Пастернак: польза и вред продукта, рецепты с пастернаком

Пастернак – распространенное растение. Он больше известен в качестве пряности, но им пользуются и в народной медицине. Особенно популярен овощ в европейских странах, где он является непременным атрибутом рождественского стола.

Особенности продукта

Пастернак встречается в дикой природе. Он нетребователен к условиям. Его можно встретить в Сибири, на Кавказе, в европейской части материка.

Растение относится к семейству зонтичных. В России он известен под народным названием «полевой борщ». По форме плод напоминает морковь, но отличается при этом белым цветом.

Польза и вред

О полезных свойствах пастернака известно с давних времен. Его часто сравнивают с морковью, но пастернак имеет в своем составе больше полезных веществ. В нем преобладают калий, кремний, фосфор.

Как и все овощи, богат клетчаткой. Содержатся в нем крахмал, пектин, белки, масла

Растение обладает:

• мочегонным эффектом;
• болеутоляющим и успокаивающим действием;
• бактерицидными свойствами.

Полезно для органов дыхания. Его рекомендуют в составе комплексной терапии при воспалении легких, туберкулезе, бронхите.

Овощ способствует работе мозга. Диетологи включают его в меню для похудения, а также после тяжелых болезней как общеукрепляющее средство. Продукт способствует улучшению работы желез внутренней секреции, стимулирует выделение отдельных гормонов и ферментов, улучшает обмен веществ.

Косметологи рекомендуют его тем, у кого ломкие ногти

Овощ поддерживает жизненный тонус, улучшает пищеварение. Его рекомендуют применять при простатите, цистите.

Продукт не рекомендуют людям, чувствительным к солнечным лучам, так как он делает кожу еще более восприимчивой. Даже простой контакт с овощем может вызвать у них ожоги и раздражение. Не рекомендуют употребление пастернака больным желчекаменной и мочекаменной болезнями, так как он стимулирует движение камней.

Использование овоща

Пастернак используется в кулинарии, народной медицине, косметологии, фармацевтической и пищевой промышленности. В дело идут все части растения.

Пищевая промышленность использует его в составе приправ, пряностей. Фармацевтическая промышленность выпускает на его основе препараты со спазмолитическим и фотосенсибилизирующим действием.

В народной медицине его применяют при борьбе с витилиго. Из листьев готовят успокоительный чай. Также он способствует восстановлению меланина. Отвар устраняет кишечные колики.

Масло, приготовленное из корней пастернака, помогает при терапии воспалительных процессов на коже. Используют его в борьбе с целлюлитом. На основе пастернака также готовят омолаживающие маски.

Рецепты блюд с пастернаком

По вкусовым качествам пастернак напоминает сельдерей

Он входит в рецепты приготовления овощных пюре, рагу. Часто продукт является компонентом при консервации овощей. Также используют его при приготовлении мясных и рыбных блюд.

Крем-суп из пастернака

Вкусное, необычное, диетическое блюдо добавит разнообразия в меню.

Потребуется:

• пастернак – 700 г;
• морковь – 500 г;
• рук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• вода или овощной бульон – 500 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Овощи помыть, почистить.
3. Морковь и пастернак нарезать кружками.
4. Лук разрезать на четыре части.
5. Овощи поместить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, накрыть фольгой.
6. Запекать 40 минут.
7. Остудить, измельчить в блендере, разбавляя водой.
8. Готовую смесь довести до кипения.
9. Разлить по чашкам и подавать к столу.

Суп в чашках можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Запеканка из пастернака

Блюдо является хорошим вариантом ужина для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.

Потребуется:

• пастернак – 1 кг;
• сыр пармезан – 150 г;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 500 мл;
• карри – 1 ст.л.;
• хлебные крошки – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы:

1. Корень овоща помыть, почистить, порезать соломкой.
2. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом, уложить в нее пастернак.
3. Духовку разогреть до 200 градусов.
4. Сыр потереть, чеснок пропустить через давилку.
5. Половину сыра смешать с крошками.
6. В сливки переложить вторую половинку сыра, чеснок, соль, перец, карри.
7. Смесью залить пастернак, закрыть фольгой.
8. Отправить в духовку.
9. Через час достать, посыпать крошками с сыром.
10. Отправить в духовку минут на десять до появления корочки.
11.  Блюдо готово.

При желании можно посыпать мелко порубленной зеленью.

Аромат и пикантный вкус пастернака сделают блюдо ярче, если его использовать в качестве приправы. Его можно замораживать и перетирать в порошок. В любом виде он полезен и вкусен.

Дополнительную информацию об овоще вы узнаете, посмотрев видео: