Укутаться в теплый плед, зажечь свечи, заварить ароматный чай, приготовить вкусный десерт и включить любимый фильм… Что может быть лучше? Идеальный план на Рождество или какой-то другой из 12 дней новогодних каникул в 2026 году. Правда, тратить полдня на приготовление сложных десертов – занятие не для всех. Мы подготовили для вас простые рецепты, с которыми справятся даже те, кто далек от кондитерки. И не забудьте привлечь детей к созданию сладостей!
Тают во рту и создают новогоднее настроение!
Темный шоколад – 300 г
Сливочное масло – 100 г
Кедровые орехи – 50 г
Цедра апельсина – 1,5 ч. ложки
Какао – 30 г
Ром, коньяк или виски – 2 ст. ложки (по желанию)
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Шоколад измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
2. В большой миске соедините шоколад, масло, кедровые орехи и цедру апельсина. Если хотите сделать трюфели для взрослых, добавьте немного рома, коньяка или виски.
3. Тщательно перемешайте массу до однородности, затем сформируйте небольшие шарики, не стараясь сделать их идеальными. Обваляйте каждый шарик в какао или измельченной ореховой крошке.
4. Готовые трюфели выложите на тарелку и храните в холодильнике до подачи. Можно заморозить десерт и наслаждаться им после праздников, а еще такие конфеты отлично подойдут в качестве сладкого подарка.
Когда хочется десерт без лишних церемоний.
Яйца – 2 шт.
Темный шоколад – 150 г
Сливки жирные (30 %) – 300 г
Сахар – 1/2 стакана
Корица – щепотка
Ром – 2 ст. ложки
1. В миске соедините яйца с сахаром и щепоткой корицы. Поставьте смесь на водяную баню и взбивайте миксером до образования легкой и пышной массы.
2. Добавьте к смеси измельченный шоколад и ром, аккуратно перемешайте и дождитесь, пока шоколад полностью растает, затем снимите с огня.
3. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с шоколадной массой, продолжая взбивать миксером до однородной текстуры.
4. Разложите получившееся парфе по небольшим формочкам и отправьте в морозильник на пару часов, чтобы десерт застыл. Для праздничного акцента можно украсить парфе долькой мандарина или веточкой розмарина.
Шоколадная классика в праздничной форме.
Темный шоколад – 90 г
Сливочное масло – 60 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Пшеничная мука – 1/2 стакана
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 30 г
Сгущенное молоко – 1 ст. ложка
Зеленый пищевой краситель – 1 капля
Кондитерская посыпка – по вкусу
Сладкая хлебная соломка – 10 шт.
1. Просейте муку и подготовьте прямоугольную форму для выпечки (примерно 25 × 15 см), застелив ее пергаментом.
2. Темный шоколад разделите на кусочки, смешайте со сливочным маслом и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10–20 секунд, перемешивая после каждого нагрева.
3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, затем аккуратно влейте остывший шоколад с маслом и перемешайте на низкой скорости миксером до однородности.
4. Добавьте просеянную муку, соль и разрыхлитель, замешивая мягкое вязкое тесто лопаткой.
5. Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте при 180 °С 15–18 минут, после чего дайте остыть.
6. Для крема соедините сгущенное молоко со сливочным маслом, взбейте до однородной массы, добавьте зеленый краситель и размешайте.
7. Остывший брауни разрежьте вдоль на две части, каждую половину разделите на треугольники.
8. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка нанесите крем на каждый треугольник, а сверху украсьте кондитерской посыпкой и соломкой, чтобы получились мини-елочки.
Аромат Рождества в каждом кусочке!
Мука – 200 г
Сахарный песок – 50 г
Коричневый сахар – 65 г
Мед или патока – 30 г
Сливочное масло – 60 г
Корица молотая – 1 ч. ложка
Имбирь сушеный молотый – 1 ч. ложка
Гвоздика молотая – 1/2 ч. ложки
Кардамон молотый – 1/2 ч. ложки
Сода пищевая – 1 ч. ложка
Вода – 6 ст. ложек
Формочки для вырезания фигурного печенья
1. В небольшой кастрюле соедините оба вида сахара, мед и воду, прогрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит.
2. Снимите массу с огня и перемешайте еще раз, чтобы весь сахар полностью растворился. Добавьте корицу, имбирь, гвоздику и кардамон, после чего вмешайте сливочное масло и соду и добейтесь однородности.
3. Постепенно всыпьте муку, замешивая пластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике минимум три часа, а лучше оставьте на ночь.
4. Отделите небольшую часть теста для раскатки, остальное оставьте в пленке. Раскатайте тесто и с помощью формочек вырежьте фигурки.
5. Выпекайте при 170 °C 5–10 минут. Печенье должно оставаться мягким, так как затвердеет после остывания. По желанию украсьте праздничный десерт сахарной глазурью или декоративной посыпкой.
Мини-десерт с характером.
Печенье савоярди – 200 г
Какао – 1 ст. ложка
Маскарпоне – 170 г
Кофе – 50 мл
Шоколадные хлопья – по вкусу
Сахарная пудра – по вкусу
1. Печенье разломайте на крупные кусочки или измельчите руками до состояния крошки.
2. В миске смешайте печенье с какао, маскарпоне и кофе до однородной массы. Руками сформируйте небольшие конусы.
3. Начните украшать десерт сверху, вставляя шоколадные хлопья по спирали или в шахматном порядке, чтобы получилась форма, напоминающая шишку. При желании слегка присыпьте сахарной пудрой для праздничного эффекта.
Тепло дома и аромат праздника.
Сливочное масло – 180 г
Сахар – 150 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Пшеничная мука – 220 г
Какао-порошок – 50 г
Яйца – 4 шт.
Вяленая клюква – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Коньяк – 3 ст. ложки
Корица молотая – 1 ч. ложка
Шоколад – 100 г
Молоко – 100 мл
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем добавьте мягкое сливочное масло и снова взбейте до однородности.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем, какао и корицей, аккуратно вмешайте в яичную смесь. Добавьте к тесту вяленую клюкву, предварительно замоченную в коньяке, и измельченные грецкие орехи, перемешайте лопаткой до равномерного распределения.
3. Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность и выпекайте при 180 °C 50–60 минут до готовности.
4. Для приготовления шоколадной глазури нагрейте молоко и растопите в нем кусочки шоколада, остудите до комнатной температуры и залейте получившейся массой остывший кекс. При желании украсьте орехами, клюквой или цукатами, пока глазурь не застыла.
Дуэт, перед которым трудно устоять.
Апельсины – 2 шт.
Сахар – 300 г
Вода для сиропа – 150 мл
Шоколад – 100 г
Разноцветная посыпка или кокосовая стружка – для украшения
1. Апельсины нарежьте кружочками толщиной около 5 мм вместе с кожурой.
2. В небольшой кастрюле доведите до кипения фильтрованную воду и опустите в нее дольки на 3–4 минуты, затем переложите на дуршлаг, чтобы стекла вода, – это поможет убрать горечь кожуры.
3. В отдельной кастрюле соедините 600 мл воды с сахаром и нагрейте до его растворения. Добавьте апельсины и варите на очень медленном огне около часа, при необходимости подливая воду, до придания кожице янтарного цвета.
4. Выложите апельсиновые дольки на решетку, установленную на противень, и отправьте в духовку, разогретую до 130 °C, на 20–25 минут для подсушивания.
5. Тем временем растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, при необходимости добавив немного молока или сливочного масла для получения однородной текстуры.
6. Остывшие апельсины окуните в шоколад до половины и украсьте посыпкой или кокосовой стружкой. Дайте шоколаду застыть перед подачей.