Грибы шиитаке: польза и вред для человека

Родиной этого замечательного во всех смыслах продукта являются Япония и Китай. Именно там древесный гриб произрастает в естественных условиях. Учеными было доказано, что люди принимать его в пищу начали еще за два века до начала нашей эры. Сегодня шиитаке стали известны всему миру и активно культивируются в разных странах. Существует несколько его  разновидностей. Более крупные используются в пищу, а плоды небольшого размера с горьковатым привкусом применяют в медицине и косметологии.

Особенности продукта

В природе шиитаке произрастают на крупных лиственных деревьях. Этот гриб является своеобразным «санитаром» леса, так как для своего развития и роста использует частицы отмерших частей растений. В Китае и Японии к этому продукту особое отношение.

Гриб является излюбленным ингредиентом многих блюд и активно применяется в народной медицине

Еще во времена династии Мин китайские врачеватели заметили, что шиитаке оказывает благоприятное воздействие на органы дыхания, репродуктивной системы и общий тонус организма. На его основе изготавливались различные настойки, отвары и мази.

С течением времени интерес к продукту усиливался по всему миру. Грибы теперь можно встретить в блюдах многих народов. В 1969 году ученые провели ряд экспериментов. На основе гриба шиитаке был получен  лентинан – вещество, которое обладает поразительными свойствами. Его активно включают в состав восстановительных препаратов после химиотерапии и оперативного вмешательства. Также подтверждено, что вещества продукта способны замедлять процессы старения организма и повышать эластичность кожи. Поэтому экстракты шиитаке применяются для изготовления различных кремов, сывороток и ухаживающих бальзамов.

Польза и вред

В Китае считается, что гриб помогает усилить в организме движение энергии Ци, которая является залогом жизненной силы. Это мнение отчасти нашло и научное подтверждение, ведь его уникальный состав благотворно сказывается на организме человека.

Употребление в пищу и применение средств на основе шиитаке поможет бороться со следующими проблемами:

• раком и доброкачественными опухолями;
• нарушениями работы органов половой системы;
• заболеваниями сердца и сосудов, в том числе при хронической гипертонии;
• критическими состояниями при сахарном диабете;
• выраженными симптомами простуды и гриппа;
• нарушениями функций ЖКТ;
• внутренними воспалительными процессами;
• грибковыми поражениями кожи;
• сложнозаживающими ранами.

Грибы шиитаке помогают выводить токсины из организма. Врачи рекомендуют использовать продукт в пищу при ожирении.

Белок, содержащийся в грибе, во многом превосходит качества вещества животного происхождения

Есть научные труды, подтверждающие эффективность шиитаке для сокращения распространения вируса СПИДа внутри организма.

Продукт практически не имеет противопоказаний. Бывали случаи, когда проявлялась индивидуальная непереносимость, поэтому первое употребление должно быть особенно осторожным. Врачи не рекомендуют продукт беременным и кормящим женщинам, так как богатый состав шиитаке может непредсказуемо сказаться на гормональном фоне.

Использование гриба в кулинарии и медицине

Ярче всего вкусовые качества и лечебные свойства продукта проявляются при употреблении свежего гриба с минимальной термической обработкой.Но чаще всего в продаже можно встретить сушеный шиитаке из-за сложности транспортировки свежего продукта. Гриб при этом максимально сохраняет свои свойства, а перед использованием его просто нужно размочить в воде. Шиитаке имеет приятный, нежный вкус, который сложно сравнить с другими продуктами. Во многих странах гриб считается деликатесом. Его добавляют в супы, салаты, к мясным блюдам в качестве гарнира и используют для приготовления различных соусов. В пищу идут только шляпки, потому что ножка достаточно жесткая.

В медицине же используется все тело гриба. Для приготовления средств народной медицины чаще всего используется порошок перемолотого шиитаке. Его дополняют другими полезными веществами и растениями, а для приготовления мазей разводят маслом. В фармакологии используются выдержки шиитаке, которые получают в лабораторных условиях. Искусственное выращивание сегодня позволило сделать этот замечательный продукт доступнее для каждого человека.

Полезные советы по выбору и хранению продукта

Сушеный шиитаке можно встретить в ассортименте практически любого супермаркета. Лучше всего приобретать грибы из мест естественного произрастания. В качестве страны-производителя в таком случае на упаковке будут указаны Китай или Япония. Перед покупкой нужно убедиться в герметичности упаковки и оценить вешний вид продукта. Грибы не должны иметь признаки поражения плесенью. После открытия упаковки для последующего хранения шиитаке лучше пересыпать в стеклянную тару с крышкой. Хранить продукт в сушеном виде можно не более 2-х лет.

Древесный гриб шиитаке станет отличной добавкой к повседневному рациону благодаря своему уникальному вкусу и массе полезных свойств. Как и с любым продуктом, при его потреблении главный фактор – умеренность.

Дополнительную информацию о пользе продукта вы узнаете, посмотрев видео: