Творожные рогалики

Творожные рогалики – это то самое вкусное лакомство, которое и готовить несложно, и нравится оно и детям, и взрослым. Немалое количество самых разнообразных рецептов позволяет найти истинно «свой»: простые рогалики из творожного теста, с начинкой, ореховые или лимонные – мягкую и рассыпчатую домашнюю выпечку легко приготовить и для повседневного чаепития, и в ситуации «гости на пороге».

Ниже предлагаем несколько рецептов рогаликов из творожного теста: от самых простых до вариантов с начинкой. В любом случае результат порадует и самого кондитера, и его домочадцев – эту выпечку, на самом деле, сложно испортить.

Постные рогалики украсят собой вегетарианское меню

Пошаговый рецепт творожных рогаликов

Приготовление пышных творожных рогаликов по этому рецепту займет не более 30 минут: именно столько готовятся рогалики из творожного теста в духовке.

Ингредиенты:

• сладкосливочное масло (например, Viola 82% жирности) – 150 г;
• творог натуральный (4,5% жирности) – 400 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло тщательно перетереть с творогом в глубокой емкости. Добавить сахар, соль и разрыхлитель, перемешать до однородности.
2. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто: тесто готово, если больше не прилипает к рукам. Делим тесто на три равные части и каждую раскатываем в круг.
3. Раскатанный пласт разрезаем на 16 частей как пиццу, каждый треугольный сектор присыпаем сахаром и сворачиваем в рогалик от широкого конца к узкому. Слегка изгибая, придаем рогалику серповидную форму.
4. Выкладываем заготовки на выстеленный бумагой для выпекания противень и устанавливаем его в предварительно разогретую до 200°С духовку. Время выпекания – 20 минут.

С приготовлением таких простых и вкусных рогаликов справится любая хозяйка, к процессу формирования выпечного изделия можно привлечь и детей: раскатать пласты, нарезать творожную «пиццу», скрутить красивые рогалики не откажется ни один ребенок!

Творожные рогалики с начинкой

Рогалики особенно хороши тем, что с рецептурой можно смело экспериментировать: использовать лимонную цедру – и получатся мягкие и ароматные рогалики с лимонным вкусом, добавить в творожное тесто измельченный орех или фундук – вот и ореховые рогалики, или приготовить рогалики с начинкой. В качестве начинки можно использовать абсолютно любое варенье или джем (особенно хорош в такой выпечке абрикосовый джем!) или свежие ягоды.

Ягоды подойдут любые – садовые и лесные, но не берите клубнику и малину: они слишком «жидкие» и свернутые рулетики поплывут

Ингредиенты для теста:

• творог – 1 ст. (можно смешать со сметаной);
• масло или маргарин – 250 г;
• гашеная уксусом сода – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – сколько «возьмет» тесто (это зависит и от жирности творога, и от жирности масла);
• сахар по вкусу;
• начинка: варенье без косточек или джем.

Процесс приготовления творожного теста ничем не отличается от приведенного в предыдущем рецепте: в тщательно растертый миксером творог с сахаром добавляется размягченное масло, сода и вымешивается до кремовой массы. С постепенным добавлением просеянной муки вымешивается нежное тесто, раскатывается в пласт, нарезаются длинные сектора. На широкую часть сектора кладется начинка, и рогалик заворачивается от широкой части к узкой. Слегка изгибая его, формируем традиционную для этой выпечки серповидную форму. Время выпекания в духовке при температуре 180-200° составит 25-30 минут, рекомендуем ориентироваться на особенности конкретной духовки.

Такие рогалики можно выпечь и из дрожжевого творожного теста, приготовленного опарным способом, — они поднимутся, станут пышными и красивыми

Перед запеканием приготовленные по любому рецепту заготовки можно обмакнуть в сахар или смазать взбитым яйцом: в первом случае они карамелизируются, во втором – приобретут румяную корочку и красивый цвет.

Творожные рогалики с мармеладом

Еще один распространенный рецепт творожной выпечки, на этот раз с мармеладом. Хрустящее песочно-творожное тесто, вкус мармелада  – теперь в этом угощении есть все, что так нравится и детям, и взрослым!

Ингредиенты:

• сухой творог – 200 г;
• масло сливочное – 250 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• фабричный мармелад дольками – 200 г;
• щепотка соли;
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Делаем тесто быстрого приготовления: быстро натираем на некрупной терке замороженное сливочное масло, тут же добавляем просеянную муку и перетираем смесь руками в крошку.
2. В отдельной емкости взбиваем яйцо с солью, добавляем его в мучную крошку, туда же выкладываем творог.
3. Замесим тесто до мягкой эластичной консистенции, при необходимости допускается добавить 1-2 ст. л. холодной воды. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
4. По окончании времени тесто делим напополам, каждую часть раскатываем в пласт и нарезаем на сегменты как в пицце. Количество сегментов – от 8 до 16.
5. На широкую часть каждого сегмента выкладываем дольку мармелада – если мармелад-ассорти, то и выпечка получится с сюрпризным вкусом. Каждый сегмент сворачиваем рулетиком от широкого конца к узкому.
6. Выкладываем полуфабрикаты на выстеленный пергаментом противень и выпекаем в духовке при 180° в течение 20 минут.
7. На остывшие рогалики просеем сахарную пудру.

Такие рогалики – легкая для пищеварения выпечка, поэтому их можно подать даже к вечернему чаепитию, а уж порадовать домашних в выходной день будет и вовсе несложно!
Приятного чаепития!