Как выбрать авокадо, чтобы оно было спелым, но не перезревшим

Авокадо кажется простым фруктом, но выбрать действительно спелый экземпляр бывает непросто. Слишком твердый плод окажется безвкусным и потребует нескольких дней ожидания. Перезревший, напротив, может иметь потемневшую мякоть и неприятную текстуру. Ориентироваться только на цвет кожуры не стоит, поскольку разные сорта созревают по-разному. Гораздо надежнее оценивать фрукт сразу по нескольким признакам: упругости, состоянию плодоножки, внешнему виду и весу. Зная несколько простых способов, вы сможете выбрать продукт, который можно есть уже сегодня. Узнаем, как правильно выбрать авокадо.

На что смотреть в первую очередь

Не пытайтесь определить зрелость только по цвету кожуры. У сорта «Хасс» кожица постепенно приобретает более темный оттенок, когда фрукт достигает зрелости. При этом другие зеленые сорта могут сохранять привычный цвет даже после полного созревания. Поэтому по одной только окраске определять готовность авокадо к употреблению не стоит.

Гораздо надежнее взять фрукт в руку и оценить его плотность. Созревший должен быть плотным, но слегка поддаваться при мягком нажатии. Если он совсем твердый, мякоть еще не стала кремовой. Если пальцы легко проваливаются, а на поверхности остаются вмятины, то плод может быть перезревшим.

Проверяем мягкость правильно

Нажимать на авокадо лучше подушечкой ладони или несколькими пальцами. Сильное точечное давление способно повредить плотность и превратить все в кашу. При легком нажатии поверхность должна немного пружинить и возвращать форму. Если мягкость ощущается сразу с нескольких сторон, лучше выбрать другой экземпляр. Такой плод может иметь коричневую мякоть и рыхлую текстуру. Проверьте фрукт целиком, слегка поворачивая его в руке.

Хороший авокадо не должен быть ни каменным, ни рыхлым: легкая упругость при нажатии — верный признак, что он созрел вовремя и будет вкусен

Проверка плодоножки

Отдельное внимание уделите верхушке — участку, от которого была отделена плодоножка. Если аккуратно снять небольшой фрагмент кожицы, станет виден оттенок мякоти. Зеленая или слегка желтоватая окраска считается хорошим признаком: скорее всего, фрукт находится на подходящей стадии зрелости. Коричневатый тон, напротив, может свидетельствовать о том, что авокадо уже начало портиться. Также насторожить должны влажные пятна, выраженное потемнение и резкий запах возле плодоножки — такой экземпляр лучше не брать.

Кожура, форма и вес

Осмотрите кожуру со всех сторон. Небольшие отметины необязательно означают плохое качество, но глубокие вмятины, трещины, мокрые пятна, а особенно плесень должны насторожить. Вес тоже важен: плод должен казаться тяжелым для своего размера. Сравните несколько похожих экземпляров и выберите самый увесистый.

Что делать с твердым плодом?

Твердый авокадо также можно купить, он не чем не отличается от своих собратьев. Но только перед употреблением необходимо будет подождать пару дней, чтобы фрукт дозрел. Оставьте его при комнатной температуре вдали от солнца и проверяйте каждый день. Для ускорения созревания положите его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Когда авокадо станет мягким, уберите в холодильник, чтобы замедлить созревание. Разрезанный фрукт лучше использовать быстро. Для вкуса его можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Правильно выбранный авокадо — достаточно мягкий, но не рыхлый. Он не должен продавливаться под легким нажатием. Его кожура должна выглядеть здоровой, без глубоких повреждений, а плодоножка поможет дополнительно оценить состояние мякоти. Если фрукт твердый, лучше дать ему дозреть дома при комнатной температуре. Когда экзотический продукт уже достиг нужной степени зрелости, хранение в холодильнике замедлит дальнейшее размягчение.