Вегетарианские блюда на каждый день

В моду стремительно входит вегетарианство. В этом есть много хорошего –забота о собственном здоровье, бережное отношение к животным, большее разнообразие рациона питания. Привыкшие к продолжительному холодному сезону года россияне, прописали в связи с этим себе мясную на 80% диету, далеко не полезную, о чем нередко дают позже знать различные заболевания. Вегетарианские блюда же –и полезные, и легкие в приготовлении. А если брать разные международные – каждый день можно превратить в праздник.

Первые блюда

Первое блюдо обязательно должно быть наиболее сытным, и лучше всего с этой задачей справляется тыква – настоящая кладезь витаминов, микроэлементов и хорошего настроения, с минимумом калорий. Только ее один цвет в холодное время года чего стоит! Так как тыкву завезли в Европу с Южной Америки, точнее, с Мексики — первое блюдо можно братьименно оттуда.

Тыквенный мексиканский суп-пюре

Ингредиенты:

1. тыква (целый плод) – 2 кг;
2. молоко – 300 грамм;
3. сметана – 300 грамм;
4. мускатный орех (молотый) – по вкусу;
5. белый хлеб для гренок– 4 ломтика;
6. подсолнечное масло – 4 ст. л.;
7. овощной бульон – 1 стакан.

Сама структура супа очень полезна для пищеварения и желудка, плюс с учетом громадной насыщенности этого овоща витаминами и другими полезными веществами, готовить его можно хоть каждый день, ведь оно очень простое.

Приготовление:

1. Плод тыквы тщательно моют со щеткой под проточной водой. Нарезают крупными кубиками, очистив от кожуры. Засыпают в казан, предварительно налив туда 2 ложки растительного масла. Тушат на медленном огне до готовности.
2. Овощной бульон подогревают, добавляют в него молоко и сметану. Все перемешивают. Приправляют смесь мускатным молотым порошком.
3. Готовую тыкву пюрируют в блендере, соединяют с пряной овощной сметанно-молочной смесью, доводят до кипения.
4. Поджаривают на 2-х столовых ложках подсолнечного масла гренки из белого хлеба.
5. Приготовленный тыквенный суп-пюре разливают по чашкам, украшают зеленью и сметаной по вкусу, подают с гренками.

Приятного аппетита!

Вторые блюда

Потому,как,подбирая простые вегетарианские рецептына каждый день, ориентироваться нужно на российский, преимущественно суровый климат, второе блюдо в составе обеда тоже должно быть плотным и сытным. И с этим назначением хорошо справятся рис и грибы. А в качестве подходящего рецепта вполне можно взять итальянское ризотто – одно из самых популярных блюд той страны.

Овощное ризотто с шампиньонами

Ингредиенты:

1. рис длиннозерновой – 2 стакана;
2. лук – 2 головки;
3. грибы шампиньоны -0,4 кг;
4. масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
5. болгарский перец – 2 шт;
6. морковь – 2 шт;
7. чеснок – 4 зубчика;
8. розмарин – 2 веточки;
9. укроп – 2-3 веточки;
10. соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рис и грибы шампиньоны промывают под проточной водой.
2. Моют овощи– болгарский перец, морковь, чеснок, 1 головку лука –и травы. Кладут их в кастрюлю, заливают 3-мя литрами воды, перчат, солят, варят до готовности овощной бульон.
3. Пока варится бульон, на сковороде с подсолнечным маслом обжаривают нарезанные сначала 1 головку лука, потомгрибы – не более 10 минут.
4. После грибы с луком убирают с сковороды и добавляют в оставшееся от них масло промытый рис. Помешивают его лопаткой пару минут на среднем огне.
5. Сваренный бульон процеживают и добавляют к рису понемногу. Тушат рис до полуготовности. Потом добавляют обжаренные грибы с луком, и готовят еще 8 минут, прибавив немного бульона.
6. Приправляютризотто перцем и солью, тушат еще пару минут.
7. Подают со свежей зеленью.

Десерты

Изрецептов вегетарианских блюд на каждый день  на сладкое отлично подойдет десерт, который обожают все японцы от мала до велика. Называется оно дораяки – два блинчика, склееные один с другим сладкой пастой анко – из бобов адзуки.

Дораяки

Ингредиенты:

1. сахар-песок — 150 граммов;
2. мед – 2 ч.лож.;
3. мука – 150 граммов;
4. вода – 2 ч.л.;
5. разрыхлитель – 10 граммов;
6. паста из красных бобов (450 граммов) – 1 банка.

Приготовление:

1. Взбить в емкости мед и сахар.
2. Прибавить муку и разрыхлитель. Смешать все и выдержать в холодильнике четверть часа, после –долить 1 ст.л. воды.
3. Разогреть сковороду на медленном огне. Налить в нее маленький половник теста, чтоб получился блин около 10 см в диаметре. Обжарить блин до больших пузырьков на поверхности, перевернуть, прожарить со второй стороны.
4. Приготовив все блинчики, собрать дораяки, кладя в центр их анко (пасту из бобов).

В целлофановом пакете дораяки могут сохранять свою свежесть до 3 дней

Снэки

Одним из самых сытных продуктов, из которого многие вегетарианцы делают котлеты, по сытности и вкусу мало отличающиеся от мясных, является хумус – паста из сырых нутовых бобов – национальное блюдо израильской кухни. Традиционно его едят с питой – горячими израильскими лепешками или лавашом.

Хумус с питой

Ингредиенты:

1. нутовые бобы – 400 граммов;
2. лук репчатый – 1 головка;
3. чеснок – 3 зубчика;
4. черный перец горошек – 3 штуки;
5. гвоздика зернами – 3 штуки;
6. карри – 1 ч.л.;
7. зеленый лук – 2 штуки;
8. укроп свежий – 2 ветки;
9. свежая пита – 5 штук.

Приготовление:

1. Бобы нута залить водой и оставить набухать на ночь. Утром их хорошо промыть до исчезновения неприятного запаха и клейкости.
2. Чеснок, перец-горошек, гвоздику обжарить на сковордке до коричневого цвета чеснока.
3. Пробить нут в блендере на самой большой мощности. Добавить все остальные компоненты (кроме питы), пробить еще раз.
4. Подавать готовую пасту хумус с горячей питой.

Напитки

В холодное время года возникает большое желание согреться и поддержать в норме свой иммунитет. И с этой задачей прекрасно справляется еще одно вегетарианское блюдо, точнее, больше напиток – масала. Это обжигающе-острое питье перекочевало в вегетарианские российские рестораны из далекой Индии. А наличие в нем взбитого горячего молока делает его очень сытным.

Масала

Ингредиенты:

1. черный чай листовой – 2 десертные ложки;
2. молоко – 400 мл;
3. корица палочками – 2 штуки;
4. гвоздика зернами – 2 штуки;
5. перец горошек – 2 штуки;
6. сахар-песок – 2 столовые ложки;
7. кардамон – шепотка;
8. мускат – щепотка.

Приготовление:

1. Черный листовой чай заливают горячим молоком и на медленном огне доводят до кипения.
2. Добавлют все специи. Убавляют огонь, варят еще 2 минуты.
3. Процеженный от специй напиток взбивают при помощи двух кружек или фрэнчпресса. Переливают в чайник.
4. Пьют сразу после приготовления.

И, как можно заметить, предложенные выше блюда представляют собой очень простые вегетарианские рецепты. Делать их недолго, зато можно обеспечить себе меню на целый день. И так, экспериментируя с рецептами мировой кухни, можно прекрасно поднять себе настроение, выбрать самые любимые блюда, добавить в них какой-то свой акцент. И главное, что здоровье, благодаря такому рациону, будет неизменно улучшаться. А также, возникнет понимание того, что питание вегетарианца в разы насыщенее, питательнее, полезнее и интереснее, чем мясоеда. К тому же, и времени на приготовление вегетарианской пищи требуется гораздо меньше. Иначе говоря, одни положительные моменты.