5 легких закусок для новогоднего стола от бренд-шефа итальянского ресторана
30033
»
07 декабря 2022, 17:27
Аш Сирадегян, бренд-шеф
Если традиционные салаты надоели, а времени на готовку совсем нет, то ловите топ-5 идей легких и быстрых закусок от бренд-шефа итальянского ресторана Ave, Pasta! Аша Сирадегяна. Очень вкусно, и при этом можно не бояться за талию.
Карпаччо из говядины
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 1 кг
Для маринада (по вкусу):
Соль Перец Розмарин Горчица Мед
Способ приготовления:
1. Маринуем вырезку и оставляем на 3 часа в холодильнике. 2. После того как мясо замариновалось, обжариваем его на сковороде с двух сторон по 2 минуты и даем остыть. Далее оборачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку. 3. Достаем через 4 часа и нарезаем очень тонкими слайсами. На порцию – 5–6 ломтиков.
Оформление (1 порция):
Говядина – 100 г Оливковое масло – 20 г Каперсы – 15 г Вяленые томаты – 20 г Шпинат – 5 г Крем бальзамик – 15 г Пармезан – 30 г
1. На тарелку брызгаем несколько капель оливкового масла и выкладываем мясо. 2. Сверху выкладываем каперсы, вяленые томаты, шпинат, горчицу, крем бальзамик и пармезан.
Печеный перец рамиро
Ингредиенты (2 порции):
Перец рамиро – 4 шт.
Способ приготовления:
1. Запекаем перец в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. 2. После приготовления очищаем перец от кожуры и даем остыть.
Оформление (1 порция):
Сыр страчателла – 40 г Горох эдамаме – 15 г Оливковое масло – 20 г Бальзамический уксус – 15 г
1. На одну порцию берем два перца, выкладываем на тарелку, сверху кладем сыр страчателлу и горох эдамаме. 2. Поливаем ароматным маслом и добавляем пару капелек бальзамического уксуса.
Баклажан в соусе пармезан
Ингредиенты:
Баклажан среднего размера – 1 шт.
Соус для баклажана:
Пармезан – 100 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 100 мл
Конкассе из сладких томатов:
Томаты – 150 г Зеленый базилик – 15 г Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищаем баклажан от кожицы, вилкой протыкаем со всех сторон, солим и на 5–10 минут кладем в соленую воду, для того чтобы убрать горечь. 2. Запекаем баклажан при температуре 180–200 градусов 20 минут (до готовности). 3. Все ингредиенты для соуса взбить блендером.
Оформление:
1. Разогреваем соус на очень слабом огне 30 секунд. 2. На тарелку в первую очередь наливаем соус. 3. На соус выкладываем баклажан, сверху – 2 ст. ложки конкассе. 4. Поливаем оливковым маслом и украшаем зеленым базиликом.
Тартар из говядины
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 500 г Репчатый лук – 10 г Каперсы – 10 г Сельдерей – 10 г Табаско – 2 г Ворчестер (вустерский соус) – 5 г Перепелиное яйцо – 1 шт. Авокадо – 10 г Пармезан – 15 г
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком и перемешиваем. 2. Выкладываем тартар на тарелку. Рекомендуется есть это блюдо с поджаренной брускеттой.
Брускетта со слабосоленым лососем и перцем рамиро
Ингредиенты (1 порция):
Гречишный хлеб – 1 ломтик Творожный сыр – 15 г Сладкий перец – 1 шт. Лосось – 2 слайса Каперсы – 15 г Оливковое масло по вкусу
Молодец!!! Рецепты супер!!!
Не поняла про тартар из говядины. Ее сырую есть?
Вы про тартар никогда не слышали? Тартар делают из сырой говядины или сырой рыбы