Что едят герои новогодних фильмов? Готовим 7 блюд-кинохитов для праздничного стола

Светлана Мисник,
бьюти-блогер, колумнист

Что готовила на Новый год Надя из «Иронии судьбы, или С легким паром»? Каким было главное блюдо в «Карнавальной ночи»? Над чем мудрили домовые эльфы перед праздником в «Гарри Поттере»? Что с таким аппетитом уплетал Кевин из комедии «Один дома»? Да-да, мы собрали для вас идеи рецептов для новогоднего стола из фильмов – блюда, которые всем хочется попробовать. Может, в этом году вы решите приготовить что-то из списка и станете еще ближе к героям любимых кинолент?

Оливье с языком, «Карнавальная ночь»

Да, оливье готовят практически в каждом доме на Новый год. Но обычно его делают с вареной колбасой. Мы же предлагаем другой вариант.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 500 г
• Картофель – 5 шт.
• Куриные яйца – 5 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 банка
• Репчатый белый лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Майонез – по вкусу

Способ приготовления:

1. Говяжий язык предварительно промойте, при необходимости замочите в холодной воде примерно на 30 минут. Затем положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте специи, лук и морковь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2–4 часа, пока язык не станет мягким.

2. Параллельно отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, яйца сварите вкрутую. 

3. После варки охладите язык, снимите кожицу и удалите все лишнее, затем нарежьте мясо небольшими кубиками или соломкой. 

4. Остуженные овощи и яйца очистите и тоже порежьте кубиками. 

5. Лук мелко измельчите, из банки горошка слейте жидкость.

6. Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску, добавьте майонез и соль по вкусу, хорошо перемешайте.

Заливная рыба, «Ирония судьбы, или С легким паром»

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» Мы гадость готовить не предлагаем, поэтому даем дивный рецепт.

Ингредиенты:

• Судак – 600 г
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Желатин – 10 г
• Рыбный бульон – 1 л
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец горошком – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу
• Укроп – по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте судака литром воды, положите в кастрюлю целую морковь и поставьте на огонь. После закипания посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист, затем варите рыбу примерно 20 минут. 

2. Яйцо отварите вкрутую. 

3. Когда судак будет готов, налейте в отдельную емкость немного горячего бульона, дайте ему слегка остыть и растворите в нем желатин, после чего соедините эту смесь с оставшимся бульоном. 

4. Разделайте рыбу на небольшие кусочки и распределите их по форме. Добавьте нарезанную кольцами морковь, ломтики яйца и укроп. 

5. Залейте все подготовленным бульоном и поставьте в холодильник, чтобы блюдо полностью застыло. Вам необязательно использовать судака – подойдет и окунь, хек, треска, осетр, лосось.

Картофельное пюре, «Любите Куперов»

Кажется, что готовить пюре проще простого. Но, как мы помним по фильму, испортить его тоже несложно.

Ингредиенты:

• Картофель – 350 г
• Масло – 50 г
• Сливки – 100 мл
• Соль – 1 ч. ложка
• Укроп – для украшения

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, промойте его и отправьте вариться до мягкости. 

2. Слейте воду и разомните картофель толкушкой. Влейте заранее подогретые сливки небольшими порциями, продолжая разминать массу до однородности. 

3. Еще раз взбейте пюре миксером, чтобы сделать его более воздушным. 

4. Украсьте готовое блюдо мелко нарезанным укропом. Пюре отлично сочетается с любым основным блюдом.

Ростбиф, «Гарри Поттер»

Ростбиф часто встречается на новогоднем столе в Америке и на Западе в целом. В Хогвартсе его тоже любили с особенным трепетом и подавали практически на все праздники, включая пир в начале учебного года и Рождество.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Розмарин – 3 веточки
• Соль – 5 г
• Соевый соус – 20 г
• Оливковое масло – 20 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Черный молотый перец – 2 г

Способ приготовления:

1. Очистите говядину от лишних пленок и прожилок. 

