Микрозелень – продукт с массой полезных свойств и высокой концентрацией питательных веществ. Ее все чаще стали выращивать в домашних условиях, чтобы круглый год добавлять в еду. Более подробно об особенностях этих растений и о технологии их выращивания расскажет продавец-консультант отдела «Сад» сети магазинов «Леруа Мерлен» Елена Тюрина.
Немного о микрозелени и ее свойствах
Микрозелень представляет собой молодые всходы съедобных растений, а именно зелени и некоторых видов овощей, которые выращиваются из семян в течение 8–25 дней после посева, до появления на стеблях молодых листочков.
Ценится она благодаря содержанию большого количества полезных элементов, таких как фолиевая кислота, железо, фосфор, бета-каротин, и витаминов А, В, С, Е. Помимо этого, микрозелень обладает антиоксидантным действием, улучшает работу пищеварительной системы и укрепляет иммунитет.
Выбираем семена
Чтобы вырастить миниатюрную зелень, нужно использовать специальную линейку семян для микрозелени. Они отобраны в соответствии с теми видами сортовых овощей и зелени, которые подходят для употребления в пищу на ранних этапах. Еще одним важным отличием этих семян от остальных является их экологичность: они не обработаны стимуляторами и пестицидами.
Чаще всего сеют разновидности салатов (рукола, кресс-салат, латук), пряные травы (базилик, кориандр, горчица), кукурузу, подсолнечник, шпинат, редис, любые бобовые, кроме фасоли, капустные овощи, морковь, свеклу, луковые растения.
Для информации: пасленовые культуры (томат, картофель, перец, баклажаны) для выращивания миниатюрной зелени непригодны, потому что их листья ядовиты (содержат токсичные вещества – соланин, тропан) и опасны для пищеварительной и нервной систем человека.
При выборе семян учитывайте, что микрозелень бывает быстрорастущей (8–14 дней) и медленнорастущей (до 25 дней). К быстрорастущим относятся рукола, брокколи, редис, капуста, салаты, горчица. К медленнорастущим – базилик, корнеплоды, кинза, укроп, фенхель, зеленый лук.
Что понадобится для выращивания
Прежде всего нужно запастись подходящими емкостями для посева. Вы можете использовать небольшие пластиковые лотки (лучше прозрачные, чтобы наблюдать за корневой системой) или боксы с крышкой, которую следует держать закрытой до появления всходов. Высота емкости не должна превышать 5 см. Подойдут и мини-парники для рассады.
Существуют также специальные проращиватели с системой гидропоники для выращивания рассады без использования грунта, в особом питательном растворе на основе удобрений, который идет в комплекте. Система гидропоники имеет автоматическую подачу воды, а иногда и воздуха, молодым растениям. Некоторые приборы для проращивания выпускаются со встроенной подсветкой, что позволит выращивать зелень в любом, даже самом темном месте вашего дома.
Если вы планируете выращивать микрозелень на подоконнике, нужно создать благоприятный для ее роста и развития микроклимат, уберечь молодые ростки от сквозняков и негативного воздействия жары от радиаторов отопления
С этой задачей вам поможет справиться стеллаж размером 46 × 24 × 80 см (подойдет и для подоконников шириной не менее 25 см) с чехлом из пленки, который поможет сохранить подходящий уровень влажности (40–60 %) и комнатную температуру воздуха.
Способы проращивания
Проще всего будет посеять семена в грунт. Для этого подойдет предназначенный специально для рассады легкий грунт с нейтральной кислотностью на основе торфа. Когда наполните емкость субстратом, его нужно будет разровнять и увлажнить перед посевом.
Семена микрозелени можно сеять густо по поверхности грунта. После того как посеяли, присыпьте немного землей, затем увлажните с помощью опрыскивателя. В конце закройте емкость крышкой для создания парникового эффекта. Не забудьте проветривать, как только появятся всходы (обычно это происходит через 3–4 дня). При использовании парника в виде стеллажа с чехлом накрывать емкости отдельно необязательно.
Для проращивания ростков, помимо грунта, еще используют коврики (кокосовые, джутовые, льняные), которые обладают рядом преимуществ, таких как хорошая циркуляция воздуха и высокая влагоудерживающая способность. Они также оказывают поддержку корням растений, не оставляют грязи и удобны в использовании.
Перед применением обильно увлажните коврик. Чтобы избавиться от лишней влаги, отожмите его. Затем положите коврик на дно емкости и сверху посейте семена. Останется только еще раз слегка увлажнить семена из опрыскивателя и накрыть емкость крышкой.
В каких условиях растет микрозелень
Микрозелень вырастает при комнатной температуре (18–24 градуса) и особого ухода не требует, в том числе не нуждается в подкормках.
Увлажнять субстрат следует по мере подсыхания с использованием распылителя. Главное – не допускать обильного увлажнения, чтобы не появилась плесень.
Еще одно значимое условие для крошечных ростков – обилие света
Если вы расположите емкости с микрозеленью на подоконнике северного окна, естественного освещения будет недостаточно.
При желании вы можете помочь молодым всходам ускорить рост. Для этого используйте светодиодную фитолампу со сбалансированным спектром цвета, при котором красная область спектра (660 нм) сочетается с синей (440 нм), что необходимо для фотосинтеза. Подсвечивать ростки рекомендуется около 6–10 часов в день.
Когда собирать и как хранить микрозелень
Свой урожай вы сможете собрать, когда микрозелень достигнет оптимальной высоты 5–10 см. Собранные ростки употребляйте в пищу сразу. В крайнем случае храните в течение 2–3 дней в стеклянной или герметичной посуде в холодильнике.
На заметку
С выращиванием микрозелени по большому счету могут справиться даже новички в вопросах садоводства, так как эти растения достаточно неприхотливые. Все, что необходимо, – придерживаться рекомендаций. Из основных правил – держать емкости с будущими ростками на свету и следить за уровнем влажности. При желании вы сможете собирать питательный урожай круглый год, если будете регулярно сеять семена небольшими порциями.