Трюфель, нутелла, имбирные пряники: новогодние рецепты вкусных подарков

Наступает то самое время года, когда мы все дружно спешим выразить близким и дорогим людям свою любовь, признательность и заботу. Скорее всего, вы сейчас находитесь в поисках подарка. Понимаю… Сама уже месяц как размышляю над тем, кому и что – только вот не купить, а приготовить. Потому что приготовленное своими руками вкусное и полезное лакомство – самое искреннее и теплое пожелание на Новый год!

Самый трюфельный трюфель

Вам понадобится:

• 125 г тахины или кунжутного урбеча
• 100 г фиников
• 3 ст. ложки натурального какао-порошка + еще немного для обсыпки
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• щепотка молотого имбиря и кайенского перца

Приступаем к приготовлению:

1. Финики заливаем горячей водой на 3–5 минут. Очищаем от кожицы и удаляем косточку.
2. Смешиваем в кухонном комбайне все ингредиенты, скатываем порционные шарики и обваливаем в тертом какао, кокосовой стружке или в ягодной крошке.
3. Храним в холодильнике.

Имбирные пряники

Вам понадобится:

• 475 г муки
• 118 г сахара
• 118 г сливочного масла
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 1 яйцо

Приступаем к приготовлению:

1. Растираем масло с сахаром до однородности, вбиваем яйцо и перемешиваем.
2. Вмешиваем муку вместе с содой и разрыхлителем, добавляем специи, накрываем пленкой и убираем в морозильную камеру на час.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто и вырезаем фигурки.
5. Выпекаем 8–10 минут, остужаем и украшаем глазурью.

Домашняя «нутелла»

Вам понадобится:

• 125 г сырого фундука
• 1,5 ст. ложки какао-порошка
• 10–12 иранских фиников либо 40 мл финикового или любого другого сиропа
• 100 мл воды

Приступаем к приготовлению:

1. На сухой сковородке или в духовке, разогретой до 180 градусов, обжариваем фундук в течение 15 минут (не забываем все время его перемешивать, иначе сгорит), остужаем и очищаем от шелухи, просто растерев ядра между двумя кухонными полотенцами.
2. Финики заливаем теплой водой на 3–5 минут, отделяем мякоть от шкурки и косточки.
3. Смешиваем в блендере все подготовленные ингредиенты до однородной массы.
4. Раскладываем в стеклянные баночки (храним в холодильнике 4–6 недель).

Клюквенное чатни

Вам понадобится:

• 1 палочка имбиря
• 3 звездочки гвоздики
• 500 г свежезамороженной клюквы
• 500 г сезонных яблок
• 120 г вяленой клюквы
• цедра апельсина
• 350 мл светлого винного уксуса

Приступаем к приготовлению:

1. Ягоды размораживаем, яблоки очищаем и нарезаем крупным кубиком.
2. Все специи, имбирь и цедру заворачиваем в марлю или лавсановую материю.
3. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю или сотейник, доводим до кипения на слабом огне и варим 30 минут до загустения.
4. Не остужая, раскладываем готовое чатни по стерилизованным баночкам и прячем в холодильнике до боя курантов (для лучшего вкуса чатни необходимо созреть пару-тройку недель как минимум).

Гранола с ароматом Нового года

Вам понадобится:

• 500 г «монастырской» овсянки
• 125 г вяленой клюквы
• 125 г вяленых яблок
• 60 г миндаля
• 60 г фундука
• 4 ч. ложки молотой корицы
• 1 ст. ложка молотого имбиря
• 75 мл финикового или любого другого сиропа (можно заменить 2 спелыми бананами и 10 финиками)

Приступаем к приготовлению:

• Яблоки нарезаем кубиком и замачиваем вместе с клюквой в горячей воде на 10–12 минут. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
• Крупно измельчаем орехи (главное, не превратить их в муку).
• В сотейнике перемешиваем все ингредиенты и выпекаем на пергаменте около получаса, перемешивая через каждые 7–10 минут (если используете финики и бананы, пюрируйте их в блендере).
• Остужаем и раскладываем по сухим стеклянным баночкам. Храним гранолу при комнатной температуре около полугода.