Лена Стребкова Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавокЛена Стребкова,
food-блогер

Пищевые добавки – это искусственные вещества, которые добавляют в полуфабрикаты (или в готовую к употреблению пищу) с целью продлить жизнь продуктов и напитков на полке. Ничего хорошего в этом нет. Делается это в основном для придания продуктам желаемых свойств: например, определенного аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п., а также с целью снижения себестоимости.

Вот только, ознакомившись с нижеизложенным списком самых вредных пищевых добавок, умоляю, не нужно, хватаясь за голову, восклицать: «Что же есть, что же есть?!» Мы с вами живем не в самой отсталой стране, и продукты в магазинах есть как для тех, кто заботится о своем здоровье, так и для тех, кому думать лениво. Вы просто решите, на чьей вы стороне. Не поленитесь посмотреть внимательно на упаковку продуктов, которые вы выбираете. Изучите состав и срок годности (долгоиграющий йогурт, к примеру, априори не может храниться больше 3–5 дней, даже если на этикетке написано «натуральный» и «без добавок»).

В общем не ленитесь, помните, что ацесульфамы, глютаматы наряду с прочими «улучшителями», продляя жизнь продуктов, укорачивают нашу, и ловите «ешки» на упаковках с тем же усердием, что и покемонов! 

Аспартам

002 small18 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Закодированный как Е951, частенько можно встретить в продуктах с маркировкой «без сахара» и «диетический». Пожалуйста, читайте с лупой состав упаковки с «полезными» печенюшками, ибо аспартам нам не друг! Официально известно, что Е-951 – невероятно токсичное и канцерогенное вещество с целой кучей побочных эффектов, влияющих на мозговую деятельность (хроническая усталость, головокружение, боли, тошнота и все в таком роде). Синтетические компоненты токсичного подсластителя затрагивают отдел мозга, отвечающий за нашу краткосрочную память, и могут привести к развитию таких болезней, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Где можно встретить?

В выпечке, жевательной резинке и желатинсодержащих продуктах.

Кукурузный сироп

001 small18 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

С высоким содержанием фруктозы, известный также под импортной аббревиатурой HFCS, – это высокорафинированное синтетическое вещество повышенной калорийности, которое, в разы повышая уровень «плохого» холестерина в крови, ведет вас за ручку в ряды диабетиков.

Где можно встретить?

В «диетических» содовых и газировках, холодных чаях, желе, десертах, жевательных конфетках и жвачке, питьевых смесях, выпечке, сахарозаменителях, хлопьях, мятных пастилках и леденцах, пудингах, йогуртах, консервах, соусах, полуфабрикатных котлетах, консервах, приправах и даже зубной пасте.

Глютамат натрия (Е621)

003 small16 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Мононатриевая соль глютаминовой кислоты, – самая обсуждаемая сейчас Е-добавка. Белый порошок без вкуса и запаха, который придает пище нынче модный вкус «умами» (в переводе с японского – «безумно вкусный»).

NOTE: Не путать с глютаминовой кислотой, которая естественным путем образуется в ферментированной и приготовленной пище

Ни для кого не секрет, что Е621 невероятно токсичен. Затрагивая мозговую деятельность, эта страшная «ешка» вызывает непреодолимую зависимость от того или другого продукта. Это своего рода наркотик, регулярное применение которого может привести к необратимым изменениям восприятия естественных вкусов и ароматов. Натуральная пища постепенно начнет казаться вам безвкусной и пресной, вас станет тянуть «на сладенькое», и вы уже не сможете остановиться… Добавка Е621 приводит не только к ожирению, но и к целой плеяде сопутствующих заболеваний – аллергии, астме, проблемам с пищеварением, язве, гастриту и т. д.

Где можно встретить?

Во всех видах консервированных продуктов, готовой еде, закусках, колбасе, конфетах.

Транс-жиры

004 small15 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Проще говоря, заменители масла. Вечно живущие даже без холодильника маргарины и спреды около полувека назад вошли в арсенал пищевой промышленности и даже когда-то позиционировались (OMG!) как полезные… Впрочем, продолжалось это недолго. Стремительно растущие случаи сердечно-сосудистых заболеваний заставили академиков пошевелиться. Так, путем многочисленных исследований была доказана непосредственная связь увеличения риска изнашивания сердца и сосудов с употреблением маргариносодержащей продукции. Также существуют данные о связи трансжиров с онкологией, диабетом, болезнями печени, нервными и психическими расстройствами, болезнью Альцгеймера.

Где можно встретить?

Конечно же, в маргарине. Кроме того, в любимых крекерах, чипсах, сухариках и попкорне, дешевых мясных и рыбных полуфабрикатах, а также в фабричных соусах и намазках.

