Веганские версии салата селедка под шубой
Рецепты

Веганские версии салата селедка под шубой

59 0

Селедка под шубой – вкусный праздничный салат, который, наряду с легендарным Оливье, служит традиционной составляющей праздничного застолья. Благодаря нежному вкусу, яркому виду и «теплому» названию, блюдо идеально вписалось в новогоднее и рождественское меню. Теперь зимние праздники нечасто встречают без слоеного лакомства на столе: без шубы атмосфера уже не та. Но как быть людям, решившим стать на путь веганства? Отказываться от любимого блюда необязательно, но рыбу придется заменить чем-нибудь другим.

Заправлять салат нужно не майонезом, а собственноручно приготовленным соусом

В сети можно найти много вкусных рецептов заправки с орехами, семечками, горчицей, растительными маслами, лимоном, соевым молоком, зеленью и прочими ингредиентами.

Водоросли в шубе – вкусный праздничный салат

Оптимальный продукт для замены селедки – морская капуста, которая по вкусу почти такая же. Растительный компонент не отстает от животного и в плане наличия питательных веществ. Ламинарии содержат полинасыщенные жирные кислоты, микро- и макроэлементы, альгинаты, аминокислоты. И естественно, в продукте много легкоусвояемых витаминов разных групп.

салат в тарелке
Веганская селедка под шубой

Как готовить ламинарию?

Подойдет любая разновидность, но проще всего взять консервированную. Тогда достаточно будет слить жидкость и измельчить крупные капустные полоски. Прежде, чем купить баночку, узнайте, какие специи и добавки есть в составе. Возможно, консервация имеет специфический привкус, и из-за этого вам не подойдет.

Свежемороженая морская капуста привкусов не имеет, но сварить ее – целое дело. Ее нужно несколько раз промывать и бросать в кипяток, чередуя эти процедуры. Передерживать в горячей воде нельзя, иначе продукт потеряет львиную долю полезных веществ и станет непригодным для нарезки из-за размякшей формы.

Добавление чайной ложки уксуса в кипящую воду поможет ламинарии быстро избавиться от остатков слизи

Сухую разновидность готовить еще сложнее. Сперва ее нужно замочить на несколько часов. Затем промыть, отварить в кипятке, еще раз промыть, остудить и только после этого приниматься за нарезку.

За основу салата можно взять и более экзотический продукт – водоросли нори. Они тоже имеют высокую пищевую ценность и такой же «водянистый» привкус, как у главного ингредиента из оригинального рецепта.

морская капуста для рецепта салата
Замена селедке в веганском салате – морская капуста

Как приготовить салат?

Веганская сельдь под шубой отличается от обычной только заправкой и основным компонентом. Соответственно, все остальные продукты готовятся так же.

  • картофель отваривают в мундире и измельчают на терке;
  • свеклу и морковь по отдельности варят и натирают в разную посуду;
  • лук мелко нарезают и смешивают с тертой картошкой.

Салат можно сначала приготовить, а потом выложить в салатницу. Но более простой способ – готовить сразу в «парадной» посуде. Так блюдо будет лучше держать форму и сохранит аккуратную слоистую структуру.

После выкладывания каждого слоя, его нужно солить, перчить и смазывать заправкой. Ее наносят в виде решетки и равномерно растирают по поверхности

Последовательность выкладки слоев:

  • луково-картофельный;
  • капустный;
  • морковный;
  • луково-картофельный;
  • капустный;
  • свекольный.

Поверхность готового салата тоже смазывается соусом. Финишный этап – сервировка блюда петрушкой, укропом, мелкими семенами или другими видами съедобного декора.

веганский салат с майонезом
Рецепт веганской селедки под шубой

Один из самых вкусных веганских «майонезов» делается на основе морской капусты. Чтобы блюдо не испортилось от однообразного вкуса, вместо ламинарий можно использовать другие продукты.

Вкусные и полезные версии селедки под шубой получаются из грибов, баклажанов, сои, авокадо, сыра тофу. Сделать вкус более насыщенным помогут специи, семена кунжута или чиа и другие подобные компоненты. Если удачно совместить пищевые добавки, салат получится даже вкуснее, чем традиционная рыбная разновидность.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.12.2020. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Серебро Италии. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: