Суперфуды июля (алыча, чеснок и малина) + рецепты, как их готовить

Алыча

Много фруктов в середине лета везут из бывших союзных республик. За косточковые плоды по традиции отвечают Армения, Азербайджан и Узбекистан. Об абрикосах и персиках мы вам уже рассказали, настало время для алычи.

Энергетическая ценность

белки – 0,2 г

жиры – 0,1 г

углеводы – 7,9 г

Всего 34 ккал

Польза

Алыча, она же вишнеслива или, как ее характеризуют на родине, менее сладкая вариация сливы. И зачем тогда, спросите вы, ее есть, когда есть фрукты послаще?! Ну, прежде всего, ради сочного кисло-острого вкуса с пряничной сладостью в послевкусии. И конечно, для пользы.

Алыча, в отличие от большинства фруктов, содержит мало сахара. Взамен у фрукта есть органические кислоты (яблочная и лимонная), провитамины и витамины (A, B, E, PP), аскорбиновая кислота, пектин, кальций, калий, магний, фосфор, железо и натрий. В свежем виде плоды вишнесливы следует добавить в рацион для профилактики авитаминоза и его неприятных последствий. Можно и нужно использовать алычу при хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Благодаря низкому содержанию сахаров ее применяют при нарушении обмена веществ и запорах, так как она стимулирует деятельность кишечника. Ешьте и худейте!

Свежевыжатый сок вишнесливы в жару освежает и тонизирует и, будучи противовоспалительным и потогонным средством, служит прекрасным лекарством от простуды, а заодно и болезни желудка. Мощные антиоксиданты: витамины A, C и бета-каротин, – защищают организм от воздействия внешних факторов, улучшают состояние кожи, да и вообще замедляют процессы старения.

Высокое содержание калия делает алычу полезной при сердечно-сосудистых заболеваниях. Она укрепляет нервную систему, успокаивает и стабилизирует внутричерепное давление. Главное – не переедать!

Ткемали

Нам понадобится:

• 1 кг алычи
• 1–2 головки молодого чеснока
• пучок кинзы
• пучок укропа
• соль/перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Алычу моем, складываем в сотейник, добавляем воды (немного) и стебли укропа, доводим до кипения и тушим под крышкой максимум 20 минут.
2. Остужаем, процеживаем, добавляем протертый чеснок и мелкорубленую зелень + соль/перец по вкусу.
3. Хорошенько все перемешиваем и активно используем в качестве… ну это уже как вам нравится.

Совет: при необходимости чрезмерную кислоту алычи можно компенсировать ложкой-другой финикового (при случае его приготовить) или сахарного сиропа

Чеснок

Согласитесь, а все-таки есть в резком запахе чеснока некая магия. Магия, которая заставляет кулинаров по всему миру эксплуатировать его в соусах, пастах, супах и маринадах.

Энергетическая ценность

белки – 6,4 г

жиры – 0,4 г

углеводы – 31 г

Всего 149 ккал

Польза

И даже неудивительно, что, оживляя вкус блюд, эта магия лечит еще и болезни. Каждый зубчик чеснока – кладезь всяких нужных здоровому организму веществ. Широчайший спектр микро- и макроэлементов от кальция до цинка, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), витамины С, D, Р, но самое главное – сера. Именно изобилие серосодержащих веществ и сульфидов придает чесноку его фирменный запах и силу в борьбе с бессчетным количеством инфекционных заболеваний. Аденозин, аллицин, пектины, трисульфид (всего около сотни серосодержащих компонентов) нейтрализуют возбудителей инфекции, стимулируют пищеварительные и детоксицирующие процессы, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря антиоксидантным свойствам аллицина ежедневное употребление сырого, термически не обработанного чеснока снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует уровень сахара, кровяное давление.

Также полезные свойства чеснока защищают кожу от пагубного воздействия свободных радикалов и прочих химических канцерогенов, замедляют истощение коллагена и, соответственно, потерю эластичности и преждевременное старение кожи.

Хорошая новость для тех, кто боится, улучшив вкус блюда, смутить (хоть и на время) собеседника резким «амбре»: чеснок можно применять и местно. При инфекционных заболеваниях кожи или ногтей и даже при выпадении волос чесночное масло или настойка вам в помощь.

Чесночное масло

Нам понадобится:

• 250 мл оливкового масла Extra Virgine (никакое другое не подойдет)
• 1–2 головки молодого (исключительно) чеснока
• стручок перца чили
• несколько горошин душистого перца

Приступаем к приготовлению:

1. Чеснок чистим и нарезаем тонкими дольками (если вы собираетесь использовать масло в этот же день, можно пропустить через чесночный пресс).
2. Стручок перца разрезаем вдоль.
3. Все ингредиенты складываем в заранее подготовленную чистую баночку, заливаем маслом и оставляем в покое до следующего дня. Используем по назначению в заправках к салатам и пицце.

Малина

Говорят, если каждый день лета съедать по 250 г малины, зимой можно будет совсем не бояться простуды и гриппа.

Энергетическая ценность

белки – 0,8 г

жиры – 0,5 г

углеводы – 8,3 г

Всего 46 ккал

Ежедневное потребление малины подстегивает наш организм активнее вырабатывать интерферон. И это далеко не единственное полезное ее свойство. Разнообразие противовоспалителей и антиокислителей (читайте, антиоксидантов) в составе малины просто зашкаливает, так что всего только горстка ягод в состоянии обеспечить организм большим количеством питательных веществ, нежели даже самый навороченный БАД. Витамин С, марганец, клетчатка, медь, витамин К, витамин Е, магний, омега-3, калий, витамины группы В, а также биотин, холин, альфа- и бета-каротин, фолиевая кислота… Проще говоря, куча чего полезного есть в малине… И вся эта «куча» способна значительно снизить риск развития хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет, гипертония, атеросклероз.

Особого внимания заслуживает найденная в малине эллаговая кислота, которая помогает предотвратить гиперактивность воспалительных процессов и снизить риск развития онкологических заболеваний. Фитонутриенты малины губительны и для многих возбудителей грибковых заболеваний, таких, например, как стафилококк.

Ягода малина богата марганцем и пищевыми волокнами, которые, действуя в паре, активно помогают худеть. В то время, пока клетчатка, насытив, притупляет чувство голода, марганец поддерживает метаболизм на том же уровне, тем самым сжигая жиры. Антиоксидантные свойства малины эффективно работают над устранением возрастных изменений кожи, потерей упругости и пигментацией. «Заполняя» мелкие морщины, антиоксиданты могут даже помочь восстановить молодость.

Малиновое мороженое

Нам понадобится:

• 200 г замороженных ягод
• 3 финика (можно заменить на 1 ст. ложку меда)
• 250 мл кокосового молока

Приступаем к приготовлению:

1. Смешиваем замороженные ягоды со свежими финиками или медом.
2. Добавляем кокосового молока, хорошо перемешиваем и отправляем в морозилку на 20–30 минут.