Некогда брюква была очень популярна. Еще в начале прошлого века она не сходила со столов наших предков. Пользовались ей также как лекарственным средством. Поклонники здорового питания и народной медицины и сейчас ценят брюкву.

Особенности продукта

Мнения ученых о том, какую страну считать родиной брюквы, разделились. Одни считают, что это Швеция, другие – Средиземноморье. Точно известно, что она была достаточно популярна в Англии и Северной Америке в 19 веке. После этого овощ распространился по всему миру.

Продукт относится к двулетним растениям из семейства Капустных

В народе ее называют бушма, шведская репа. Внешне она так и напоминает репу. В зависимости от сорта овощ может быть зеленого, белого, желтоватого, фиолетового оттенка.

В Швейцарии настолько уважают этот овощ, что даже посвятили ему праздник, который отмечают каждый год во вторую субботу ноября. В Австрии брюква изображена на многих старинных гербах.

Селекционеры вывели много сортов и гибридов на ее основе. Некоторые сорта используются в качестве кормового растения, другие употребляются в пищу людьми.

как растет брюква
Брюква на грядке

Польза и вред

Этот гибрид репы и капусты является необычным овощем. Он имеет приятный насыщенный аромат, по вкусу слаще репы. После термической обработки напоминает картофель.

В растении в большом количестве содержатся углеводы и клетчатка. В меньшем – белки и жиры. Брюква очень богата витамином С. Кроме того, в ней содержатся калий, магний, кальций, витамин Е.

Продукт положительно влияет на процесс пищеварения, является хорошим профилактическим средством от запоров. Рекомендуют овощ при атеросклерозе, авитаминозе. Считается, что брюква укрепляет костную ткань, в том числе зубы.

К полезным свойствам относится то, что она:

  • укрепляет иммунную систему;
  • борется с вирусами и болезнетворными бактериями;
  • стабилизирует обменные процессы;
  • выводит шлаки из организма;
  • обеззараживает ротовую полость;
  • очищает сосуды;
  • увеличивает работоспособность.

Беременность не является противопоказанием для включения брюквы в меню.

полезный овощ
Брюква в разрезе

Использование брюквы

Овощ используется в кулинарии, медицине, косметологии.

В брюкве съедобны все части растения. Большинство предпочитает корнеплод, но в некоторых странах в пищу идет и ботва

Сок брюквы обладает отбеливающими кожу свойствами. Маска из измельченной брюквы или ее сока со сметаной питает и отбеливает эпидермис. Если нет аллергии на мед, можно добавлять его в смесь. Он увлажняет кожу, устраняет воспаление, ускоряет заживление ранок. Мелко натертая брюква с медом избавит также от кашля.

Рецепты блюд

В кулинарии брюкву используют во всех видах. Ее запекают, варят, тушат. Продукт сочетается с говядиной, свининой и другими овощами. Корнеплод можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. В салатах его используют в свежем виде. Запеченная с медом и орешками, брюква представляет собой отличный десерт.

Теплый салат

Вкусное, аппетитное, оригинальное, полезное блюдо. Употребляют его в пищу как горячим, так и холодным.

Потребуется:

  • брюква молодая – 12 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кускус – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – ½ плода;
  • перец красный молотый – на кончике ножа;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • вода – 3 стакана.

Этапы:

  1. Если брюква с листьями, то они также пойдут в дело. Отделить листья, помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
  2. Кускус залить водой и варить до готовности.
  3. Лук помыть, измельчить, залить лимонным соком.
  4. Брюкву помыть, разрезать на квадратики, обжарить.
  5. Соединить кускус и лук.
  6. Поверх уложить обжаренную брюкву.
  7. Чеснок потереть на мелкой терке, добавить в салат.
  8. Посыпать перцем, заправить маслом.
  9. Салат готов. По желанию можно добавить нежирную сметану и украсить авокадо
что приготовить из брюквы
Теплый салат с брюквой

Масло лучше использовать оливковое. Кускус можно варить на бульоне.

Листья брюквы можно заменить рукколой или салатными листьями

Суп из брюквы

Простое в приготовлении и сытное блюдо. Понравится вегетарианцам и не только.

Потребуется:

  • брюква – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей – 100 г;
  • крупа ячневая – 100 г;
  • куркума – ½ ч.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы:

  1. Брюкву помыть, нарезать кусочками.
  2. Налить в кастрюлю с толстыми стенками воду, поставить на огонь.
  3. Лук, сельдерей и морковь измельчить, отправить в кастрюлю.
  4. Довести до кипения и добавить ячку, предварительно промытую.
  5. Добавить куркуму, специи.
  6. Варить на медленном огне 20 минут.
  7. Суп выключить и оставить настояться около 15 минут.
  8. Суп готов, можно подавать к столу.

В тарелки с супом можно посыпать мелко нарезанные укроп, петрушку.

овощной суп
Суп из брюквы

Итак, брюква – это продукт, который обязательно стоит включить в свой рацион. Открыв для себя полезные свойства овоща, вы сможете разнообразить меню, ухаживать за кожей и получить пользу для здоровья.

Дополнительные варианты полезных рецептов с брюквой вы узнаете, посмотрев видео: