Как приготовить вкусные заварные блины?

Блины, приготовленные по классическому рецепту, получаются красивыми, аппетитными, тонкими. Но многие особенно любят тонкие блинчики с «дырочками», то есть заварные. Готовят их на молоке или на кисломолочных продуктах, а чтобы они получились тончайшими, кружевными, в тесто вливают горячую воду.

Тесто на молоке

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками получаются очень нежными, вкусными, с кружевной текстурой: они хороши к любому празднику, а также в качестве воскресного завтрака. Рецепт заварных блинов на молоке не сильно отличается от традиционного рецепта обычных блинов.

Ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• горячая вода – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст. л. (или по вкусу);
• ванилин, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске вбиваем яйца, выливаем молоко. Солим, высыпаем сахар и ванилин. Взбиваем миксером, вливаем кипяток.
2. Просеянную муку всыпаем небольшими порциями, продолжая взбивать массу.
3. Вводим масло, еще раз взбиваем. Емкость накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса.
4. В сковороду наливаем 1 ст. л. масла, разогреваем. Половником выливаем порцию теста, поджариваем до румяной корочки.
5. Так печем все блинчики. Подавать их можно и холодными, и горячими, с любой начинкой или без.

В качестве начинки можно использовать сгущенку, сметану, варенье, мед, джем, можно также сделать мясную начинку

Тесто на кефире

Рецепт заварных блинов на кефире с дырочками не сильно отличается от рецепта на молоке. Можно использовать любой кисломолочный продукт, например, ряженку. Такие блинчики получаются вкусными, нежными, ажурными.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• кипяток – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске в пену взбиваем яйца,подсаливаем, подслащиваем.
2. Вливаем кефир, при постоянном помешивании вводим муку.
3. Соду заливаем горячей водой, вливаем в массу, хорошо взбиваем миксером, добавляем столовую ложку масла.
4. Сковороду разогреваем, обжариваем.

Заварные блины на кефире с сыром

Очень аппетитные, вкусные, пышные блины получаются с припеком, в качестве которого мы будем использовать сыр. Готовое блюдо получится очень сытным, с пикантным сырным вкусом. Для заварного результата также используется кипяток.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• горячая вода – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• соль –1/2 ч. л.;
• разрыхлитель –1/2 ч. л.;
• сыр твердый, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. В муку добавим разрыхлитель, сахар, соль, яйца. Все перемешаем.
2. Вливаем кефир и кипяток, замешаем однородную смесь. Чтобы не было комочков, массу тщательно взбиваем миксером.
3. Вводим масло, чтобы масса не прилипла к сковороде.
4. Выпекаем на разогретой сковороде. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону и посыпаем натертым на терке твердым сыром.
5. Когда сыр начнет плавиться, блинчик сворачиваем и снимаем со сковороды.

Горячие блинчики с припеком наиболее вкусны!

Заварные блины из творожного теста

Заварные блинчики делают как с молоком, так и с кефиром, как с начинкой, так и без нее. Один из вариантов приготовления — из творожного теста: такое блюдо будет очень сытным, вкусным, аппетитным.

Ингредиенты:

• творог – 100 г;
• горячая вода – 300 мл;
• мука – 200 г;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, сода – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Кефир смешиваем с творогом. Важно, чтобы масса получилась однородной по консистенции, поэтому сначала разминаем ее вилкой, а затем взбиваем миксером.
2. Добавляем яйца, соду, соль, сахар. Перемешиваем.
3. Вводим просеянную муку и замешиваем массу: она должна получиться достаточно густой, но при этом однородной, без комочков.
4. Выливаем горячую воду, столовую ложку масла.
5. Готовую массу взбиваем миксером до однородности.
6. Начинаем выпекать: на сковороду наливаем растительное масло, раскаливаем ее, выливаем порцию теста.
7. Прожариваем с двух сторон до румяной корочки.
8. Творожные блинчики готовы!

Можно делать блины не только из творожного теста, но и с творожной начинкой, сладкими или несладкими

Так, для приготовления начинки можно смешать творог со сметаной и сахаром, приправить корицей. Если вы хотите сделать несладкую начинку, то подсластитель можно не добавлять. Можно также добавить в творог изюм. Еще один вариант начинки — смешать творог со сметаной и ввести в полученную массу мелко накрошенную свежую зелень. Блинчики с такой начинкой будут необыкновенно вкусными!

Приятного аппетита!