Рецепты винегрета: готовим классику и оригинальные вариации любимого салата
Рецепты

Рецепты винегрета: готовим классику и оригинальные вариации любимого салата

234 0

Винегрет — традиционный салат на нашем повседневном столе. Это диетическое, простое, сытное и полезное блюдо, в состав которого могут входить свежие, соленые и маринованные овощи. Рассмотрим, как сделать винегрет с солеными огурцами, а также как оригинально разнообразить этот привычный вкусный салат.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический винегрет

Классический рецепт винегрета с горошком — блюдо, которое остается неизменным уже несколько поколений подряд. Калорийность винегрета, приготовленного по традиционному рецепту, невысока, поэтому блюдо прекрасно подходит для постного и диетического рациона.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 1 шт. или несколько мелких;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • огурцы соленые – 2-4 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 1 банка;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи для винегрета отвариваем, чистим, режем одинаковыми кубиками.
  2. Далее есть несколько вариантов приготовления:
  • Первый вариант: нарезаем все овощи, кроме свеклы, заправляем их. Свеклу режем отдельно, также смешиваем с маслом и солью. Затем перемешиваем ее с остальными ингредиентами, добавляем горошек. При таком способе приготовления овощи сохраняют свой цвет и вкус.
  • Второй вариант — сразу нарезать и перемешать ингредиенты, заправить их. В этом случае блюдо будет иметь красный цвет, вкусы овощей перемешаются.
  1. Овощи можно просто полить растительным маслом, а можно сделать заправку: для этого в произвольных пропорциях смешивают сахар, соль, столовый уксус и перец, добавляют накрошенную зелень и растительное масло. Заправку тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике на несколько часов.

Не забудьте украсить готовый салат свежей зеленью

Винегрет с квашеной капустой

Традиционный салат делают с солеными огурцами, но не менее вкусным и при этом оригинальным получается блюдо, которое помимо соленых огурцов содержит и квашеную капусту. Такой салат имеет более выраженную кислинку. Рассмотрим, как приготовить винегрет с квашеной капустой.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • горошек зеленый – 1 банка;
  • капуста квашеная, огурцы соленые, лук зеленый по вкусу;
  • масло растительное нерафинированное для заправки.

Способ приготовления:

  1. Овощи отвариваем до полной готовности, охлаждаем, очищаем, нарезаем кубиками одинакового размера, перемешиваем.
  2. Добавляем квашеную капусту и консервированный горошек.
  3. Мелко крошим зеленый лук, посыпаем им блюдо.
  4. Приправляем растительным маслом и солью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Винегрет с фасолью

Нередко в такой салат добавляют консервированную или отварную фасоль: такое блюдо получается более сытным и в период поста, к тому же, насыщает организм растительным белком. Пошаговый рецепт салата винегрет с фасолью практически не отличается от классического.

Ингредиенты:

  • картофель – 300 г;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • фасоль (сушеная или консервированная) – 200 г;
  • огурцы соленые – 200 г;
  • масло растительное для заправки – 100 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сушеную фасоль необходимо предварительно вымочить в холодной воде в течение 5 часов, затем отварить до полной готовности (это займет около часа). Если же вы хотите сократить время приготовления, то фасоль можно взять консервированную.
  2. Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности, почистить, нарезать кубиками одинакового размера.
  3. Лук очищаем, мелко нарезаем.
  4. Крошим соленые огурцы.
  5. Подготовленные ингредиенты соединяем с фасолью.
  6. Делаем заправку: уксус смешиваем с солью и сахаром, вводим в растительное масло, перемешиваем в однородную смесь.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Винегрет с селедкой

Винегрет с селедкой — более пикантная и оригинальная вариация традиционного салата, отличная закуска для повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свекла – 1-3 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • картофель – 3-6 шт.;
  • огурцы маринованные – 2-4 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • горошек зеленый консервированный – 1 банка;
  • филе селедки – 150-200 г;
  • перец черный молотый, соль по вкусу;
  • растительное масло – 30-50 г;
  • горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, отвариваем до готовности, чистим. Морковь, свеклу и картофель нарезаем кубиками одинакового размера.
  2. Филе селедки очищаем от костей, нарезаем тонкими кусочками.
  3. Лук чистим, мелко крошим.
  4. Огурцы нарезаем кубиками.
  5. Ингредиенты перемешиваем с консервированным горошком.
  6. Теперь сделаем соус: введем в горчицу растительное масло, тщательно перемешиваем.
  7. Солим, приправляем перцем, заправляем соусом.
  8. Пикантное блюдо с селедкой готово!

Лучше брать французскую горчицу — она наиболее мягкая

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Слоеный винегрет со стручковой фасолью

Классический винегрет — это блюдо, в котором все составляющие перемешаны. Оригинальная вариация — слоеный салат, который помимо обычных овощей включает и стручковую фасоль.

Ингредиенты:

  • свекла – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • фасоль зеленая стручковая – 150 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • горчица французская в зернах – 4 ч. л.;
  • укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем и отвариваем до полной готовности, чистим от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
  2. Стручковую фасоль варим в кипящей воде 5-10 минут. Затем ее можно ополоснуть холодной водой — так она сохранит свой яркий цвет. Нарезаем кубиками того же размера, как и остальные овощи.
  3. Готовим заправку: растительное масло смешиваем с горчицей, соком лимона, подсаливаем.
  4. Овощи в отдельных емкостях заправляем соусом.
  5. Теперь в высоких стаканах, бокалах или стаканах слоями выкладываем наши ингредиенты. Готовый салат украшаем зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Винегрет — салат очень простой и один из самых полезных, традиционный для российской кухни, готовится из привычных для нас овощей. Приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.11.2020. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Золото России. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: