Как выразить и заботу, и самые теплые чувства, конечно же, дело каждого, но незыблемые истины никто не отменял, и раз путь к сердцу любимого начинается именно за столом, давайте накроем ему настоящее буйство вкусов и красок и сделаем это не с помощью службы доставки из ресторана, а приготовим все сами!

Розмариновое сердце

Розмариновое сердце

Нам понадобится:

  • 2 средних картофелины
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка розовой соли
  • 1 ч. ложка молотой паприки
  • 2 ч. ложки розмарина
  • вырубка для печенья в форме сердца

Приступаем к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить и нарезать на поперечные ломтики толщиной около 1 сантиметра.
  2. Далее с помощью металлической вырубки, как из теста, вырезать мини-сердечки (оставшиеся обрезки потом можно, например, пустить на бульон).
  3. В сотейнике довести до кипения слегка подсоленную воду, убавить огонь и пассеровать в ней овощи в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг.
  4. На застеленный пергаментом противень выложить овощные сердца, сбрызнуть маслом, посыпать специями. Перемешать.
  5. Запекать при 180 градусах Цельсия по 10–15 минут с каждой стороны.

Лимонно-кунжутное киноа со спаржей

Лимонно-кунжутное киноа со спаржей

Нам понадобится:

  • 250 г нута (если некогда варить, вполне сгодится консервированный)
  • 175 г киноа
  • 400 г спаржи
  • 75 мл пасты тахини или 50 мл кунжутного урбеча
  • 1 ст. ложка финикового сиропа (можно заменить медом)
  • 35 г очищенных фисташек (опционально)
  • 2–3 ст. ложки вяленой клюквы
  • 1 лимон
  • 1 лайм
  • пучок свежей мяты
  • соль/перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Нут замочить на ночь и варить в соленой воде около 2 часов, слить воду, промыть и остудить (если консервированный, просто промыть); на мелкой терке снять цедру с лимона, из мякоти выжать сок, смешать с нутом, заправить солью и перцем, убрать в холодильник на 20 минут.
  2. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.
  3. Мяту промыть и разобрать на листочки. Из лайма выжать сок и смешать в блендере вместе с медом / финиковым сиропом и тахиной, добавив по необходимости 50–75 мл воды или свежевыжатого апельсинового сока.
  4. С помощью ножа для чистки картофеля «располосовать» стебли спаржи на ленты.
  5. Сервировать вместе с соусом, предварительно перемешав ингредиенты в просторном салатнике.

Джемелли со сливочными креветками

Джемелли со сливочными креветками

Нам понадобится:

  • Королевские креветки (по 5–7 шт. на каждую порцию)
  • 200 г пасты джемелли
  • 330 г брокколи
  • 75 г сыра пармезан
  • 125 г сыра маскарпоне (можно заменить любым сливочным сыром)
  • 75 г ореха пекан
  • 2 зубчика чеснока
  • 35 мл оливкового масла
  • 2 ч. ложки лимонной цедры
  • щепотка соли
  • щепотка молотого перца
  • пучок свежего базилика

Приступаем к приготовлению:

  1. Брокколи разобрать на соцветия, залить крутым кипятком, пассеровать на слабом огне в течение 5 минут; достать шумовкой и остудить.
  2. Креветки (если замороженные – разморозить) очистить от чешуи, хвостики по желанию можно оставить.
  3. В ту же воду (от брокколи) добавить креветки и каплю оливкового масла, варить 2–3 минуты и также достать шумовкой.
  4. Теперь туда же высыпать пасту и варить согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг и промыть.
  5. Базилик промыть, просушить и разобрать на листочки, очистить чеснок от шелухи, сыр натереть. Теперь все это измельчить в блендере вместе с солью и перцем. Добавить брокколи и блендировать еще раз.
  6. Перемешать пасту с песто из брокколи и маскарпоне и подавать вместе с креветками.

Чесночный стейк

Чесночный стейк

Нам понадобится:

  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стейка из говяжьей вырезки
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки черного перца
  • 1/4 ч. ложки крупной соли
  • 1 ст. ложка свежих листьев розмарина
  • 3/4 ч. ложки хлопьев морской соли

Приступаем к приготовлению:

  1. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с маслом и соком лимона, добавить соли и перца, натереть получившимся маринадом мясо и оставить минимум на полчаса.
  2. Достать стейк из маринада, отжать лишнюю жидкость (кусочки чеснока можно оставить) и просушить слегка бумажными полотенцами, присыпать перцем и хлопьями соли.
  3. Прогреть столовую ложку масла на сковороде для гриля и обжарить в течение пары минут с каждой стороны. Подавать со свежей зеленью, печеным картофелем или любым другим овощным гарниром.

Ягодный эстонский десерт

Ягодный эстонский десерт

Нам понадобится:

  • 400 г свежей клубники
  • 120 г свежей ежевики
  • 2 ст. ложки кокосового или тростникового сахара
  • 4 мини-безе
  • 85 г мягкого козьего сыра (если не любите, смело меняйте на любой сливочный сыр)
  • 250 г жирных сливок
  • 1 ст. ложка кокосового или тростникового сахара (для крема)

Приступаем к приготовлению:

  1. Клубнику промыть, просушить, удалить плодоножки и разрезать вдоль на две половинки. Голубику слегка сполоснуть в проточной воде и просушить на кухонных полотенцах. Козий (сливочный) сыр вынуть из холодильника, чтобы к моменту использования он уже был комнатной температуры.
  2. Поместить клубничные дольки в глубокую миску, засыпать сахаром и оставить минут на 15, чтобы ягоды дали сок.
  3. Для сливочного крема взбить венчиком козий сыр вместе со сливками и оставшимся сахаром. Безе раскрошить и ложкой вмешать в крем.
  4. На дно сервировочных бокалов выложить пропитавшиеся сахаром ягоды, добавить несколько ягод голубики, короновать это дело кремом и дополнительной порцией ягод.

Гранатовое шампанское

Гранатовое шампанское

Нам понадобится:

  • 120 мл свежевыжатого гранатового сока
  • 180 мл шампанского
  • свежие зерна граната (опционально)
  • ягоды свежей малины (опционально)

Приступаем к приготовлению:

  1. Смешать сок вместе с шампанским.
  2. Сервировать напиток охлажденным.