Простые рецепты веганских капкейков в домашних условиях
Рецепты

Простые рецепты веганских капкейков в домашних условиях

62 0

Веганские капкейки, несмотря на то, что в их составе нет ни молочных продуктов, ни яиц, получаются мягкими, воздушными, очень вкусными. Пекут их на соевом или овсяном молоке, украшают глазурью или сахарной пудрой. В качестве сладкого наполнителя можно использовать фрукты, ягоды, мед.

Ванильные капкейки с глазурью

кексы с пудрой

Ванильные капкейки

Это традиционный рецепт капкейков. Обратите внимание, что в тесто входит достаточно большое количество сахара, поскольку именно сахар придает выпечки мягкую, нежную и воздушную текстуру. Если вы не любите слишком сладкую выпечку, то глазурью готовые капкейки можно не покрывать. В состав теста входит также лимонный сок, он придает кексам кисловатые ноты.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука 2 и 1/4 стакана;
  • сахар 1 и 3/4 стакана;
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • сода половина ч. л.;
  • соль 2-3 щепотки;
  • соевое молоко 1,5 стакана;
  • растительное масло 0,5 стакана;
  • лимонный сок 1 ст. л.;
  • ванильный экстракт по вкусу.

Для глазури:

  • маргарин на растительной основе 0,5 стакана;
  • сахарная пудра 4 стакана;
  • соевое молоко 3 ст. л.;
  • экстракт ванили 1 ч. л.

Соевое молоко можно заменить миндальным или кокосовым

Способ приготовления

  1. Муку просеиваем, смешиваем с сахаром, солью, содой и разрыхлителем.
  2. Взбиваем молоко с лимонным соком, маслом и ванилью.
  3. В мучной смеси проделываем углубление, вливаем взбитое молоко.
  4. Замешиваем тесто до однородной консистенции, хорошо взбиваем его.
  5. Тесто разливаем в формочки для капкейков, заполняя их на две трети. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут (в зависимости от духовки).
  6. Кексы готовы, осталось их остудить и покрыть глазурью.
  7. Для приготовления глазури взбиваем маргарин с двумя стаканами сахарной пудры, затем вливаем соевое молоко, добавляем ваниль. Постепенно вмешиваем оставшуюся сахарную пудру и продолжаем взбивать. Глазурь должна получиться пышной.
  8. Глазурью покрываем выпечку из кондитерского мешка или смазываем силиконовой кистью.
  9. Ванильные капкейки с глазурью готовы!

Шоколадные капкейки

кексы с какао

Шоколадные капкейки

Для приготовления этих кексов можно использовать соевый йогурт со вкусом ванили.

Ингредиенты

  • мука 1,5 стакана;
  • сахар 2/3 стакана;
  • разрыхлитель 1 пакетик;
  • соль 1-2 щепотки;
  • какао-порошок 3 ч. л.;
  • маргарин на растительном масле 125 г;
  • соевое молоко 1/2 стакана;
  • соевый йогурт 1 стакан;
  • экстракт ванили 1 ч. л.

Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто веганские шоколадные капельки по вкусу

Способ приготовления

  1. Маргарин растапливаем, смешиваем с молоком, йогуртом и ванилью.
  2. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, какао, сахар.
  3. Соединяем обе смеси, тщательно вымешиваем, чтобы тесто получилось однородным. По консистенции оно должно быть достаточно жидким.
  4. В конце добавляем горсть шоколадных капелек.
  5. Выливаем тесто в формы, выстеленные бумажными формочками. Формы заполняем на две трети.
  6. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Банановые капкейки с клюквой

выпечка с бананом

Капкейки на банановом пюре

Благодаря бананам и клюкве эти капкейки получаются в меру сладкими, с пикантными кисловатыми нотами. При желании вы можете добавить в тесто изюм, орехи или другие сухофрукты. Если вы любите сладкую выпечку, то готовые веганские кексы можно присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Бананы выбирайте самые спелые.

Ингредиенты

  • бананы 2 штуки;
  • растительное масло 100 мл;
  • мука 1,5 стакана;
  • сахар 2 ст. л.
  • сода (гашеная уксусом) 1 ч. л.

Сахар можно использовать коричневый или тростниковый. Если вы любите выпечку послаще, то сахара можно добавить больше.

Способ приготовления

  1. Бананы хорошо разминаем в однородную кашицу без комочков, смешиваем с сахаром, маслом и содой.
  2. Муку просеиваем, всыпаем в банановую смесь, добавляем клюкву и по желанию другие сухофрукты и орехи. Если муки недостаточно, то можно подсыпать еще. Сильно вымешивать тесто не нужно, иначе капкейки не поднимутся.
  3. Заполняем формочки, выпекаем 20-25 минут.

Ягодные капкейки с бананом и яблоком

выпечка для веганов

Капкейки с ягодами и бананом

Эти капкейки готовятся на фруктово-ягодном пюре. Они получаются в меру сладкими, с ярким ягодным вкусом. Ягоды можно брать любые, например, черную смородину. Можно сделать пюре из нескольких видов ягод.

Для этой выпечки лучше использовать замороженные ягоды, сразу добавляя их в тесто, пока они не разморозились. Так ягоды лучше держат форму.

Ингредиенты

  • мука 180 г;
  • масло растительное 4 ст. л.;
  • разрыхлитель 1 ч. л.;
  • сода 1 ч. л.;
  • банан 1 штука;
  • яблоко 1 штука;
  • лимонный сок 2 ст. л.;
  • сахар 70 г;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • смородина 100 г.

Способ приготовления

  1. Просеиваем муку, разрыхлитель и соду, смешиваем с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Очищенное яблоко нарезаем кубиками, измельчаем с бананом в блендере до состояния пюре.
  3. Вливаем лимонный сок, хорошо взбиваем фруктовую смесь.
  4. Добавляем фруктовое пюре к муке, вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть достаточно густым.
  5. Вмешиваем ягоды.
  6. Заполняем формочки, выпекаем капкейки.

Веганские капкейки также можно делать с медовым вкусом, для чего в тесто необходимо добавить несколько столовых ложек меда.

Золото России 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: