Новогоднее меню: 8 традиционных праздничных блюд с изюминкой

Новый год – семейный праздник. Несмотря на то что многие могут позволить отмечать его в ресторане, не думая о готовке, большинство предпочитает собираться в семейном или дружеском кругу, в домашней обстановке. По телевизору идет «Ирония судьбы, или С легким паром!», бокал шампанского в качестве аперитива, все дружно нарезают колбасу на оливье… Это ли не та магия, за которую так любят Новый год? И да, мы все так же стараемся соблюдать традиции, подавая на стол все те блюда, которые были в ходу у наших бабушек и мам. И в этом нет ничего плохого! Ведь многие из этих угощений готовятся именно раз в году и только на зимние праздники. Мы решили предложить вам несколько традиционных рецептов, но с изюминкой. Новогодний стол заиграет яркими вкусами, не сомневайтесь!

Салат оливье

Без него не обходится ни один Новый год. Пусть не тазик, но маленькая вазочка с оливье в качестве праздничного атрибута, несомненно, будет на столе. Советский и привычный многим вариант простой, но вкусный: вареная колбаса, консервированный горошек, маринованный либо соленый огурец, морковь, яйца… Но попробуйте в этот раз разнообразить свой оливье. Вместо вареной колбасы можно взять говяжий язык (кстати, в классическом французском рецепте именно он и идет), вареную говядину или сердце, курицу или ветчину. Даже утку можно добавить в качестве эксперимента. И попробуйте не класть яйца. Остальные составляющие оставьте без изменений. Получится вроде бы новый, но и не совсем салат.

Селедка под шубой

Настоящее украшение новогоднего стола! Селедка под шубой распространена в России и многих странах СНГ, однако имеет совсем не советские корни. Похожее блюдо было очень популярно в XVII веке в Швеции и Норвегии. Первый же похожий на советский рецепт увидел свет в 1845 году в английской кулинарной книге.

Если хотите удивить гостей, обязательно видоизмените классическую селедку под шубой. Сделайте салат на хлебе под сливочно-овощной шубой. Вам понадобится 1–2 моркови, 3–4 свеклы, 150 г сливочного сыра, 1 красная луковица, кусочки черного хлеба и сельдь (можно пресервы). Овощи отварите, остудите и почистите. Вместе со сливочным сыром взбейте их блендером до однородной консистенции, добавьте соль по вкусу. Выложите массу в кондитерский мешок и уберите в холодильник. Хлеб нарежьте на квадратики или треугольнички, срежьте корочки, подсушите в духовом шкафу или в гриле. Нарежьте лук полукольцами. Выложите на подсушенный хлеб небольшие кусочки селедки, следом – лук и украсьте сливочным муссом из кондитерского мешка. Сверху можно украсить веточками петрушки.

Салат «Мимоза»

Его просто обожают готовить на праздничный стол наши мамы и бабушки. Набор продуктов простой и доступный: яйца, рыбные консервы, сыр, лук и майонез. Кстати, какого-то классического рецепта «Мимозы» не существует, каждая хозяйка готовит этот салат по-своему. Возможно, у вас уже имеется собственный кулинарный секрет, но мы хотим поделиться своей изюминкой. Добавьте к привычным слоям грушу или яблоко, а также крабовые палочки. Благодаря последним «Мимоза» станет нежнее, а фрукты придадут салату необычный вкус, свежесть и сочность.

Салат с крабовыми палочками

Для многих он – вкус детства. Изначально салат готовился из консервированного крабового мяса, поскольку свежее было доступно не каждому. Затем появились крабовые палочки, и с тех пор рецепт регулярно трансформировался. В классическом рецепте присутствуют яйца, крабовые палочки, консервированная кукуруза, майонез. По желанию хозяйки добавляют огурец для свежести и вареный рис для сытности. Чтобы сделать блюдо еще более изысканным, уберите яйца, вместо крабовых палочек возьмите мясо краба, добавьте красный болгарский перец и помидор. Сверху украсьте парой ложечек красной икры. Получается дороже, но гораздо интереснее на вкус. Если же нет возможности положить в салат настоящее мясо краба и икру, тогда добавьте сыр, чеснок, ананас или яблоко. Сочетание тоже интересное и необычное. В качестве заправки можно использовать майонез или приготовить интересную смесь из горчицы, меда, оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока. Пропорции рассчитывайте на глаз.

Печеночный торт

Одно из самых популярных блюд в советских столовых. Выглядит печеночный торт не всегда привлекательно, да и субпродукты едят далеко не все, но можно сделать его не обычным с прослойкой из майонеза и чеснока, а добавить еще несколько слоев. Тут вы можете придумать сами, но мы советуем чередовать следующие начинки: пережаренный лук с морковью, маринованные огурчики, жареные шампиньоны, помидоры с сыром. Каждый слой не забудьте промазать майонезом с чесноком и зеленью. Получается невероятно вкусно и сытно!

Бутерброды с красной икрой

Гвоздь каждого новогоднего стола. Правда, сейчас икра стала куда дороже, чем раньше, и некоторые действительно видят ее только на Новый год. Вместо батона предлагаем взять песочные тарталетки, вместо масла – творожный или сливочный сыр. Добавьте к икре авокадо и свежий огурчик, чтобы получилась новая закуска.

Фаршированные яйца

Они считались украшением новогоднего стола, хотя готовились на многие праздники. Фарш для яиц готовили из чего угодно, что могли найти в холодильнике. В ход шли рыбные консервы, особенно печень трески, а также соленые огурцы, овощи, колбаса… Нередко яйца просто мазали сверху майонезом и украшали зеленью. Сейчас выбор продуктов большой: вы можете сделать мусс из авокадо и положить чайную ложечку икры. Оригинально и вкусно!

Орешки со сгущенкой

Они наравне с «Наполеоном» украшали почти каждый новогодний стол в СССР. Рецепт орешков довольно простой, главное – чтобы у вас была в наличии специальная сковорода (орешница). Продается она и сейчас. Кстати, можно сделать себе подарок, купив мультипекарь с пластинами для орешков. Чтобы разнообразить рецепт, можете в вареную сгущенку спрятать сюрприз, например грецкий орешек или фундук. А еще вместо вареной сгущенки можно взять нутеллу или сварить шоколадную пасту самостоятельно.