Что попробовать в Италии из еды и напитков

Итальянская кухня известна своей простотой, но в то же время изысканностью. Практически все блюда готовят с оливковым маслом, свежими овощами, травами, а потому эту кухню считают не только вкусной, но и одной из самых здоровых. Рассказываем о блюдах и напитках, которые стоит попробовать в Италии всем гостям этой страны.

Орекьетте

Эта традиционная паста в регионе Пулия. Название происходит от формы макарон, которые похожи на маленькие ушки. Паста имеет внутренние полости, которые наполняются начинкой, а потому она получается необыкновенно сочной. Главная составляющая блюда – зеленая ботва с насыщенным ароматом. Пасту сначала варят с ботвой, а затем обжаривают с чесноком, анчоусами и болгарским перцем.

Пицца Маргарита

Если вы будете путешествовать по Кампании, непременно попробуйте пиццу, названную в честь королевы Маргариты Савойской.

Эта пицца – один из символов итальянкой кухни. Она окрашена в цвета национального флага: красные помидоры, зеленый базилик и белый сыр моцарелла

Настоящую Маргариту можно попробовать только в Кампании. Тесто раскатывают исключительно вручную (даже без использования скалки), а затем выпекают в печи при определенной температуре. Эта пицца всегда мягкая, поэтому она может не понравиться любителям хрустящей корочки.

Рисотто алла Миланезе

А вот гостям Ломбардии непременно стоит угоститься этим блюдом на основе риса. Для приготовления этого рисотто рис определенного сорта обжаривают на сковороде с маслом, жиром и луком, затем подливают говяжий бульон. Рисотто приправляют золотистым шафраном и сдабривают пармезаном, который придает ему мягкий сливочный вкус. Обычно рисотто подают с нежной телятиной.

Панцеротти Базиликата

Панцеротти – это традиционная уличная еда, которую едят в течение дня. Она представляет собой конвертики из теста, начиненные сыром, окороком, маслинами, грибами, шпинатом, анчоусами – вариантов начинки множество. Конвертики поджаривают во фритюре и едят горячими, пока они пышные.

Аранчини

Это блюдо на основе риса яркого оранжевого цвета (само название означает «маленький апельсин»). Рисовые шарики наполняют начинкой из гороха, соуса болоньезе, сыра моцарелла и томатов. Затем шарики окунают в панировку и прожаривают.

Арростичини

Это еще один рецепт уличной кухни. Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным. Куски баранины обжаривают в специальной жаровне, благодаря чему они получаются очень сочными и мягкими. После баранину оборачивают в фольгу, чтобы она не остыла, а затем едят прямо руками. Арростичини подают с домашним оливковым хлебом и перцем чили, а запивают красным вином.

Флорентийский бифштекс

В Тоскане обязательно нужно попробовать сочный бифштекс слабой прожарки, который обжаривают на древесном угле. Мясо хорошо пропитывают оливковым маслом, черным перцем и солью. Внутри стейк насыщен соком, а снаружи покрыт корочкой.

Луковый суп

Калабри славится своим супом из сладкого лука. Лук тонко нарезают и готовят в жиру на пару. Все приправляют перцем чили и подают в тарелках, наполненных хлебом.

Напитки

Что касается напитков, то ценителям пива стоит побывать на местных рынках, где продают бледный эль, лагер, пшеничное и венское пиво, бок и темный эль.

Но традиционный напиток страны – это, безусловно, вино, видов которого в Италии бесчисленное множество

При выборе обращайте внимание на маркировку:

• DOCG  и DOC – это марочное вино;
• GT и IGP – качественное вино, проходящее строгий контроль;
• Vino da Tavola – столовое вино.

Итальянская кухня — это отражение богатой культуры и истории страны. Ее любят за простоту, сытность и в то же время за изысканность.