7 легких салатов без майонеза для новогоднего стола

Пару десятков лет назад Новый год и майонезные салаты были почти что синонимами. В последнее время же все больше тех, кто предпочитает жирной пище полезную, но не менее сытную и вкусную. Подход к питанию меняется, мы заботимся о здоровье, да и стандартные мимоза, оливье, селедка под шубой, салат с крабовыми палочками кому-то просто надоели. К тому же в двенадцать ночи не хочется перегружать свою поджелудочную жирными блюдами. Мы выбрали для вас семь легких салатов для новогодней ночи, которые не позволят чувствовать себя виноватыми перед собственной фигурой.

Куриный салат с мандариновой заправкой

Вам понадобится:

Курица – 300 г

Болгарский перец – 1 шт.

Моцарелла – 10 шариков

Листовой салат – 1/2 пучка

Мандарин – 1/2 шт.

Белый хлеб – 2 ломтика

Оливковое масло – 4 ст. л.

Сливочное масло – 60 г

Красный лук – 1/2 шт.

Соевый соус – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, прованские травы, паприка по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб кубиками, обваляйте его в специях, добавьте 1 ч. л. оливкового масла. Запекайте сухарики в духовке при температуре 200 °C до образования золотистой корочки.
2. Обжарьте куриное филе в сливочном масле, запеките в духовке или приготовьте в аэрогриле (как вам больше всего нравится).
3. Куриное филе нарежьте кубиками. Остальные ингредиенты измельчите произвольно.
4. Очистите зубчик чеснока, пропустите через пресс.
5. Смешайте чеснок, остатки оливкового масла, соевый соус, мандариновый сок.
6. Выложите все компоненты в одну миску, посолите и заправьте соусом.

Салат с индейкой и соусом песто

Вам понадобится:

Филе индейки – 300 г

Помидоры черри – 10–15 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Дайкон – 200 г

Перепелиные яйца – 7–10 шт.

Тимьян – 2 веточки

Чеснок – 2 зубчика

Кинза – 100 г

Базилик – 100 г

Кедровые орешки – 50 г

Соль, специи по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбейте в блендере кинзу, базилик, чеснок, специи, кедровые орешки и оливковое масло. Если хочется, можно добавить немного лимонного сока.
2. Запеките индейку в духовке с тимьяном до готовности или воспользуйтесь аэрогрилем.
3. Нарежьте черри на четвертинки. Вареные перепелиные яйца тоже нарежьте на четвертинки или половинки. Дайкон и огурцы порежьте произвольно.
4. Все ингредиенты переложите в салатник, заправьте приготовленным соусом песто. Если не хочется заморачиваться, купите его в магазине.

Салат с креветками и грейпфрутом

Вам понадобится:

Королевские креветки – 250 г

Грейпфрут – 1/2 шт.

Помидоры черри – 10–15 шт.

Шпинат – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сок лайма – 1 ч. л.

Кунжут, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарьте креветки с чесноком и специями.
2. Почистите грейпфрут, удалите белые пленки, разберите на дольки и нарежьте произвольными кусочками.
3. Смешайте в салатнике креветки, грейпфрут, шпинат, нарезанные четвертинками помидоры черри.
4. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и посыпьте кунжутом. Вместо кунжута можно использовать кедровые орешки.

Салат с хурмой и бататом

Вам понадобится:

Батат – 2–3 шт.

Хурма твердых сортов – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Шпинат – 100 г

Фета – 80 г

Грецкие орехи – 30 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Бальзамический уксус – 2 ст. л.

Мед – 2 ч. л.

Паприка копченая – 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Почистите и нарежьте батат брусочками, хурму – дольками среднего размера, лук нашинкуйте. Положите овощи на противень.
2. Смешайте в миске соль, паприку, перец и 1 ст. л. оливкового масла.
3. Полейте маринадом овощи, перемешайте и поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
4. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты, следите, чтобы они не подгорели. Пересыпьте орехи на доску, порубите их.
5. Покрошите фету.
6. На плоском блюде разложите шпинат, запеченные овощи, посыпьте сыром и грецкими орехами.
7. Заправьте салат оливковым маслом с бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите.

Салат с киви и куриной печенью

Вам понадобится:

Куриная печень – 500 г

Киви – 3 шт.

Рукола – 100 г

Гранатовые зерна – 100 г

Бальзамический уксус – 4 ст. л.

Оливковое масло – 5 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Кунжут для посыпки

Способ приготовления:

1. Куриную печень обжарьте на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу.
2. Очистите киви, нарежьте крупными кубиками.
3. Соедините в миске руколу, теплую печень, гранатовые зерна и киви.
4. В отдельной миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец. Заправьте смесью салат, перемешайте и посыпьте кунжутом.

Салат с грушей и голубым сыром

Вам понадобится:

Салатные листья – 1/2 пучка

Груша – 2 шт.

Сушеная клюква – 30 г

Грецкие орехи – 150 г

Голубой сыр – 100 г

Лимонная цедра – 10 г

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сахар – 1/4 стакана

Лимонный сок – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Дижонская горчица – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1/2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло, добавьте орехи и сахар. Обжаривайте около 5–7 минут, выложите на противень с пергаментом остывать.
2. В блендере взбейте лимонный сок, цедру, чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло и соль.
3. Выложите на плоское блюдо салатные листья, тонко нарезанную грушу, клюкву, кубики голубого сыра и орехи. Полейте заправкой.

Салат с авокадо и лососем

Вам понадобится:

Авокадо – 2 шт.

Слабосоленый лосось – 300 г

Помидор – 1 шт.

Тертый пармезан – 100 г

Микс-салат – 150 г

Соевый соус – 3 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Лимонный сок

Способ приготовления:

1. Почистите авокадо, нарежьте кубиками среднего размера, сбрызните лимонным соком.
2. Рыбу и помидоры нарежьте средними кубиками.
3. Смешайте рыбу, помидоры, микс-салат, авокадо в салатнике, заправьте соевым соусом и оливковым маслом, посолите. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

Приятного аппетита!