Эклеры – десерт, перед которым никто не может устоять. Они...
Эклеры – десерт, перед которым никто не может устоять. Они представляют собой вытянутые заварные пирожные со сладкой начинкой. Тот, кто хоть раз пробовал настоящие эклеры, рано или поздно захочет их приготовить в домашних условиях. В таком случае важно не только правильно испечь тесто, но и заварить крем. Существует большое количество рецептов, однако опытные хозяйки рекомендуют остановиться на классическом варианте.
Классический рецепт заварного крема
Приготовить классический крем для эклеров в домашних условиях совсем несложно. С такой задачей справится даже тот, кто никогда до этого не готовил десерты. Главное — соблюдать пропорции рецепта и внимательно следовать инструкции, представленной на видео.
Для классического рецепта используются самые простые и доступные продукты
В результате получается очень нежный, сливочный и по-настоящему изысканный крем, который придает эклерам особый вкус и аромат. Кроме того, этот рецепт можно использовать не только для эклеров. Заварной крем, приготовленный классическим способом, идеально подходит для тортов. Например, заготовку можно добавить в «Наполеон».
Эклеры с заварным кремом
Для создания вкусной начинки понадобятся следующие ингредиенты:
сливочное масло – 100 г;
молоко – 400 мл;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст.л.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г.
Как готовить:
Достать сливочное масло из холодильника и положить его в миску. Оно должно стать мягким.
Взять сотейник и налить в него 300 мл молока. Поставить на огонь и довести до кипения.
Вылить оставшееся молоко в глубокую чашу. Добавить в емкость яйца, муку, обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешать ингредиенты с помощью венчика. В результате должна получиться однородная масса без комочков.
Тонкой струйкой влить горячее молоко в заготовку. При этом будущий крем необходимо интенсивно помешивать.
Вылить получившуюся массу в сотейник и поставить на небольшой огонь. В процессе заваривания крем необходимо тщательно перемешивать. Только в таком случае масса получится однородной.
Довести заготовку до кипения, после чего проварить еще 1-2 минуты. Отсчет времени начинается с момента появления пузырьков.
Снять заготовку с огня и тщательно перемешать.
Слегка охладить заварной крем.
Как только заготовка остынет, можно добавлять сливочное масло. Это необходимо делать небольшими порциями, чтобы ингредиенты лучше смешались между собой. При желании количество масла можно регулировать по вкусу. Однако, чем больше продукта, тем вкуснее и нежнее получается крем.
Полностью остудить крем. Для этого достаточно накрыть заготовку пленкой, после чего оставить в комнате или поместить в холодильник. Также можно прибегнуть к быстрому способу. Для этого емкость с кремом необходимо поместить в холодную воду. При этом крем нужно периодически перемешивать. В противном случае образуются комочки и корочка.
Заварной крем
Приготовить классический заварной крем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Чтобы начинка для эклеров получилась по-настоящему вкусной, необходимо четко соблюдать последовательность действий. В результате даже у новичка получится нежный и сливочный заварной крем, который придаст десерту особую изюминку.
Дополнительную информацию о том, как готовится классический крем для эклеров, вы узнаете, посмотрев видео: