Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны
ЗОЖ

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

6392 13
DISSOMNIA

Мария Аниканова

Мария Аниканова,
врач-невролог, топ-блогер ЖЖ

Есть среди сторонников здорового образа жизни определенный тип людей. Это любители сложных блюд, в которых обычная мука заменяется на безглютеновую, сыр – на пищевые дрожжи с сырным ароматом, сахар – на стевию. Получается такая эрзац-еда, которую они с удовольствием фотографируют, показывают в соцсетях и рассказывают о том, как это полезно и низкокалорийно – торт из опилок, пыльцы и заменителя сахара. А главное, «совсем-совсем не отличается от оригинала»!

Известная диетологиня вдохновенно учит читателей готовить сочни «как у мамы» из обезжиренного творога, заменителя сахара и амарантовой муки. Блогер, слегка помешавшаяся на здоровом питании, убеждает читателей, что пюре из цветной капусты ничем не отличается от картофельного. Мириады однотипных инстаграм-див с прекрасными телами рассказывают о своем когнитивном диссонансе: они-де не понимают, зачем вообще люди едят сахар, если на свете есть сахарозаменители.

И видится мне в словах восторженных любителей такого «правильного питания» некоторая доля лицемерия. Я им не верю.
Веганам, которые перешли на растительный рацион и рассказывают о том, как вкусен десерт из взбитого кокосового молока с лимонной цедрой и слегка замороженным бананом, верю. Вкусовые рецепторы иначе воспринимают еду даже после непродолжительного периода отказа от промышленных сладостей с огромным количеством сахара. К тому же увеличение доли клетчатки в рационе неплохо сказывается на самочувствии (если только у вас нет хронических заболеваний кишечника или поджелудочной железы).

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Верю я и тем, кто говорит о том, как вкусна простая еда – азербайджанские помидоры с крупной солью, гречка с оливковым маслом или кусок запеченной в духовке морской рыбы. Если прислушаться к своим потребностям, оказывается, что пиццы хочется совсем не каждый день. Куда чаще организм просит обычной еды, особенно если не находится в хроническом стрессе и не страдает от постоянной тревоги – тут в дело вступают иные механизмы, когда настройки тела переходят в «аварийный» режим и ему становится не до удовлетворения тонких потребностей в разных витаминах и микронутриентах. Организму становится нужна тяжелая артиллерия – сладкое и жирное, чтобы вырабатывался дофамин, чтобы унималась тревога и как-то можно было пережить стрессовую ситуацию.

А те, кто так старательно пытается убедить окружающих, что десерт из воды, желатина и стевии, – это очень вкусно и полезно, лгут. И вот почему.
Мне кажется, они отчаянно скучают по тем самым десертам промышленного производства, для приготовления которых используются ведра сахара и канистры дрянного жира. Им снится торт «Наполеон», который готовит их мама: больше половины кусочка этого лакомства съесть было невозможно, но зато сей десерт прочно ассоциируется с домашним теплом и безопасностью родительского гнезда. Они не могут забыть тот божественного вкуса эклер из кондитерской напротив университета, где учились несколько лет назад.

Они отчаянно хотят, чтобы их рацион остался таким же, как и до эпохи здорового образа жизни. Они мечтают о салате оливье, а торт «Прага» снится им по ночам. И это люди большой силы воли, потому что каждый день есть то, что терпеть не можешь: лист салата и обезжиренный творог, сухую куриную грудку без соли и напиток с семенами чиа, напоминающий по консистенции носовую слизь, – это настоящий подвиг. Любители «тортиков по пп» и изобретатели «диетического тирамису» – сильные духом, но несчастные и зависимые от мнения окружающих люди. Им невкусно есть эту столь популярную среди сторонников ЗОЖ простую нерафинированную еду. Душа их просит сосисок, и пельменей, и сахара, побольше сахара. Поэтому «пирожное из сена, соломы и стевии» и прочие подобные изыски становятся единственным легальным способом хоть на минуту представить, что бедняги едят то, что им хочется.

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

Казалось бы, ну снится тебе шаурма из палатки рядом с домом, так съешь ее и успокойся. Но если ты встал на путь здорового образа жизни и во всеуслышание объявил об этом в соцсетях, шаурму съесть не так-то просто. Совесть и воображаемое порицание подписчиков останавливают таких горе-спортсменов и заставляют мозг придумывать «здоровую альтернативу», хотя лаваш с овощами и куском курицы – не такая уж и вредная еда. Подозреваю, дело тут не только в калорийности любимых блюд.