Пищевые красители

005 small21 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Сложно представить, что было время, когда словосочетание «ягодный вкус» означало – сделано из настоящих ягод. А что теперь?! Все такое же натуральное, как и автозагар… Исследования показали, что обитающие в растворимых соках, салатных заправках и содовых напитках синтетические красители настолько вредны, что даже влияют на умственное развитие детей. Также доказана взаимосвязь некоторых пищевых красителей с онкологическими заболеваниями…

– синий № 1 и № 2 (E133)

Содержится в злаковых и конфетах, прохладительных и спортивных напитках, кормах для животных. Краситель наносит вред хромосомам, поэтому запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции.

– красный № 3 и № 40 (E124)

Найденный в плодово-ягодном коктейле, засахаренной вишне, смеси для приготовления кексов, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях, косметике и т. д., спустя 8 лет непрерывных дискуссий и споров этот краситель попал под запрет в связи с негативным воздействием на сосуды головного мозга и щитовидной железы. Однако до сих пор не выведен окончательно из продовольственного и медицинского использования.

– желтый № 6 (Е110) и желтый тартразин (Е102)

Его употреблением грешат мировые производители сыра и макаронных изделий, конфет, газировки и лимонадов. Наносит вред почкам и надпочечникам, но запрещен лишь в Швеции и Норвегии.

Сульфит натрия (Е221)

006 small22 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Или натриевая соль серной кислоты. Очередной искусственно созданный и совершенно бесполезный для организма пищевой консервант. Е221 не только продляет жизнь обработанной пищи, но также, снабдив продукцию антиоксидантами, может отбеливать ее, восстановлять и даже охлаждать. А ведь, по данным неутешительной статистики, каждый 100-й человек чувствителен к сульфитам в еде (отсюда и головные боли, и проблемы с дыханием). В особо тяжелых случаях сульфиты, закрыв дыхательные пути, могут привести к остановке сердца.

Где можно встретить?

В сушеных, консервированных и мороженых овощах и фруктах, желирующих фруктовых экстрактах, жидком пектине, картофельных и грибных полуфабрикатах, мармеладах и джеме «без сахара». Также при скрупулезном изучении состава продукта Е221 можно найти в кондитерке с повышенным содержанием сахара. Используют данное вещество и при производстве приправ и рыбных консервов, колбасных изделий, безалкогольных напитков и пива. Но самое широкое применение пищевой сульфит натрия нашел в виноделии как стабилизатор цвета.

Нитрат (Е251), он же нитрит (Е250) натрия

007 small9 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Натриевая соль азотной кислоты используется как консервирующий улучшитель цвета мясных и рыбных изделий. «Нитрит/нитрат» только звучит безопасно, но при малейшем попадании в нашу пищеварительную систему превращается в страшный канцероген, поражающий множество жизненно важных органов (в частности, печень и поджелудочную). Вещество настолько токсично, что сельхозминистерство Соединенных Штатов еще в 1970 году собиралось его запретить, однако… На их намерение было наложено вето, в связи с тем что нитрит/нитрат – единственный в мире химикат, придающий мясу аппетитный вид. Это фактически цветофиксатор, ответственный за сочный красный цвет, к которому мы привыкли.

Где можно встретить?

В мясных и рыбных полуфабрикатах (хот-догах, беконе, солонине, мясной нарезке, копченостях и консервах).

Бутилгидроксианизол и бутилгидрокситолуол (E320), или, по-импортному, BHA и BHT

009 small3 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Часто используемый консервант, защищающий пищу от прогоркания, для нас – канцероген. Международное агентство по изучению онкологических заболеваний выделяет E320 как одну из главных причин мутации клеток ДНК. Во многих странах добавка занесена в красный список, так как имеет высокий уровень опасности. Однако ученые считают, что среднестатистический человек не превышает в своем потреблении суточных доз Е320, способных неблагоприятно сказаться на его здоровье.

Где можно встретить?

В полуфабрикатах, чипсах, хлопьях и прочих хрустяшках.

Двуокись серы (E220)

008 small6 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Или SO2. Это бесцветный газ с раздражающим запахом, ответственный за сохранность продуктов. Он предотвращает развитие бактерий и грибов в полуфабрикатах с бесконечным сроком годности и выступает в роли химического стерилизатора-дезинфектора вин. Диоксид серы тормозит процесс ферментационного потемнения (читайте, порчи) свежих фруктов и овощей. Помимо аллергических реакций у астматиков, вызывает мигрени, тошноту и тяжесть в желудке.

Где можно встретить?

Мясопродукты, «свежие» овощи-фрукты, алкогольные и безалкогольные напитки.

Бромат калия (E924a)

010 small3 Поймать, как покемонов: 10 самых вредных пищевых добавок

Добавка, предотвращающая образование пены (например, в газировках) и помогающая достичь однородной консистенции продуктов, – разрыхлитель и улучшитель хлебобулочных изделий и муки. E924a частично разрушает витамины P1, PP и некоторые аминокислоты, провоцирует развитие онкологии и медленно «садит» наши почки.

Где можно встретить?

В низкосортном хлебе, муке первого сорта, газировке.