Мед – это сладкий продукт натурального происхождения, который вырабатывают пчелы. В нем содержатся витамины группы В, каротин, фолиевая кислота. Чтобы купить действительно полезный мед, нужно знать, каковы отличительные признаки качественного продукта. Ниже расскажем, как же правильно выбрать мед и не напороться на подделку.
Простые нюансы при выборе меда
Вот что стоит знать о меде, прежде чем сделать выбор в пользу той или иной баночки:
Мед не бывает жидким круглый год. Он имеет жидкую консистенцию только в течение 4-5 недель после медосбора, этот период приходится на время с конца июля до конца сентября. Уже к середине осени мед постепенно густеет. А значит, если зимой продавец предлагает купить жидкий мед, то, скорее всего, его растопили или разбавили жидким сиропом. Полезных веществ в таком продукте осталось очень мало.
Распознать хороший мед можно и по запаху. Если он пахнет искусственной, химической карамелью – его качество не слишком хорошее. «Правильный» запах меда не бьет в нос, но он очень душистый и приятный.
На цвет меда, напротив, ориентироваться не стоит. Мед белого цвета не означает старый или безнадежно засахарившийся, а его прозрачность – не гарант качества. Гречишный и вишневый мед в норме имеют темно-коричневый цвет, акациевый мед всегда обладает очень светлым оттенком. Цвета остальных сортов варьируются от светло-янтарного до темно-янтарного.
Наличие небольших белых прожилок в общей медовой массе является абсолютно нормальным – так проявляет себя медовая глюкоза.
Photo by Heather Gill on Unsplash
Как определить зрелый мед
Вот несколько критериев, по которым можно определить зрелость меда:
Зрелый мед кристаллизуется в течение 2 месяцев хранения, на его поверхности не образуется жидкий сироп.
Если капнуть каплю меда на ровную поверхность, она не растечется, а будет держать форму.
Консистенция дозревшего продукта однородная, без комочков и сгустков.
Кислый привкус во рту после употребления меда – это нормально. Насторожиться стоит, если после одной съеденной ложки долго ощущается вкус карамели.
Хорошая зрелость меда – гарантия того, что в нем сохранится максимальное количество витаминов и полезных органических соединений
Посуда, в которой продается мед, в обязательном порядке должна быть пластиковой, стеклянной или сделанной из глины. Стоит спросить продавца, стерилизовал ли он емкости, прежде чем разлить в них мед.
Как понять, что мед забродил
Иногда совсем недавно купленный мед приобретает кисловатый вкус и запах – это значит, что он забродил.
Такое происходит в следующих случаях:
Слишком ранняя выкачка меда, когда он еще не дозрел.
Нарушение общепринятых условий хранения: в металлических емкостях, под прямыми солнечными лучами или в условиях повышенной влажности.
Наличие пищевых добавок, несовместимых с натуральным медом. Чаще всего это дело рук недобросовестных продавцов, которые хотят увеличить срок годности продукта, но в итоге только портят его.
Photo by Roberta Sorge on Unsplash
Спасти такой мед можно только одним способом: снять с него максимальное количество густой белой пены, а затем прогреть на огне на водяной бане при температуре около 60°С. Неприятный запах и вкус исчезнут, но нужно знать, что процент содержания полезных веществ значительно снизится.
При покупке расфасованного меда в магазине нужно внимательно читать информацию на этикетке: что это за сорт, в каком году он был собран. Если продукт полностью натуральный, на этикетке будет указан ГОСТ, а если содержит добавки, будут обозначены ТУ (технические условия). Максимальный срок хранения натурального продукта составляет 24 месяца с даты фасовки.
Дополнительную информацию о том, как правильно выбрать мед вы узнаете, посмотрев видео: