Что попробовать в Киргизии из еды и напитков

Национальная кухня Киргизии – настоящее отражение образа жизни кочевого народа. Блюда простые в приготовлении, но очень питательные и вкусные. Процесс урбанизации внёс свой вклад в развитие местной кулинарии, вобрав черты кухонь других народов. Но ещё остались киргизы, которые соблюдают многовековые обычаи и предпочитают готовить традиционные блюда. Какие из них стоит попробовать, приехав в Киргизию, расскажем далее.

Ашлям-фу

Ашлям-фу – холодный суп на кисло-остром овощном бульоне с лапшой из крахмала. Киргизы переняли блюдо у соседей дунган, и оно на долгие века вошло в местную гастрономию. Есть другие вариации, в которых добавляют мясо, куриные яички. Любители остроты дополняют бульон смесью растительного масла и горького перчика.

За самым вкусным ашлям-фу отправляйтесь в Караколу: там суп подают с пирогом и картошкой

Таш-кордо

Таш-кордо переводится как «каменная еда». Древнее киргизское блюдо представляет собой молодое баранье мясо, запечённое в яме, обложенной камнями. Баранину солили, помещали в желудок этого же животного и отправляли жариться на углях до 6 часов. Сейчас его готовят в печах, да и желудок не используют. Хотя ещё остались повара, которые умеют запекать традиционным методом.

Максым

Максым – киргизский напиток, который ещё называют жидким хлебом. В составе толчёная крупа – пшеничная, ячменная или кукурузная, а также мука, закваска, соль и вода. Всё это варят, настаивают до 12 часов и только перед подачей перемешивают до однородной массы. Напиток приятно пахнет обжаренными зёрнами и чрезвычайно полезен: в нём содержатся витамины группы B, C, PP.

Если хотите приготовите максым дома, посмотрите рецепт в следующем видео:

Шуруган

Шуруган – это суп на молоке с обжаренным репчатым или свежим зелёным луком. Проще не придумаешь! Готовится всего 15 минут. Киргизы интересно подают его на стол: на дно тарелки кладут маленькие кусочки лепёшки, а сверху наливают луково-молочный бульон.

Оромо

Оромо напоминает манты, только готовят его в форме рулета. В тоненький пласт теста заворачивают начинку и отправляют в пароварку. Традиционно готовят с фаршем или картофелем, но есть и иные вариации, например обе начинки смешивают или дополняют морковкой, тыквой. В любом случае получается невероятно аппетитно и ароматно.

Жансак

Жансак – вкуснейший десерт с древней историей. В состав входит топлёное масло и медово-ореховая смесь. Масло раскаливают на сковородке, добавляют остальные ингредиенты и варят. Образуется плотная консистенция, которую делят на частички и остужают. Получаются своеобразные конфетки.

Чучук

Чучук – киргизская колбаса из рубленой конины с чесноком и чёрным перцем. Начинку набивают в кишку, готовя примерно 2,5 часа, затем охлаждают и нарезают к столу. Обычно местный народ ест её с овощными блюдами или лапшой.

Как приготовить чучук дома, смотрите в видео ниже:

Курут

Курут – сушёные шарики из кислого молока, напоминают по вкусу сыр. Они довольно солёные и кисловатые. В давние времена их готовили впрок, часто используя вместо хлеба. Выгоден продукт тем, что долго не портится, может храниться годами. К тому же полезен: в его составе белки, витамины и минералы.

Боорсоки

Боорсоки весьма популярны в Киргизии. Это маленькие булочки, которые жарят во фритюре. Их принято подавать на стол с каймаком – густыми сливками высокой жирности. Очень вкусное дополнение к чаю, но не самое полезное для здоровья и фигуры, поэтому не увлекайтесь.

Обязательно в Киргизии вы встретите и привычные для россиян блюда – манты, плов, бешбармак, а также напитки – айран, кумыс. Но всё равно советуем попробовать их, ведь рецепты и методы приготовления у каждого народа уникальны.