Людмила Чернавская

Людмила Чернавская,
эксперт по туризму

В путешествиях мы хотим узнать, посмотреть и, конечно же, попробовать как можно больше всего нового. Обычно за вкусной кухней едут в Италию, Францию, Испанию, но Европа все еще закрыта. Где порадовать своего внутреннего гурмана? Рассказывает тревел-эксперт, основатель агентства семейных путешествий Trinity Mom’s Travel и автор блога Людмила Чернавская.

Балканы, Черногория, Албания

Из открытых сейчас для россиян стран лучшая кухня на Балканах – в Черногории, Албании. Эти страны давно открыли для нас границы. Балканы собрали в своей кухне лучшее от стран-соседей: пряность турецких блюд, свежесть средиземноморской кухни, основательность славянских пищевых привычек. Кроме того, на Балканском полуострове прекрасная экология, и местные продукты славятся своим качеством на всю Европу.

В Албании надо пробовать чомлек (тушеная говядина с черносливом), повеч (мясо с картошкой и горошком), таве коси (запеченная баранина в йогурте с рисом). Аккомпанемент составят местные вина из региона Калмет, а ракия, легкий виноградный самогон, будет отличным аперитивом или дижестивом.

В Черногории к разнообразию мясных блюд добавляется морская рыба. Сибас, форель и карп только что плавали в чистейшей Бока-Которской бухте, а теперь оказались у вас на столе. Еще обратите внимание на молочные продукты: молодые сыры, брынзу, сливки, творожный каймак, прекрасные домашние йогурты. Терпкое, насыщенное местное красное вино вранац идеально подойдет к мясу и десертам.

Татарстан

Внутри такой огромной страны, как Россия, сплелись воедино множество региональных и национальных кухонь. Некоторые регионы стоит посетить специально ради местных традиций и специалитетов.

В Казани и, шире, Татарстане кухня яркая, основательная и интересная. Здесь знают толк и в мясе, и в выпечке, и в сладостях. В обязательную программу включаем традиционный суп-лапшу токмач, азу из говядины, баранину с тестом и овощами – бешбармак. Из выпечки обратим внимание на пирожки и лепешки: треугольные эчпочмаки с мясом, круглые элеши с картошкой, лепешки кыстыбый. Любители сладкого оценят сахарные конусы талкыш кэлеве, губадию – пирог с рисом, изюмом и творогом – и, конечно же, чак-чак. Оттенит гастрономические впечатления прогулка по улице Баумана: о местных рюмочных и барах уже ходят легенды, и их не меньше, чем историй о главной ресторанной линии Санкт-Петербурга – улице Рубинштейна.

Ростов-на-Дону

Русский юг начинается с Ростова-на-Дону, важной точки на гастрономической карте России. Расположение на реке влияет на местную кухню: незабываема донская уха из нескольких видов рыбы, во многих блюдах представлены сазан, щука, огромные сомы, здешняя селедка, рыбец, шамайка и тарань. И конечно же, раки! Их нужно есть и запивать с местным пивом, и лучше зимой – больше шансов найти икру. Без хорошего шашлыка визит тоже не обойдется, все-таки Ростов – это ворота Кавказа. На левом берегу Дона туристы распробуют традиционную кухню региона под песни казачьего хора, а в центре, на правом берегу, расположены модные рестораны и бары, на новый лад переосмысляющие традиционную южную гостеприимность и колорит.

Урал

Есть что попробовать и на Урале. В Екатеринбурге за пищу для ума отвечает «Ельцин Центр» – культурное пространство, ставшее культовым в короткие сроки. Тут вы найдете первый в России музей, посвященный президенту, а также выставки, концерты и перформансы на любой вкус. После нужна пища и для желудка – на Урале невозможно остаться голодным. Кухня региона вобрала в себя кулинарные традиции многих местных народов, обусловленные необходимостью не замерзнуть. Вас ждут пельмени с самым разным мясом, копченая северная рыба, маринованные грибы и множество видов пирожков и пирогов. В качестве десерта и сувенира домой отлично подойдет витаминное варенье из брусники или облепихи – именно эти ягоды издавна помогают жителям Урала переносить все морозы без болезней.