5 праздничных завтраков от су-шефа для новогодних каникул

В новогодние каникулы хочется порадовать себя не только вкусными ужинами. Вместе с поваром Павлом Поляковым, су-шефом BBGrill, мы предлагаем пять вариантов классных завтраков, которые легко готовятся и точно придадут вам и вашим близким праздничного настроения!

Омлет с муссом из копченого лосося

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 2 шт.
• молоко – 40 г
• рукола – 10 г

Для мусса:

• сыр Cremette – 60 г
• сметана – 10 г
• лосось копченый – 40 г
• укроп – 5 г

Способ приготовления:

1. Лосось порезать мелким кубиком и все для мусса тщательно взбить ложкой.
2. В яйца добавить молоко, взбить венчиком, добавить щепотку соли.
3. Вылить яичную смесь на предварительно разогретую сковородку и убрать в духовой шкаф на 5–7 минут.
4. В середину готового омлета выложить получившийся мусс. При подаче украсить руколой.

Чизкейк «Сан-Себастьян»

Ингредиенты:

• сахар – 260 г
• сливки 33 % жирности – 250 г
• сыр Cremette – 1 кг
• крахмал кукурузный – 120 г
• лимонный сок – 50 г
• яйца – 10 шт.

Для соуса:

• малина свежемороженая – 500 г
• сахар – 170 г

Способ приготовления:

1. Сыр с сахаром разогреть на водяной бане 10–15 минут.
2. Добавить к сыру 250 г сливок, крахмал, лимонный сок, а затем 10 яиц, введенных по одному.
3. Влить все в форму и убрать на 12–13 минут в жарочный шкаф (температура выпекания – 240 градусов).
4. Приготовить соус. Малину сварить с сахаром, затем пробить через блендер и процедить через сито.
5. Подавать чизкейк к столу, нарезав на порции и полив соусом.

Английский завтрак

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 2 шт.
• шампиньоны – 50 г
• бекон сырокопченый – 40 г
• фасоль белая консервированная – 50 г
• колбаски говяжьи – 2 шт.
• хлеб сельский с семечками – 60 г
• помидор – 50 г

Способ приготовления:

1. Яйца пожарить на сковороде.
2. Отдельно обжарить колбаски, бекон и мелко нарезанные шампиньоны.
3. Все выложить на тарелку и украсить зеленью.

Сырники с соусом «Вишня»

Ингредиенты:

• творог 2 % жирности – 1 кг
• сахар – 80 г
• ванильный сахар – 30 г
• мука – 200 г

Для соуса:

• вишня свежемороженая – 800 г
• сахар – 200 г
• вода – 200 г
• крахмал – 25 г

Способ приготовления:

1. Все тщательно перемешать, раскидать приблизительно по 60–70 г на сырник, убрать ненадолго в морозилку.
2. Положить сырники на разогретую сковородку, обжарить с двух сторон и поставить в духовку на 5–6 минут при 180 градусах.
3. Приготовить соус. Вишню проварить с сахаром, в конце добавить крахмал. Дать остыть.
4. Полить соусом сырники, подать к столу.

Брускетта с пастрами

Ингредиенты:

• чиабатта – 60 г
• smoked pastrami – 60 г
• рукола – 5 г
• соус айоли – 60 г
• огурец маринованный – 50 г

Способ приготовления:

1. Чиабатту обжарить на сковородке гриль до золотистой корочки.
2. Все ингредиенты выложить на хлеб. Блюдо готово.

Приятного аппетита!