Взять, к примеру, тот самый рецепт сочней со стевией и обезжиренным творогом. Готовое блюдо получится ненамного «легче» по энергетической ценности, чем его калорийный «двойник». Или «диетический» салат оливье, где майонез заменяют на греческий йогурт, а говядину – на куриную грудку. Тарелка обычного оливье с чайной ложкой майонеза не настолько отличается по калорийности от «диетического собрата» и серьезная разница может случиться только при условии, что диетствующая дама употребит внутрь ведро такого салата. «Рецепты правильного питания» – эффективный способ извлечения денег из тревожных людей. Им непременно нужно, чтобы кто-то научил, что можно, а что нельзя. Это великая иллюзия контроля над своими желаниями, потребностями и над своим телом.

Также вопросы вызывает воспеваемый сторонницами ЗОЖ сахарозаменитель. Человек ощущает сладкий вкус такой «обманки», что дает ответный выброс инсулина. А утилизировать в клетки нечего, глюкозы-то нет. Если подобные «холостые выстрелы» инсулина происходят многократно, углеводный обмен может серьезно нарушиться, вплоть до формирования сахарного диабета

Исследования подтверждают эту гипотезу: невротическое избегание сахара и повальное увлечение его заменителями повышают риски заболеть диабетом. Есть данные и о канцерогенности некоторых сахарозаменителей. Впрочем, эта информация требует более глубоких исследований.

Однако в свете перечисленных фактов возникает вопрос, что полезнее: чашка чая с ложкой сахара или тот же напиток с пакетиком сахарозаменителя? Однозначного ответа нет. Умеренное количество сахара (по данным ВОЗ, около шести чайных ложек в день) не повредит фигуре, не повлияет на риски сердечно-сосудистых и других заболеваний. Иными словами, разумнее съесть кусочек наполео на или другой десерт и не пытаться обмануть свой организм. ВОЗ призывает сократить потребление сахара, но это совсем не означает рекомендацию сойти с ума и устроить себе болезненную фиксацию на поиске «белой смерти» на упаковках любой еды!

Если грезить о торте месяцами, но пытаться перехитрить себя «десертом из воды, какао-бобов, сукралозы и веток, так похожим на шоколадный маффин», дело кончится тем, что вы обнаружите себя на празднике, доедающей целый торт где-то в укромном уголке после первого же бокала вина, который ослабит контроль префронтальной коры; мозг заставит тоскующий по сахару организм пуститься во все тяжкие.

Именно поэтому я считаю «пп-десерты» враньем себе и тупиком на пути к здоровому образу жизни. Если вы с упорством маньяка добавляете в макароны «пищевые дрожжи с ароматом сыра» вместо настоящего сыра – это значит, вы скучаете по сыру. Съешьте пиццу, от пары кусков хлеба с сыром и помидорами не умирают. Если вы трясущимися руками спешите сохранить очередной рецепт «низкокалорийных блинов без сахара, соли, глютена, яиц и молока» – это значит, что вы просто хотите блинов. Так съешьте их, вместо того чтобы возводить целые замки из психологических защит в своей голове.

Низкокалорийные продукты: точно ли они полезны

На свете очень много вкусной еды. Немного чиабатты со сливочным сыром, посыпанной свежей голубикой, – десерт, полный разных вкусовых оттенков, идеальный по сладости. Кусок изготовленного из маргарина и полуведра сахара торта не идет с ним ни в какое сравнение, при условии что вы не придаете этому торту каких-то иных смыслов: например, если именно этот торт было принято покупать у вас в семье на праздники, возможно, он ассоциируется у вас с семейным теплом и радостными событиями. Может, именно этим тортом вы привыкли заедать недосып, негативные переживания, или именно этот десерт вы едите от скуки под кофе с коллегами – тогда, вероятно, это не просто сладкое, а плохая привычка, в которой пресловутая мешанина сахара, муки и жира играет главную роль. Что делать с такими проблемами, когда еда становится ритуалом или способом успокоения, подскажет психотерапевт. Однако заменить «вредное на полезное» тут не поможет. Не стоит обходиться со своим бесценным организмом как с глупой скотиной, которой что солома со стевией, что фруктовый бисквит – все едино.

Идеальный рацион для каждого человека свой. Однако ни один организм не испытывает потребности в сомнительных блюдах с обилием «обманок» вкусовых рецепторов и заполнителей объема желудка, чтобы подольше не чувствовать сигналы голода

Узнать свои настоящие потребности можно, если честно признаться себе в них. Даже если это «позорное» желание съесть мороженое из сети фастфуда. Съешьте, наконец, это мороженое. Попробуйте другие десерты. Вы все равно не сможете есть одно лишь мороженое дни напролет – вам захочется салат из морковки, или вареное яйцо, или стакан кефира. Подобрать свой идеальный режим питания – дело непростое. А потому не стоит еще больше усложнять эту задачу «ненастоящей» едой.

