Брюква: польза и вред продукта для организма

Некогда брюква была очень популярна. Еще в начале прошлого века она не сходила со столов наших предков. Пользовались ей также как лекарственным средством. Поклонники здорового питания и народной медицины и сейчас ценят брюкву.

Особенности продукта

Мнения ученых о том, какую страну считать родиной брюквы, разделились. Одни считают, что это Швеция, другие – Средиземноморье. Точно известно, что она была достаточно популярна в Англии и Северной Америке в 19 веке. После этого овощ распространился по всему миру.

Продукт относится к двулетним растениям из семейства Капустных

В народе ее называют бушма, шведская репа. Внешне она так и напоминает репу. В зависимости от сорта овощ может быть зеленого, белого, желтоватого, фиолетового оттенка.

В Швейцарии настолько уважают этот овощ, что даже посвятили ему праздник, который отмечают каждый год во вторую субботу ноября. В Австрии брюква изображена на многих старинных гербах.

Селекционеры вывели много сортов и гибридов на ее основе. Некоторые сорта используются в качестве кормового растения, другие употребляются в пищу людьми.

Польза и вред

Этот гибрид репы и капусты является необычным овощем. Он имеет приятный насыщенный аромат, по вкусу слаще репы. После термической обработки напоминает картофель.

В растении в большом количестве содержатся углеводы и клетчатка. В меньшем – белки и жиры. Брюква очень богата витамином С. Кроме того, в ней содержатся калий, магний, кальций, витамин Е.

Продукт положительно влияет на процесс пищеварения, является хорошим профилактическим средством от запоров. Рекомендуют овощ при атеросклерозе, авитаминозе. Считается, что брюква укрепляет костную ткань, в том числе зубы.

К полезным свойствам относится то, что она:

• укрепляет иммунную систему;
• борется с вирусами и болезнетворными бактериями;
• стабилизирует обменные процессы;
• выводит шлаки из организма;
• обеззараживает ротовую полость;
• очищает сосуды;
• увеличивает работоспособность.

Беременность не является противопоказанием для включения брюквы в меню.

Использование брюквы

Овощ используется в кулинарии, медицине, косметологии.

В брюкве съедобны все части растения. Большинство предпочитает корнеплод, но в некоторых странах в пищу идет и ботва

Сок брюквы обладает отбеливающими кожу свойствами. Маска из измельченной брюквы или ее сока со сметаной питает и отбеливает эпидермис. Если нет аллергии на мед, можно добавлять его в смесь. Он увлажняет кожу, устраняет воспаление, ускоряет заживление ранок. Мелко натертая брюква с медом избавит также от кашля.

Рецепты блюд

В кулинарии брюкву используют во всех видах. Ее запекают, варят, тушат. Продукт сочетается с говядиной, свининой и другими овощами. Корнеплод можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. В салатах его используют в свежем виде. Запеченная с медом и орешками, брюква представляет собой отличный десерт.

Теплый салат

Вкусное, аппетитное, оригинальное, полезное блюдо. Употребляют его в пищу как горячим, так и холодным.

Потребуется:

• брюква молодая – 12 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кускус – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – ½ плода;
• перец красный молотый – на кончике ножа;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• вода – 3 стакана.

Этапы:

1. Если брюква с листьями, то они также пойдут в дело. Отделить листья, помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
2. Кускус залить водой и варить до готовности.
3. Лук помыть, измельчить, залить лимонным соком.
4. Брюкву помыть, разрезать на квадратики, обжарить.
5. Соединить кускус и лук.
6. Поверх уложить обжаренную брюкву.
7. Чеснок потереть на мелкой терке, добавить в салат.
8. Посыпать перцем, заправить маслом.
9. Салат готов. По желанию можно добавить нежирную сметану и украсить авокадо

Масло лучше использовать оливковое. Кускус можно варить на бульоне.

Листья брюквы можно заменить рукколой или салатными листьями

Суп из брюквы

Простое в приготовлении и сытное блюдо. Понравится вегетарианцам и не только.

Потребуется:

• брюква – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдерей – 100 г;
• крупа ячневая – 100 г;
• куркума – ½ ч.л.;
• вода – 1 л;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы:

1. Брюкву помыть, нарезать кусочками.
2. Налить в кастрюлю с толстыми стенками воду, поставить на огонь.
3. Лук, сельдерей и морковь измельчить, отправить в кастрюлю.
4. Довести до кипения и добавить ячку, предварительно промытую.
5. Добавить куркуму, специи.
6. Варить на медленном огне 20 минут.
7. Суп выключить и оставить настояться около 15 минут.
8. Суп готов, можно подавать к столу.

В тарелки с супом можно посыпать мелко нарезанные укроп, петрушку.

Итак, брюква – это продукт, который обязательно стоит включить в свой рацион. Открыв для себя полезные свойства овоща, вы сможете разнообразить меню, ухаживать за кожей и получить пользу для здоровья.

Дополнительные варианты полезных рецептов с брюквой вы узнаете, посмотрев видео: