Торт «Наполеон»: 4 простых и вкусных рецепта

Торт «Наполеон» придумали еще во времена Советского Союза и с тех пор он остается одним из самых любимых лакомств на семейных праздниках. Рецептуру торта не раз меняли, совершенствовали, современные хозяйки даже готовят «Наполеон» на сковороде, но самым популярным был и остается советский рецепт торта «Наполеон».

Основные принципы приготовления десерта

В основе этого торта два ингредиента: слоеное тесто и влажный крем. Пропитывается «Наполеон» около 10 часов, за это время коржи успевают впитать крем и становятся мягкими.

По классической рецептуре торт должен иметь 8-10 тонких коржей из слоеного или рубленого теста

Также важно знать следующие секреты приготовления торта:

• для приготовления теста используют свежее масло без ароматических добавок;
• все продукты должны быть охлажденными;
• тесто требует соблюдения определенного температурного режима, поэтому в помещении должно быть не более 18°;
• сложность этого десерта заключается в раскатке тонких коржей;
• крем для пропитки коржей чаще всего готовят заварной, но бывают десерты с сырным, сливочным, масляным кремом или сгущенкой;
• в рецепте можно встретить также орехи, шоколад, ягоды.

Из массы рецептов этого популярного торта предлагаем вам самые вкусные и востребованные.

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Приготовить вкусный десерт к семейному чаепитию совсем не сложно, ниже приведен простой рецепт «Наполеона», вкус которого знаком нам с советского детства.

Ингредиенты для приготовления теста:

• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• 1 яйцо;
• мука – 3 ст.;
• 1 ч. л. уксуса.

Для крема:

• молоко – 800 мл;
• сахар – 300 г;
• крахмал – 3 ст. л.;
• яйцо;
• масло – 100 г.

Напоминаем, что все ингредиенты должны быть охлажденными!

Способ приготовления:

1. Муку растираем со сливочным маслом до крошки. Всыпаем соль на кончике ножа, затем уксус и быстро перемешиваем, вливаем холодное молоко и яйцо. Замешиваем тесто, оно должно легко проминаться.
2. Тесто делим на 10 частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на час.
3. Тем временем занимаемся приготовлением крема. В небольшой кастрюле смешиваем все ингредиенты для крема, кроме масла. Взбиваем все с помощью венчика и на слабом огне нагреваем до тех пор, пока смесь не станет похожа на сгущенное молоко.
4. Крем снимаем с плиты, добавляем порезанное на маленькие кусочки масло, размешиваем так, чтобы масло растопилось. Остужаем, а потом отправляем в холодильник.
5. Достаем из камеры тесто и приступаем к раскатыванию коржей. Раскатываем корж как можно тоньше: его толщина должна быть как бумажный лист. Вилкой накалываем по всему периметру и переносим на противень.
6. Выпекать каждый корж нужно в раскаленной духовке при температуре 200° до румяного цвета.
7. Достаем противень из духовки, к горячему коржу прикладываем круглую форму, все лишнее срезаем ножом. Обрезки теста не выкидывайте, они пригодятся для приготовления декоративной посыпки.
8. Остальные коржи выпекаем аналогично первому, при этом кусочки теста лучше держать в морозилке.
9. Когда все коржи готовы, можно приступать к сборке слоеного торта «Наполеон». Первый корж смазываем кремом, на него укладываем по очереди остальные коржи, смазывая каждый кремом. Придавливать коржи не нужно, торт у вас получится не очень красивый, бугристый и кривой. Бока смазываем оставшимся кремом.
10. Обрезки с коржей измельчаем с помощью ножа или блендера и ими посыпаем торт сверху.

Торт должен настояться хотя бы 10 часов, за это время он станет ровным и сочным. Как видите, классический рецепт приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях совершенно не сложен – важно лишь иметь желание и четко следовать рецепту.

«Наполеон» из готовых коржей со сгущенкой

Для тех, кто не дружит с тестом или просто не имеет достаточно свободного времени, чтобы испечь нужное количество коржей, предлагаем быстрый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой.