2. С розмарина снимите листья, зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа, не очищая. 

3. Разогрейте духовку до 220 °C и подготовьте форму для запекания. 

4. Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль, перец, измельченный розмарин и чеснок. У вас получится ароматный маринад. Хорошо обмажьте им мясо и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут. 

5. Затем переложите говядину в форму и запекайте 30–35 минут при 220 °C. Ориентироваться можно на внутреннюю температуру – для средней прожарки она должна быть около 52 °C. 

6. После запекания дайте мясу «отдохнуть» 10 минут в теплом месте, затем нарежьте и подавайте с выбранным гарниром. Идеально подойдет пюре, о котором шла речь выше.

Сандей, «Один дома»

Кевину было восемь лет, когда родители оставили его одного дома и улетели на новогодние праздники во Францию. Естественно, каждый ребенок в отсутствие взрослых будет объедаться сладостями.

Ингредиенты:

• Ванильное мороженое – 200 г
• Клубничное мороженое – 200 г
• Банан – 2 шт.
• Клубника или вишня – 200 г
• Ореховая смесь или кондитерская посыпка – 80 г
• Взбитые сливки – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте половину ягод клубники или вишни, разложите по креманкам. Поверх выложите слой клубничного мороженого. 

2. Бананы нарежьте небольшими кубиками и распределите их поверх мороженого. Затем добавьте слой ванильного мороженого. 

3. Украсьте десерт оставшимися ягодами, посыпьте ореховой смесью или кондитерской посыпкой и завершите оформление взбитыми сливками. Дети точно будут в восторге!

Фондю из птицы с соусом из ананаса и паприки, «Сирота казанская»

Настя после смерти матери решила опубликовать ее неотправленное письмо некоему Павлу. И на зов откликнулись сразу трое мужчин. Один оказался очень даже неплохим поваром и приготовил восхитительное фондю!

Ингредиенты для соуса:

• Нарезанный ананас – 450 г
• Сметана – 250 г
• Молотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка
• Петрушка – 2–3 веточки

Ингредиенты для фондю:

• Филе индейки или курицы – 200 г на порцию
• Подсолнечное масло – 1–2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте соус: соедините кусочки ананаса со сметаной, добавьте паприку, соль, черный перец и измельченную петрушку. Тщательно перемешайте. 

2. Филе птицы обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки и готовности (можно также засунуть курицу либо индейку в аэрогриль, если он у вас есть). 

3. Готовые горячие кусочки разложите по тарелкам и щедро полейте приготовленным соусом. Подавайте фондю вместе с запеченными овощами.

Индейка с апельсином, «Рождественские каникулы»

В фильме индейка не получилась, но наше мнение – героиня просто не уследила за ней, и все. Если готовить в точности по рецепту, все будет отлично.

Ингредиенты:

• Тушка индейки – 1 шт. весом 3–4 кг
• Соль – 50 г
• Сахар – 100 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Кориандр (специя) – 1,5 ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Апельсин или лимон – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка
• Черный перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар и специи, чтобы они полностью растворились. Снимите кастрюлю с огня и остудите маринад. 

2. Овощи очистите и крупно нарежьте, затем добавьте их в остывший маринад. Долейте еще 2–2,5 л воды и полностью погрузите в него тушку индейки, чтобы она была покрыта жидкостью. 

3. Оставьте птицу мариноваться на 1–3 дня: чем дольше, тем насыщеннее вкус.

4. Перед запеканием застелите форму фольгой, переложите туда индейку и смажьте ее смесью сливочного масла и молотого перца. 

5. Внутрь птицы положите апельсин или лимон, чеснок и овощи из маринада. Для сохранения сочности можно зашить отверстия кулинарной нитью или закрепить зубочистками.

6. Накройте птицу фольгой и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 40 минут, затем уменьшите температуру до 180 °С и запекайте еще 2–3 часа. 

7. Для получения хрустящей корочки в финале приготовления снимите фольгу и оставьте индейку в духовке еще на 30 минут.