Как выбрать сковороду с керамическим покрытием

Сковороды с керамическим покрытием позволяют жарить и тушить без использования масла и жира, поэтому их выбирают те, кто ведёт здоровый образ жизни и следит за дневным калоражем и потреблением жиров. Кроме того, это красивая, легкая и удобная кухонная утварь. Разберемся, на что обратить внимание при ее выборе.

Преимущества керамической посуды

Керамика считается экологичным материалом: изготовлена из глины, песка, измельченных камней, а потому в процессе нагрева не выделяет вредных для здоровья человека веществ, а пища не получает посторонних вкусов и запахов. Она спокойно выдерживает высокие температуры, быстро и  равномерно нагревается, продукты не пригорают. Сковорода выглядит эстетично, легко очищается обычными моющими средствами. Из недостатков можно отметить несовместимость с индукционными плитами, достаточно высокую стоимость (хотя это зависит от бренда), а также чувствительность к перепадам температур – от этого поверхность может покрыться трещинами.

Виды керамических сковород

Изделия с керамическим покрытием бывают литыми и штампованными. Литые производят путем заливания расплавленного металла в формы.

Это модели с толстым дном, обеспечивающим равномерный нагрев, и прочными стенками, которые не деформируются даже при высокой температуре

Еще одно преимущество заключается в том, что антипригарное покрытие держится на них значительно дольше.

Штампованные изделия производят путем сгибания металлических листов с помощью штампов. Они значительно тоньше и легче, а потому быстро деформируются из-за механического воздействия и нагрева.

Сам керамический слой может быть нанесен на металлическую основу разными способами. Так, это может быть накатный способ, когда на керамику наносят на металл накатом, а уже потом прессом «выдавливают» сковороды. Такие изделия самые дешевые, но на их поверхности часто встречаются микроцарапины, а потому покрытие нельзя назвать долговечным.

Второй способ – напыление, при котором керамический слой наносят уже на готовую сковороду, благодаря чему покрытие получается прочным, идеально гладким, без дефектов. Такая кухонная утварь более долговечная, но и стоит она дороже.

Как выбрать

1. Поверхность. При выборе сначала осмотрите само покрытие: оно должно быть ровным, глянцевым, идеально гладким как визуально, так и на ощупь. Это говорит о том, что керамика нанесена правильно и не содержит микроцарапин.
2. Толщина. Параметры дна и стенок различаются в зависимости от металла: если это алюминий, то толщина дна не должна быть меньше 3,5 мм, для стали – не менее 4 мм, для чугуна – не менее 5 мм. Толщина алюминиевых и стальных стенок – не менее 3 мм, чугунных – не менее 3,5 мм.
3. Размер и форма важны для использования сковороды. Например, если вы хотите выбрать блинницу, то ее диаметр обычно составляет 20-23 см. Это может быть вок – глубокая посуда в форме конуса диаметром 28-35 см для приготовления мясных и овощных блюд. Модели диаметром 18-30 см со стандартной высотой стенок считаются универсальными.
4. Дополнительные функции. На ручках некоторых изделий могут быть установлены специальные температурные датчики, которые позволяют контролировать температуру, чтобы предотвратить перегрев и сохранить целостность покрытия.

Керамическое покрытие обеспечивает равномерное распределение тепла, а потому продукты не будут пригорать. Такие сковороды выглядят стильно и эстетично, позволяют готовить без использования масла, а значит, еда получается не только вкусной, но и полезной. При выборе обратите внимание на поверхность изделия, толщину дна и метод изготовления.