Кольраби: польза и вред продукта, как приготовить кольраби

Уникальный овощ с необычным внешним видом давно нашел своих поклонников среди приверженцев здорового питания. Кольраби славится приятным вкусом и пользой для здоровья. Разнообразие блюд, которые можно приготовить из нее, не может не радовать.

Особенности продукта

Кольраби относится к семейству капустных. Она распространена в умеренных широтах, что связано с ее устойчивостью к холодной погоде. Кольраби является родственницей белокочанной капусты.

Ее отличие заключается в том, что кочан она не образует, а стебель по форме напоминает репу

Вкус сходен с капустной кочерыжкой, от которой кольраби отличается структурой. Она сочная, не волокнистая.

Польза и вред кольраби

Химический состав этой разновидности капусты богат полезными веществами. На первом месте стоит витамин С, за что ее зовут «северным лимоном». Также в овоще содержатся витамины В, А, Р, фруктоза. Магний, кальций, сера, калий, фосфор, железо тоже входят в состав овоща.

Употребление кольраби:

• укрепляет иммунитет;
• улучшает обмен веществ;
• стимулирует работу органов пищеварения;
• препятствует появлению холестерина;
• предотвращает анемию;
• является профилактикой онкологических заболеваний.

Кольраби включают в свое меню поклонники здорового питания, которые ценят низкую калорийность этого овоща и другие ее свойства

Диетологи рекомендуют включать ее в рацион людей, страдающих заболеваний легких и бронхов.

Употребление кольраби укрепляет кости, что немаловажно в пожилом возрасте. Благодаря овощу организмом лучше усваивается железо, укрепляется сердечно-сосудистая система. Продукт также укрепляет нервы, помогает сохранять бодрость.

С осторожностью следует употреблять овощ тем, у кого есть нарушения в работе органов пищеварения. Овощ может вызывать активное выделение желудочного сока, изжогу, вздутие. 

Людям, склонным к аллергии, сначала следует убедиться, что у них нет реакции на данный продукт.

Использование кольраби

Используется продукт главным образом в кулинарии. В малой степени он применяется в косметологии. В частности, косметологи советуют включать в рацион овощ, потому что он способствует выработке коллагена, что предотвращает появление морщин и старение организма в целом.

Народная медицина очень уважает это растение за большое содержание витамина С. Сок кольраби полезен для чувствительных десен.

Рецепты блюд

Кольраби можно готовить разными способами. Ее тушат, варят, жарят и, конечно, едят в сыром виде.

В виде салата капуста сохраняет больше всего полезных веществ

Приготовить его очень легко. Очищенный овощ потереть на крупной терке или порубить соломкой, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом и перемешать. На этой основе можно делать другие салаты, добавляя помидор, морковь, редис, огурец. В качестве заправки используют соус из сметаны и мелко порезанной зелени.

Крем-суп с кольраби

• кольраби – 0,5 кг;
• брокколи – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки – 1 стакан;
• вода – 0, 5 л;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• зелень – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. У кольраби отрезать листья.
2. Капусту и картофель помыть, почистить, порезать и поставить варить.
3. Добавить мелко порезанный лук и брокколи.
4. Когда овощи будут готовы, посолить, снять с огня и немного остудить.
5. Овощи измельчить в блендере, постепенно добавляя овощной бульон.
6. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, добавить сливки, масло и перец.
7. Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения.
8. Перед подачей на стол украсить веточкой петрушки или посыпать мелко порезанной зеленью. По желанию добавить гренки.

Лук можно добавлять в обжаренном виде и масло потом не подливать.

Запеканка с кольраби и сыром

Особенность рецепта в том, что овощ используется с листьями.

Потребуется:

• кольраби – 3 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Кольраби помыть, отрезать листья.
2. Листья бланшировать в кипящей воде.
3. После этого вынуть их и облить холодной водой.
4. Листья подсушить, порезать тонкой соломкой.
5. Капусту почистить, потереть на крупной терке.
6. Лук почистить, помыть, порезать мелко.
7. Чеснок почистить, помыть, пропустить через давилку.
8. На разогретую сковороду налить масло.
9. Когда масло нагреется, отправить на сковороду лук и чеснок.
10. Из капусты отжать сок, отправить на сковороду.
11. Жарить, помешивая, в течение 7 минут.
12. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и листья, перемешать и снять с огня, немного остудить.
13. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
14. Яйцо взбить и добавить в капусту, перемешать.
15. Полученную смесь выложить в форму для запекания.
16. Посыпать тертым сыром.
17. Отправить в духовку на полчаса.
18. Достать из духовки, разделить на порции и подать на стол.

К запеканке можно подать горчицу, сметану, майонез.

Кольраби — очень вкусный и полезный овощ. Если позволяет здоровье, следует включить ее в свое меню. Она внесет разнообразие в рацион и послужит профилактической мерой для многих болезней.

Дополнительную информацию о правильном хранения кольраби и способах приготовления вы узнаете, посмотрев видео: