Микрозелень: польза и вред, как вырастить дома

Не так давно лексикон поклонников здорового питания пополнился словом “микрозелень”. О новомодном продукте пишут самые популярные блогеры, называя его “суперфудом” и воспевая его невероятную пользу для организма человека. Не отстали от трендового веяния и веган-рестораны, кафе, концепция которых основывается на принципах здорового питания. Шеф-повара включили микрогрин в рецепты множества блюд.

Что такое микрозелень

Для многих обывателей слово “микрогрин” пока остается загадочным, но ничего сверхъестественного в нем нет. Микрозелень — это молодые ростки привычных всем культур (от обычной зелени до корнеплодов и злаковых).

Они пригодны для употребления уже после 7-10 дней с момента всхода.

Не следует путать данный продукт с проростками. Отличие между ними в том, что микрозелень собирают, как только у растения появляются семядольные или же первые настоящие листики, а не при прорезывании корешка, как проростки.

Сейчас выращивают довольно широкий ассортимент, насчитывающий несколько десятков культур. Для микрогрина используют базилик, редис, кресс-салат, горох, руколу, горчицу, сою, фасоль, гречку, капусту, чечевицу, дайкон, свеклу, подсолнечник, горох и т.д.

Чем полезна микрозелень

Ученые выяснили, что максимальное количество микронутриентов и витаминов в растениях содержится именно на ранних стадиях их развития. На этом этапе концентрация полезных веществ в них почти в 5 раз выше, чем у взрослых идентичных культур.

Усвоение витаминов, минералов и микроэлементов организмом осуществляется гораздо лучше при употреблении микрогрина, чем сформировавшихся полностью растений

Исследования показали, что новый “суперфуд” богат такими веществами:

• растительный белок;
• витамины (лютеин, зеаксантин, А, группы B, Е, С, К, РР и други);
• хлорофилл;
• эфирные масла;
• пигменты-каротиноиды;
• минералы (железо, кальций, йод, магний, калий, сера, фосфор).

Их количество и соотношение в продукте зависит от вида культуры. Все они так или иначе оказывают полезное воздействие на здоровье человека.

1. Антиоксиданты обладают способностью притормаживать процесс окисления в клетках. Благодаря этому улучшается деятельность нервной системы, уменьшается вероятность сердечно-сосудистых патологий, улучшается состояние кожи.
2. Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в микрозелени, максимально усваивается организмом и восполняет его потребность в этих полезных веществах.
3. Ферменты, которые являются сложнейшими белковыми молекулами, помогают усвоению пищевых продуктов, налаживают обменные процессы. В новом суперфуде их концентрация порой превышает в сто раз количество во взрослом растении той же культуры.
4. Хлорофилл благотворно влияет на состояние здоровья человека. Благодаря его регулярному употреблению с пищей улучшается кислородное насыщение клеток, нормализуется артериальное давление.

Может ли микрозелень быть вредной

Микрогрин абсолютно безопасен для организма и не оказывает никакого вреда. Его не рекомендуется употреблять только людям с индивидуальной непереносимостью к тому или иному виду культур.

Как вырастить дома микрозелень

Рекомендуется приобретать специальные семена для микрогрина, поскольку обычные проходят обработку химическими веществами для подготовки к прорастанию в грунте.

Процесс выращивания микрозелени несложен.

1. Для начала нужно найти подходящую емкость.
2. Семена необходимо замочить в воде и продержать в ней порядка 4 часов.
3. После этого выложить их на марлю и поместить в контейнер.
4. Вода в контейнере должна достигать поверхности марли.
5. По мере необходимости доливать воду.

На седьмой-десятый день урожай уже достигнет необходимой стадии развития.

Как и другую зелень, микрогрин можно добавлять в салаты и прочую еду, просто кушать как самостоятельный продукт, украшать блюда, делать энергетические коктейли. Рекомендуется употреблять суперфуд свежим – так он полезнее и вкуснее, поскольку со временем разрушаются витамины и теряются вкусовые качества.

Все, что нужно знать о микрозелени и как ее вырастить дома, рассказано в этом видео: