Шашлыки на майские: 5 небанальных рецептов

Дружеский пикник с шашлыками и барбекю – классика майских праздников. Чтобы отдых удался на славу, мы приготовили пять небанальных рецептов вкусных шашлыков. Ничего тяжелого и жирного: после обеда у вас еще останутся силы, чтобы прогуляться на свежем воздухе.

Шашлык из индейки в имбирно-апельсиновом маринаде

На небольшую компанию нам понадобится:

• 900 г филе индейки
• 3–4 апельсина
• кусочек имбиря
• 2–3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Для того чтобы приготовить шашлык, нужно нарезать нежное филе индейки порционными кусками, такими, чтобы было удобно нанизывать на шампур или шпажки. Изо всех апельсинов выжать сок. Натереть на терке цедру одного апельсина, полторы чайных ложки имбиря и чеснок и добавить в маринад. Перемешать маринад, оставить в нем кусочки индейки примерно на час. Посолить, поперчить, нанизать на шампуры и готовить 15–20 минут на гриле, поливая маринадом и постепенно переворачивая.

Форель с розмарином и лимоном, запеченная на гриле

Нам понадобится:

• 3–4 форели
• 3–4 веточки свежего розмарина и тимьяна
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 перчик чили
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Мелко порезать чеснок, перчик чили и травы. Смешать с пятью ложками оливкового масла и нарезанной небольшими пластинками половинкой лимона. Выпотрошенную форель промыть и обсушить. Рыбу посыпать крупной солью и перцем и начинить полученной смесью. Оставить мариноваться примерно на один час. Затем обжарить форель на решетке гриля с каждой стороны по 4–5 минут.

Вегетарианский шашлык с шампиньонами и сладким перцем

Нам понадобится:

• 10–12 шампиньонов
• 3 сладких болгарских перца (можно взять разноцветные)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 веточки тимьяна и розмарина (можно взять тархун, эстрагон или базилик)
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Шампиньоны нарезать пополам. Лук нарезать крупными кольцами. Перец – квадратами. В миску налить 4–5 столовых ложек оливкового масла, добавить сок лимона, нашинкованную зелень и чеснок. Добавить соль и перец по вкусу. Шампиньоны, лук и перец насадить на шампуры, смазать маринадом и готовить, переворачивая и постепенно смазывая маринадом, 5–7 минут.

Шашлык из говядины в остром соусе по-тайски

Нам понадобится:

• 1 килограмм вырезки говядины

Для маринада:

• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки меда
• половинка луковицы, мелко нарезанная
• 6 ст. ложек тайского рыбного соуса (он продается в крупных супермаркетах)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла
• 2 ст. ложки молотого кориандра
• 1 ст. ложки молотого тмина
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 1/8 ч. ложки кайенского перца

Все ингредиенты маринада как следует перемешать. Говядину нарезать вдоль волокон небольшими полосками шириной примерно 3 сантиметра. Мясо можно немного отбить. Поместить мясо в маринад, перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

После того как мясо промаринуется, насадить полоски гармошкой на шампуры и готовить на гриле около 25 минут, не забывая переворачивать. Можно поливать маринадом.

Свиной шашлык в йогурте

Нам понадобится:

• 2 кг свинины
• стакан несладкого греческого йогурта
• щепотка шафрана
• 3–4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Мясо порезать кубиками. Шафран замочить в столовой ложке воды. Чеснок выдавить, лук порезать кольцами. В йогурт добавить лук, чеснок, шафран, перемешать. Поместить мясо в маринад и оставить на три часа.

Перец можно добавить сразу, а вот с солью есть секрет. Знатоки-шашлычники рекомендуют не солить мясо, а сбрызгивать его при жарке соленой водой. Так мясо сохранит все свои соки. Свинину с луком насадить на шампуры и жарить на мангале, постепенно переворачивая, до готовности.