребляйте ими, особенно в первый день знакомства с этой гастрономической экзотикой.