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

13 комментариев
Миронега 15.06.2018

м-да, половина комментаторов явно не поняла, о чем статья-то вообще. Автор не призывает жрать одни наполеоны и не говорит, что пп — в целом ложь. Она говорит от том, что во всем нужно знать меру и не кидаться в крайности!
такое чувство, что у веганов и пп-шников, как и у феминисток, болезненное чувство собственного достоинства. чуть что, кажется что их обидели и «автор сама пыталась похудеть»)) смешные вы девочки)

Ответить
Октябрина 01.06.2018

Боже мой! Какая ж чушь! Ощущение, будто автор долгие годы не мог похудеть, и пытается оправдать это тем, что она будто бы все знает, а остальные врут ))) Прежде чем писать такое, нужно месяца 3 хотя бы поесть ПП еды и десертов из «стевии, какао-бобов и палок». Мне лично больше по душе кусочек легкого десерта с обезжиренным творогом и фитпарадом, чем приторный наполеон. А салат с тунцом и льняным маслом приводит меня в больший восторг, чем жирный оливье. И я не чувствую себя ущербной, как бы автор не пытался доказать обратное.

Ответить
Акулина 28.05.2018

Хорошая статья, по делу и с пониманием. А Вы, Томила, перечитали бы повнимательней, это отнюдь не гимн магазинным сладостям, а лишь предостережение от того, чтобы впадать в противоположную крайность. Как правильно заметил автор, к этому склонны тревожные люди, которые, услышав «авторитетное» мнение, испытывают непреодолимую потребность, не рассуждая, взять под козырёк.

Ответить
Снежана 28.05.2018

Спасибо за статью.
Если умеете отличать зерна от плевел, статья хорошая… Дофамин, если кратко — гормон удовольствия… Если подробнее — Википедия в помощь…

Ответить
Александр 27.05.2018

Ирина, Вы такая умная, а что такое дофамин?

Ответить
Томила 27.05.2018

Сахар вызывает привыкание, и это факт общеизвестный. Я не кушала ничего с ним и подобной ему дребеденью пару месяцев, и тяга к магазинным сладостям пропала. Совсем. Если я покупала что — то, потому что «ну, раньше мне это было вкусно» — я не могла это даже доесть. Так что уж извините, но понаписали вы здесь хрень несусветную, а не знаете о чём говорите — так лучше уж совсем молчать.

Ответить
    Вика 28.05.2018

    Не могу понять с чем вы не согласны? Автор же пишет про тех кому нууу уж прям невмоготу как хочется «блинчиков» а пичкают себя не пойми чем лишь бы не съесть эти пару блинчиков несчастных. Я тоже считаю что в статье все верно написано. И так же как и вы знаю что если не есть сахар и всякое жирное, жаренное то со временем даже и смотреть на это не хочется, но разговор о тех кто при этом потребляет горы сахорозамкнитяли и пр)

    Ответить
    Серафима 28.05.2018

    По поводу сахара согласна с Вами. Отказалась на 2 месяца от сахара, почистилась кожа от прыщей. Теперь пеку сладости сама, с разумным содержанием сахара, я довольна! А в целом, статья неплохая, есть знакомая, которая готовит из стевии и прочих заменителей.

    Ответить
Ирина 24.05.2018

Не ем торты, пиццу, сахар в чистом виде и прочую дребедень уже много лет. Пользы от этих продуктов ноль, а с тем количеством Е добавок, которые туда вбухивают от души,так это даже злейшему врагу дать жалко. Скажу больше, мозг в принципе эти продукты не воспринимает, как что-то съестное. Если хочу сладкого, ем фрукты или сухофрукты, и дофамина при этом вырабатывается не меньше,да и ущербности не ощущается.

Ответить
    Гостята 28.05.2018

    Утешайте, утешайте себя дальше.
    В ваших фруктах и сухофруктах ничуть не меньше этих Е-добавок, чем в любой другой еде. Всё на свете состоит — о, ужас! — из химических элементов.

    Ответить
      Наина 29.05.2018

      Во истину! Надо кушать все, но разумных пределах! Именно об этом говорится в стате! Автору респект!

      Ответить

⇐ Не нравится имя? Измените его

Узнайте, как получить 500 000 рублей в подарок
Материалы по теме: