Юлия Мара

Юлия Мара,
колумнист

От любви до ненависти и в обратную сторону. Именно так можно сказать об углеводах, с которыми мы ведем пожизненную борьбу. А все потому, что слишком много знаем (шутка!). В общем, у углеводов не самая лучшая репутация, но на самом деле они нам нужны. Хотя бы потому, что способны нормализовать гормоны и давать энергию. Ниже список источников углеводов, разрешенных и тех, которые лучше отнести в черный список. Давайте смотреть!

Какие углеводы нужно есть:

Углеводы, которые можно и нельзя есть (пасте – да!)

Паста и хлеб из цельнозерновой муки

Далеко не каждому из нас нужно питаться безглютеновыми продуктами. Взять, например, сложные углеводы, которые содержатся в пасте и хлебе, – они долго расщепляются организмом, а это плюс. Съели порцию и долго остаетесь сытыми – красота же. К тому же продукты из цельнозерновой муки могут похвастаться витамином B в составе. А это очень хороший друг для метаболизма и секрет способности чувствовать себя заряженным энергией.

Бобовые

Черная фасоль, нут, чечевица даже в нашем современном мире остаются загадочными продуктами, которые лишний раз не приготовишь – привычки и навыка нет. Но мы уверены, что стоит вам узнать, какие витамины в них содержатся, как сразу побежите за кулинарной книгой. Витамин B6, калий, магний, клетчатка – вот неполный список того, чем бобовые могут похвастаться. Помимо этого, их употребление снижает сахар в крови, положительно сказывается на уровне холестерина и помогает здоровью кишечника. Итого: ешьте хумус без угрызений совести.

Фрукты

Как ни странно, но многие сторонники здорового питания отказываются от фруктов, видя в них одни углеводы. Да, сахар во фруктах и ягодах есть, и называется он «фруктоза». В химическом смысле между «натуральной» и «искусственной» фруктозой разницы нет: у них одинаковые свойства и поведение в организме человека. Но фрукты все-таки состоят из воды, клетчатки и иногда антиоксидантов. Так что умеренность – наш девиз. А еще сезонные фрукты!

Тыква

Тыква заряжена клетчаткой и микроэлементами. Например, бета-каротином, что полезно для зрения, или витамином А – для легких. В качестве бонуса наличие витамина С, который очень любит наш иммунитет, а еще кожа. Не менее полезны тыквенные семечки: в них много растительных масел, цинка и белков. Радости нет предела!

Полба

Полезные свойства полбы превосходят многие другие злаки по количеству клетчатки. К тому же, съев порцию такой каши, вы почувствуете, что чувство голода не возникнет еще очень долго, так как это медленный углевод. Как ни странно, но в полбе больше протеинов, чем в нашумевшей киноа. А еще целая линейка витаминов и минералов: магний, железо, селен, B6 и B12. Полба содержит глютен, но все-таки усваивается легче, чем другие крупы. Зачем еще ее есть? Чтобы очиститься от вредного холестерина, укрепить память, привести в порядок давление. Ну что, зададим новый тренд назло всем киноаманам?

От каких углеводов отказаться:

Углеводы, которые можно и нельзя есть (пасте – да!)

Белый хлеб

Белый хлеб можно назвать «пустым» продуктом: в нем нет витаминов, клетчатки или минералов. Организм молниеносно на него реагирует: поднимается уровень глюкозы и инсулин. Так что есть такой хлеб на постоянной основе чревато разного рода осложнениями и болезнями. Поэтому всякий раз, когда вы задумываетесь о том, а не сделать ли бутербродик, задайте себе еще один вопрос: а не захочу ли я после него еще больше есть?

Белый рис

Как и в хлебе, в рисе нет ничего такого, за что можно было бы зацепиться. Нельзя сказать, что рис вреден, но полезного ничтожно мало. Например, после шлифовки в нем практически не остается калия. И, чтобы восполнить суточную потребность в данном микроэлементе, придется съесть очень большую порцию, что может отразиться на фигуре. Железо, которое тоже есть в рисе, лучше получать из животных продуктов – там его значительно больше.

Чипсы

Чипсы – это дико вкусно и дико опасно. Конечно, если вы едите их раз в год, то ничего критичного не случится. А вот если каждый раз, как взгрустнулось, – бейте тревогу. Не стоит налегать на них и во время ПМС: многие думают, что в этот период «как в коня корм», но это заблуждение. Главная причина запрета – соль, содержание которой превосходит все мыслимые нормы. Если тянет на солененькое, купите лучше банку с маслинами. Как вариант.

Овсянка

Принято считать, что овсянка по утрам – залог энергии и здоровья на целый день. Только есть одно «но»: голод после такого завтрака приходит через полтора часа. Как игнорировать сей факт? Пора бы развенчать миф о том, что любая овсянка полезна. Правильной считаем исключительно кашу из цельнозерновых хлопьев. На упаковки с быстрорастворимой кашей и вовсе не стоит смотреть: там содержится много сахара и добавок. Также у диетологов есть мнение, что в овсяной каше совсем мало белка, а он очень нужен нам после пробуждения. Исключение для такой каши можно сделать в том случае, если вас ждет тренировка или пробежка. Во всех других случаях – задумайтесь!

Cнеки

Любые снеки, даже на которых написано fat-free («обезжиренный»), не стоят вашего внимания. Да и пора бы запомнить, что обезжиренный не значит здоровый. В любом случае вы съедите больше, потому любой, даже самый красиво упакованный снек – пустой. Пять минут ощущения сытости, а дальше – все мысли о чем-то существенном. И зачем вам это надо?