Ингредиенты:

• покупные слоеные коржи;
• банка сгущенного молока;
• 200 г сливочного масла.

При желании в крем можно добавить измельченный грецкий орех или арахис

Способ приготовления:

1. В удобную глубокую посуду кладем нарезанное мелкими кубиками масло. Оставляем его слегка подтаять на 30 минут.
2. Миксером взбиваем масло до однородности, затем постепенно добавляем сгущенку. Стараемся взбивать так, чтобы крем получился максимально пышным.
3. Один из слоеных коржей измельчаем в крошку: кладем его в пакет и с помощью скалки крошим на мелкие части.
4. Приступаем к формированию торта: коржи поочередно смазываем кремом и выкладываем на блюдо. Последний корж хорошо смазываем сгущенным кремом и присыпаем крошкой, не забываем про бока «Наполеона».
5. Убираем торт в холод на ночь.

По такому рецепту в самый короткий промежуток времени можно собрать вкусный десерт, который обязательно придется по вкусу всем вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» из печенья «ушки» с орехами

Для занятых сладкоежек есть еще один быстрый рецепт приготовления не менее вкусного торта «Наполеон». Для него вам понадобятся печенье «ушки», сделанные из слоеного теста с сахаром.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• яичный желток – 3 шт.;
• грецкий орех (арахис) – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;
• «ушки» – 500 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.

Для формирования торта удобнее всего использовать форму для выпечки

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления заварного крема. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем крахмал, вливаем молоко и ставим на огонь. Постоянно помешивая, готовим до тех пор, пока вся масса не загустеет. Теперь добавляем половину нарезанного кусочками масла и ждем, пока оно растворится, затем остужаем крем. Теперь можно добавить оставшееся масло и взбить крем венчиком.
2. Орешки нужно обжарить на сковороде, затем измельчить их с помощью блендера.
3. На блюдо плотно друг к другу в один слой выкладываем печенье, смазываем его кремом, присыпаем орехами, затем укладываем второй слой «ушек» и т.д.
4. Отправляем тортик пропитываться в холодильник, затем вынимаем его из формы, смазываем верхний слой кремом, засыпаем измельченным печеньем и орехами.

Такой «Наполеон» непременно понравится вашим домочадцам. Его можно дополнить фруктами или ягодами, и тогда десерт приобретет неповторимый вкус.

Рецепт Наполеона из готового слоеного теста

Чтобы приготовить настоящий «Наполеон» нужно время и определенные умения. Увы, не каждая хозяйка может сделать правильное слоеное тесто, но зато у каждой есть возможность купить готовое тесто в магазине.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 100 г;
• слоеное тесто – 0,5 кг;
• сахар – 80 г;
• сыр Маскарпоне – 250 г;
• сметана – 1 ст.;
• свежая или замороженная вишня (без косточки) – 150 г.

Коржи можно выпекать в духовке или приготовить на сковороде

Приготовление:

1. Готовое замороженное тесто нарезаем квадратиками и оставляем размораживаться. Затем каждый квадратик раскатываем в прямоугольник, корж должен быть очень тонким. Для выпекания используем противень, устилаем его пергаментом, аккуратно перекладываем на него корж. Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 20 минут.
2. Таким же образом выпекаем все коржи. Один из коржей, самый румяный, измельчаем в крошку.
3. Вишню размораживаем, моем и помещаем в чашу блендера. Добавляем сахар и все взбиваем до состояния пюре.
4. Сыр соединяем со сметаной и сахарной пудрой, взбиваем миксером в густой крем.
5. На красивое блюдо кладем остывший корж, смазываем его кремом, сверху кладем немного вишневого пюре. Аналогично поступаем с оставшимися коржами.
6. Собираем торт аккуратно, не прижимая коржи друг к другу. Верхний корж хорошо промазываем кремом и посыпаем крошкой.

Перед подачей торт должен настояться минимум 8-10 часов, но если в семье есть сладкоежки, которые не готовы ждать и любят похрустеть, подавать «Наполеон» можно уже через пару часов.

Приготовить самый вкусный торт нашего детства совершенно не сложно, все зависит от вашего желания, времени и готовности к экспериментам!