Готовим варенье из шишек дома

Из чего только рачительные хозяева не варят на зиму варенье! Садовые и лесные ягоды, фрукты – это понятно, даже сладкие заготовки из тыквы и одуванчиков давно стали нормой, но вот шишки… Оказывается, и из этого довольно специфического природного материала, который в основном разве что в детских поделках используется, вполне можно приготовить вкусное и полезное варенье. Осваиваем рецепты «шишечного» варенья и удивляем домочадцев и гостей новым необыкновенным лакомством!

Для живущих в лесных регионах шишки – настоящая кладезь пользы и совершенно бесплатный материал для приготовления вкусных заготовок

Варенье из шишек – не только удивительное и оригинальное лакомство. Оно обладает великолепным ароматом и ни на что не похожим вкусом, тонизирует и укрепляет организм, обладает рядом целебных свойств. Приготовленное из сосновых, еловых, пихтовых, кедровых шишек, шишек лиственницы варенье не стоит есть банками, но две-три ложечки будут полезны и для хозяев, и для их гостей.

Рецепт варенья из сосновых шишек

В местах, изобилующих соснами, найти «правильные» шишки для будущего лакомства несложно, а приготовить варенье из них сможет даже начинающая хозяйка – в этих рецептах нет ничего сложного. Сосновые шишки для варенья должны быть собраны по определенным правилам:

1. Время сбора для средней полосы: середина мая – начало июня. Для северных регионов: конец июня – середина июля.
2. Качество шишек: шишки должны быть молодые и зеленые, «молочные», не успевшие одеревенеть. Идеальная шишка – сочная и липкая, мягкая до такой степени, что ее легко проткнуть ногтем.
3. Шишки рекомендуется собирать вдали от крупных дорог, трасс, автострад.
4. Перед приготовлением шишки проходят определенную обработку: перебираются, очищаются от мусора и насекомых, тщательно промываются проточной водой.
5. Накануне приготовления варенья шишки замачиваются чистой холодной водой, закрывающей их на 2-3 см, и так оставляются на ночь.

Приготовив для будущего варенья чистые стеклянные банки с крышками, приступаем к варке. Приготовление варенья ведется в эмалированной посуде.

Ингредиенты:

• шишки сосновые – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода кипяченая – 3 л.

Способ приготовления:

1. Подготовленные заранее шишки складываются в подходящую по объему емкость и заливаются водой, варятся на медленном огне в течение 5 часов. По истечению времени прямо в емкости помещаются в холодное место на сутки.
2. Через сутки отвар сцеживается через дуршлаг, разварившиеся шишки за это время превратятся в своеобразный розоватый кисель.
3. Добавляем в массу сахар, перемешиваем, ставим на средний огонь.
4. Время от времени помешивая, ждем закипания, снимаем пенку.
5. После закипания варим еще пять минут и снимаем с плиты.
6. Варенье из сосновых шишек остужается естественным образом, после чего еще раз доводится до кипения и разливается по приготовленным банкам для хранения.

Аромат этого варенья напоминает запах хвойного леса, и даже после одной ложечки остается приятное послевкусие.

А теперь давайте рассмотрим пользу и противопоказания варенья из шишек сосны:

1. Антибактериальные и противомикробные свойства, лечение простудных заболеваний – от такого вкусного лекарства не откажутся даже дети!
2. Общее оздоровительное и тонизирующее воздействие на организм, борьба с авитаминозом.
3. Профилактика гриппа, лечение пневмонии и туберкулеза, бронхиальной астмы.
4. Лечение заболеваний зубов и десен.

Как и многие природные средства, обладающие лечебным эффектом, варенье из сосновых шишек должно приниматься осторожно: если после его употребления вы почувствовали недомогание или появились аллергические реакции, откажитесь от этого продукта. Это варенье противопоказано:

• людям с заболеваниями почек или с острой формой гепатита;
• беременным и кормящим женщинам;
• людям старше 60 лет.

Рецепт варенья из еловых шишек

Этот рецепт практически идентичен «сосновому» с учетом некоторых нюансов:

1. Еловые шишки для варенья собирают в начале июля. Это должны быть мягкие зелененькие плоды, легко протыкаемые ногтем.
2. Шишки берутся только с крепкого и здорового, среднего по размеру дерева.
3. Выбирайте для приготовления «женские» шишки – растущие на кончиках еловых лап, более липкие и похожие на почки.
4. Оптимальный размер шишек – до 5 см.

Способ приготовления:

1. Перебираем шишки, удаляем природный мусор, хвою, насекомых. Тщательно промываем и оставляем в чистой холодной воде на сутки.
2. Через сутки варим сироп из расчета: 2 л воды – 1 кг шишек – 1 кг сахара. Смешиваем воду и сахар, провариваем и в горячий сироп засыпаем шишки.
3. Помешивая и не снимая пену, варим до готовности – этот момент настал, если шишки распустились.

Еловые шишки из варенья можно выбросить или использовать в качестве жевательного средства для лечения горла

Горячее варенье раскладывается в чистые сухие банки и закрывается крышкой. Это лакомство имеет терпкий привкус смолы и великолепный хвойный аромат. Рекомендовано к употреблению с зеленым чаем.

Варенье из кедровых шишек с лимоном

Область произрастания кедра не так широка, как более привычных сосны и ели, может именно поэтому и рецепт варенья из кедровых шишек не столь популярен. Однако такое варенье обладает множеством полезных свойств, насыщено эфирными маслами, липидами, линоленовыми кислотами, биофлавоноидами, характеризуется нежным хвойно-ореховым вкусом – нельзя не попробовать!

Ингредиенты:

• молодые кедровые шишки – 1 кг;
• чистая вода – 0,4 л;
• сахар – 1 кг;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Хорошенько вымыть шишки и залить водой так, чтобы они были полностью закрыты. На среднем огне варить 20-25 минут.
2. В это время готовим сироп: на медленном огне в воде растворим сахар до полупрозрачной консистенции.
3. Вываренные шишки достанем из воды и дадим им стечь.
4. Вареные побеги помещаем в сироп и на среднем огне варим около получаса.
5. Огонь убавляем и довариваем варенье до мягкости. 3-4 ч. л. лимонного сока, влитые в процессе, придадут лакомству более изысканный вкус.

Во избежание аллергических реакций, особенно у детей, рекомендуется пробовать «шишечные» варенья с малых порций