Водоросли вакаме: польза и вред продукта, рецепты

Водоросли вакаме (вакамэ) открыли японцы. Постепенно продукт обрел популярность во всем мире. Это объясняется его оригинальным вкусом, полезными свойствами. Особенной любовью водоросли пользуются у веганов и людей, контролирующих свой вес.

Что представляет собой продукт?

Ундария перистая известна под названием вакаме. Эти морские водоросли не являются редкостью. Они растут недалеко от берегов Японии и закрепляются на подводных скалах в начале зимы. Их рост продолжается около полугода. Длина достигает двух метров. Свежие водоросли имеют коричневый или оранжевый цвет.

Вакаме содержат йод, витамины и минералы, антиоксиданты

Водоросли отличаются приятным вкусом. Жители Японии уже давно используют в пищу этот чудесный продукт. Они его сушат, солят и добавляют в разные блюда. Одни сравнивают вакаме со свежей белокачанной капустой, кому-то они кажутся похожими на шпинат. Но все сходятся в том, что они вкусные, низкокалорийные и прекрасно сочетаются с другими продуктами.

Польза и вред

Употребение водорослей вакаме способствует образованию в организме протеинов и омега-кислот. Жиросодержащие кислоты являются средством для профилактики инфарктов, инсультов. Их употребление предотвращает депрессию, укрепляет нервную систему, сосуды и сердце. В продукте содержатся йод, кальций, калий, железо и другие микроэлементы.

Вакаме привлекает тем, что способствует поддержанию веса в норме. Употребление водорослей снижает уровень холестерина. Именно поэтому снижается риск сосудистых заболеваний. Благодаря магнию регулируется уровень гормонов.

Польза вакаме заключается в высоком содержании железа, что обеспечивает формирование красных телец и стимулирует циркуляцию крови. Благодаря этому ткани хорошо снабжаются кислородом. В результате кожные покровы приобретают здоровый вид, происходит быстрое заживление ранок, человек становится более жизнерадостным и бодрым. Продукт полезен для беременных женщин и плода.

У него почти отсутствуют противопоказания. Единственное предостережение связано с наличием натрия в водорослях, который может создавать проблемы с уровнем кровяного давления.

Гипертоникам следует принимать вакаме с осторожностью

Не рекомендуются также продукт людям с избыточным весом, хотя их и позиционируют как средство для похудения.

Как готовить водоросли вакаме

Вакаме широко используется в азиатской кухне. С ним готовят салаты, добавляют в тушеные овощи и рис. Предпочтительно использование в свежем виде, но успехом также пользуются сухие и соленые водоросли.

Они часто используются в диетических рецептах. Из них получаются экзотические и полезные блюда. Конечно, готовить проще из свежих водорослей, но они не всегда бывают в продаже.

Кабачок с водорослями вакаме

Для приготовления понадобится:

• кабачок молодой – 1–2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сушеные водоросли вакаме – 1 ст.л.;
• авокадо – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• тахини – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 1 ч.л.;
• кокосовое масло – 1 ч.л.;
• петрушка – по вкусу.

Этапы:

1. Залить водоросли теплой водой и оставить до набухания.
2. Натереть кабачки и морковь на китайской терке.
3. На сковороде разогреть масло и добавить кабачки и морковь.
4. Прогреть овощи в течение нескольких минут.
5. Соединить авокадо, лимонный сок, тахини, чеснок, соевый соус, кокосовое масло, петрушку и взбить блендером.
6. Соединить овощи и водоросли на сковородке, прогреть несколько минут.
7. Выложить на тарелки, полить соусом и подать на стол. По желанию посыпать кунжутом.

Суп с вакаме

Сочетание вакаме с куриным бульоном отличается приятным сладковатым вкусом

Салат полезен и довольно легок в исполнении.

Для готовки потребуется:

• сушеные водоросли – 1 ч.л.;
• бульон – 250 мл;
• имбирь – 1 ломтик;
• соевый соус – ½ ч.л.;
• кунжутное масло – ½ ч.л.;
• белый кунжут – ¼ ч.л.

Этапы:

1. Сварить куриный бульон.
2. Поместить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.
3. Убрать с огня, всыпать вакаме в бульон, закрыть крышкой, оставить на 5 минут.
4. Имбирь мелко порезать.
5. Налить суп в тарелку, добавить имбирь, кунжутное масло, соевый соус, посыпать кунжутом.
6. Суп готов.

Кунжут следует слегка обжарить перед тем, как посыпать суп. Соевый соус желательно использовать светлый. По желанию можно украсить блюдо рубленым луком.

Хияши вакаме

Этот салат относится к традиционным японским блюдам. Блюдо за счет вакаме имеет легкий пикантный вкус. Приготовить его достаточно просто.

Потребуется:

• замороженные водоросли вакаме – 250 г;
• кунжут – 3–4 ст.л.;
• вода – 50 мл;
• острый перец – по вкусу;
• соевый соус, сахар – по вкусу.

Этапы:

1. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
2. Обжаренный продукт измельчить в кофемолке.
3. Кунжутную муку поместить в сотейник, залить водой.
4. Добавить соевый соус, сахар и варить на слабом огне, помешивая.
5. Когда соус начнет густеть, снять с огня.
6. Водоросли выложить в миску, добавить соус, перемешать вместе с рубленым острым перцем.
7. Выложить на блюдо, полить остатками соуса.
8. Салат готов.

Водоросли нужно разморозить заранее.

Шарики вакаме

Закуска отличается простотой приготовления и приятным вкусом

Потребуется:

• сухие водоросли – 3–4 ст.л.;
• рис – 1 стакан;
• оливки без косточек – 1 банка;
• сыр веганский – 150 г;
• сливочное или кокосовое масло – 1 ст.л.;
• морская соль – 1 ч.л.

Этапы:

1. Рис отварить, он должен быть клейким.
2. Сыр мелко потереть.
3. Вакаме смолоть в кофемолке.
4. Сыр, рис, масло, соль, вакаме соединить, перемешать.
5. Скатать шарики вокруг оливок.
6. Поставить в холодильник на 1 час.
7. Блюдо готово.

Водоросли вакаме содержат много витаминов и мало жиров, поэтому популярны у вегетарианцев.

Вакаме не имеют серьезных противопоказаний, но начинать все-таки лучше с небольшой порции во избежание аллергических реакций. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Покупая водоросли, следует обратить внимание на их внешний вид. Свежие водоросли иногда имеют низкое качество, эчто будет заметно по их мятому виду. В этом смысле сушеные вакаме в герметичной упаковке намного надежнее.

Дополнительную информацию о пользе морского продукта вы узнаете, посмотрев видео: