Учимся разбираться в бокалах и осваиваем базовый этикет сервировки

В разгаре лета в свою кульминационную фазу вступает и дачный сезон с поздними ужинами и долгими посиделками за столом в саду или на террасе. В мае и июне вы уже наверняка потратились на новые декоративные аксессуары и посуду для вашего домика на природе.

Продумывая оформление летнего обеденного стола, нелишним будет вспомнить об этикете, но не с точки зрения жестких правил, а просто для вдохновения. Как выбрать посуду и текстиль для сервировки? Какие бокалы предназначены для каждого алкогольного напитка и в чем практический смысл такого выбора? В этом материале мы не будем касаться скучных заветов о том, куда класть десертную вилку с ножом, а лучше поищем ответ на два куда более животрепещущих вопроса: как сделать сервировку запоминающейся и вашей, а заодно разгадать раз и навсегда ранжировку бокалов.

Ваш стол – это ваша история

Обеденный стол – это место для приятных разговоров. Именно в этом и заключается секрет сервировки – добавить в нее детали, о которых вам будет интересно рассказывать гостям или обсуждать их в семейном кругу. Например, в качестве скатерти достаньте фамильный лен и расскажите детям о его происхождении. В вазу поставьте любимые цветы и поделитесь с подругами, с какими воспоминаниями у вас ассоциируется этот букет. И так с любым элементом на обеденном столе: вы приглашаете, а значит, с вас и увлекательные истории.

Не бойтесь мешанины – она создает уют

Асимметрия и непохожесть противоречат этикету, но зато берут за душу гостей. Подумайте, кому нужны жесткие правила о том, что все столовые приборы, бокалы и тарелки должны быть из одной коллекции? Посуда живет вместе с вашей семьей, и хрупкой утвари свойственно разбиваться и заменяться. Вместо идеального сервиза соберите сервиз тематический: объедините столовые приборы по цвету металла, а тарелки – по цветочному или иному мотиву. В качестве связывающего элемента возьмите плетеные корзины для хлеба и фруктов и комплект одинаковых салфеток, а все остальное может идти вразнобой – так даже интереснее. Напиток дня решит за вас, какими будут бокалы: здесь стоит придерживаться правил, ведь форма бокала улучшает вкус и восприятие алкоголя.

«Тюльпан» для шампанского

Игристое вино в широком бокале быстрее выдыхается, потому что у пузырьков появляется больше площади для испарения. Бокалы для шампанского и других игристых напитков обычно напоминают полураскрытый бутон тюльпана. Кстати, такая форма еще и облегчает процесс дегустации, ведь в узком бокале пузырьки не так сильно ударяют в нос. По традиции такие же бокалы используются и для коктейлей на основе шампанского: «Беллини», «Мимозы» и «Кир Рояля».

«Треугольник» для мартини

Бокал для мартини, как и кольцо с бриллиантом на помолвку, не более и не менее чем маркетинговый трюк. Необычная треугольная форма бокала была создана специально для рекламы мартини и напитков с ним. Фишка этой формы в том, что мартини всегда должен быть холодным, а для этого нельзя прикасаться пальцами к бокалу и согревать его. Такой же бокал сегодня используют и для коктейля «Маргарита», где основную массу составляет колотый лед.

Объемный бокал для красного вина

С сухими винами принято «знакомиться» перед употреблением, поэтому бокал для красного вина создан с более широким горлышком: по задумке виноделов, вы сначала прислушиваетесь к аромату вина, разглядываете его консистенцию и поверхность, а потом делаете первый глоток. В отличие от мартини, красное вино не зазорно согревать в руке, бокал для него задуман удобным, чтобы вы могли обнять его в ладонях и спокойно отвлечься на флирт или разговоры.

Широкий бокал для белого вина

Белое вино, в отличие от красного, легкое, летнее и менее насыщенное. Им принято заполнять широкий бокал лишь на два сантиметра и постоянно подливать, чтобы вино не нагрелось и всегда оставалось прохладным. На севере Испании, в Стране Басков, не стоит удивляться, если вы заказали в баре белое вино, а вам налили совсем на донышке: цены здесь ниже именно по причине дозировки, потому что баски предпочитают быстро осушать бокалы и чаще требовать повторения.

Коктейльные бокалы

Вот где в дело вступают креативный подход и разнообразие форм! Коктейльных бокалов так же много, как и разновидностей коктейлей. Ту же «Кровавую Мэри» вы встретите и в бокале для виски, и в классическом стакане, и в винном фужере. Создатели коктейлей иногда намеренно заигрывают с формами, чтобы удивить клиентов. Подберите ваш вариант в зависимости от типа коктейлей, которые вы чаще делаете, учитывая, что чем старее алкоголь, тем шире должен быть бокал для него.