Арбуз и дыня: инструкция по применению

С первыми днями августа по городу и за его пределами возвышаются горы арбузов и дынь. Иран, Таиланд, Бразилия, Эквадор – география экспорта ягод-гигантов за последние десять лет разрослась до безобразия, и это при том, что Россия была, есть и будет лидером по выращиванию оных. Нужно быть внимательным, чтобы под видом «астраханского» вам не продали скороспелку, которая мало того что вряд ли оправдает ваши гастрономические ожидания, так еще и может нанести вред здоровью. Как правильно выбрать арбузы и дыни (ведь середина августа, сентябрь и еще кусочек октября – самое время для покупки правильных и вкусных плодов)? Делимся секретами.

Выбор: задача невыполнима?!

Когда дыни с арбузами навалены полосато-желтыми грудами, очень сложно выбрать тот самый единственный, сочный и ароматный «десерт», который достоин того, чтобы попасть к вам на стол. Обычно мы с видом «знатока» в выборе ягод-гигантов сперва хлопаем-нюхаем лежащий на витрине плод, а в итоге, слепо доверившись совету продавца, рискуем заполучить отравление вместо ожидаемого удовольствия. Ведь как бы строг ни был Россельхознадзор, вероятность приобретения напичканного нитратами-химикатами фрукта всегда где-то рядом. А потому при выборе дынь и арбузов следует руководствоваться простыми правилами безопасности.

Первое и самое главное правило при выборе арбузов и дынь гласит:

Приобретайте плоды только в сезон, то есть не раньше второй половины августа. В сезон вероятность кишечных расстройств значительно меньше.

Второе правило:

Ни в коем случае не покупайте арбузы и дыни на обочине дороги или недалеко от шоссе. Кожура плодов обладает способностью впитывать вредные вещества из воздуха, как губка.

Третье правило:

Не соглашайтесь на то, чтобы вашу покупку в подтверждение зрелости резали прямо на месте. Также как и не следует брать располовиненные и завернутые в пищевую пленку плоды. Во-первых, за чистоту ножа никто не отвечал; во-вторых, сахарная мякоть дыни или арбуза – идеальная среда для размножения бактерий.

Зрелый арбуз должен быть:

• без надрезов и трещин;
• крупным, но нетяжелым (подержите в руках пару-тройку плодов, чтобы удостовериться в том, что размер ягоды соответствует ее весу);
• с четко выраженным полосатым рисунком;
• блестящим, без матового налета;
• с сухой плодоножкой и бледно-желтым пятном с одной стороны (пятно говорит о том, что арбуз проводил достаточно времени на солнце, созревая, а не был собран недозрелым);
• арбуз должен издавать глухой звук и трещать при сжатии.

Зрелая дыня должна быть:

• затонирована в бледно-золотой цвет (если плод имеет зеленоватый оттенок, будьте уверены, ему еще зреть и зреть!);
• с четко выраженным сетчатым рисунком;
• с ярким мускатным ароматом, усиливающимся при высокой температуре (едкий запах парфюма свидетельствует о перезрелости плода);
• некрупной, но по весу тяжелой (подержите в руках пару-тройку дынь, чтобы наверняка определить ту, что достаточно тяжела для ее сравнительно небольшого размера);
• издавать при хлопке глухой звук;
• с сухой плодоножкой.

Ну что, выбрали?!

Прежде чем подать арбуз и дыню к столу, плоды необходимо тщательно вымыть и вытереть. Давным-давно всем известно, что никакие нитраты не сравнятся с тем количеством инфекций, которые попадают в тарелку с плохо вымытой корки

Дыни с арбузами содержат пятьсот миллионов полезных для организма биологически активных веществ. Однако, чтобы успешно переварить и усвоить все полезные бонусы, ни те ни другие нельзя объединять с другими продуктами. Дело в том, что нежная клетчатка и обилие сахарного сока и мякоти перевариваются быстро лишь в случае, когда желудок не занят другой, более тяжелой пищей.

Едим арбуз и дыню правильно:

А именно за час до еды или через два-три часа после (в зависимости от плотности предыдущей трапезы). Тем, кто не представляет дольки арбуза без ломтика бородинского хлеба, а дыню ест исключительно с пармской ветчиной, советую поскорее забыть это гиблое дело либо не жаловаться на вздутие и тяжесть в желудке.

Мука в комбинации с пускай даже бездрожжевой закваской и сладким соком арбуза вызовет тако-о-о-ое сильное брожение, что на стену готовы будете полезть. С дыней же вообще сложно. Она, будучи близкой родственницей тыквы, требует к себе намного больше внимания со стороны вашего ЖКТ, нежели другие ягоды и фрукты. Дело в том, что эта особа не любит подолгу засиживаться в желудке. Перевариваться дынная масса предпочитает в кишечнике. И стоит вам только ей воспрепятствовать – не оберетесь проблем: метеоризм, диарея, колики, тошнота и дальше по списку. Во избежание лишних сюрпризов с самочувствием запомните раз и навсегда, что наслаждаться вкусом и ароматом арбуза и дыни лучше всего на пустой желудок.

Приятного аппетита!