Торт «Медовик»: классика и необычные рецепты
Рецепты

Торт «Медовик»: классика и необычные рецепты

490 0

Торт «Медовик» — один из самых популярных тортов, его смело можно назвать классикой кондитерского искусства. Традиционно готовят его со сметанным кремом, но существуют рецепты с заварным кремом, со сгущенкой, с комбинированным кремом. Пропитка делает коржи мягкими и воздушными, а медовые нотки придают торту особую пикантность. Рассмотрим классический рецепт торта «Медовик» в домашних условиях, а также рецепты, которые отличаются от традиционного исполнения.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

«Медовик» со сметанным кремом

Торт со сметанным кремом — это классическое исполнение «Медовика». Для приготовления такого десерта используется совсем немного меда, но при этом готовый торт имеет выраженный медовый вкус и нежный вкус сметанного крема. Десерт получается в меру сладким и совсем не приторным. Пошаговый рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом не отличается особой сложностью, поэтому приготовить его смогут даже те, кто берется за выпечку впервые.

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин или сливочное масло – 125 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 4 ст.;

Для крема:

  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 ст.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Начнем с приготовления коржей. На водяной бане астопим сливочное масло или маргарин, добавим к нему мед и сахар. Будем нагревать до тех пор, пока сахар и мед не растворятся.
  2. Добавляем соду, тщательно мешаем до белой однородной массы. Тогда снимаем с водяной бани.
  3. Когда масса остынет, добавляем в нее яйца, хорошо перемешиваем. Затем постепенно вводим муку, замешиваем тесто.
  4. Разделяем тесто на 8 частей, тонко раскатываем коржи. Выпекаем на противне в течение 2-3 минут, предварительно сделав в коржах несколько проколов вилкой. Готовые коржи обрезаем по краям, для чего можно использовать любую форму – например, перевернутую тарелку. Оставляем коржи остывать.
  5. Для приготовления крема нужно лишь взбить сметану с сахаром до полного растворения сахара.
  6. Коржи промазываем, сверху равномерно придавливаем чем-то тяжелым, чтобы они хорошо пропитались.
  7. Остатки коржей измельчаем, посыпаем торт крошкой. Можно также измельчить орехи и посыпать ими.
  8. Простой домашний «Медовик» со сметаной готов!

При необходимости можно использовать один пакетик загустителя для сметаны, чтобы крем получился более густым

Со сметанным кремом и вареной сгущенкой

Рассмотрим, как приготовить торт медовик со сгущенкой. Есть несколько вариантов приготовления: можно использовать только сгущенку, а можно пропитать торт сметаной и сгущенкой. Тогда этот десерт будет еще более мягким, сочным, пропитанным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

Для коржей:

  • мука – 450 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мед – 50-100 г;
  • сахар – 200 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • щепотка соли;
  • масло сливочное – 70 г.

Для крема:

  • сметана – 700 г;
  • сгущенное молоко – 360 г.

Количество сахара и меда можно варьировать в зависимости от того, насколько сладкими вы хотите сделать коржи

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, но не доводим его до кипения. Вводим мед, а затем соду. После соды масса увеличится в размерах, станет белой. Далее добавим соль и сахар, тщательно перемешаем, чтобы получилась однородная масса.
  2. Снимем с водяной бани, остудим, затем добавим яйца.
  3. В смесь постепенно вмешиваем муку: тесто должно получиться густым, однородным, слегка липким.
  4. Делим его на 9-10 частей, из каждой скатываем шарик. Пергамент посыпаем мукой, на нем раскатываем шарик в тонкий корж.
  5. С помощью любой формы (например, крышки или перевернутой тарелки) вырезаем коржи. Остатки не выбрасываем.
  6. Делаем несколько проколов вилкой, выпекаем коржи в течение 3-5 минут при температуре 180°С.
  7. Готовые коржи остужаем, но не складываем их стопкой, иначе они пристанут один к другому.
  8. Остатки коржей измельчим в крошку, которой будем посыпать уже готовый торт.
  9. Теперь приступаем к приготовлению крема из сгущенки и сметаны. Сгущенку можно брать как обычную, так и вареную. Жирную сметану смешиваем со сгущенным молоком: сгущенку добавляем в сметану по одной ложке, после каждой крем взбиваем венчиком до однородности. Если вы возьмете вареную сгущенку, то крем получится с карамельным привкусом.
  10. Остывшие медовые коржи густо пропитываем, в том числе не забываем про бока и верхушку изделия, а затем посыпаем крошкой.

«Медовик» нужно обязательно оставить пропитаться в холодильнике: можно оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Простой рецепт без раскатки коржей

Если хотите приготовить вкусный торт с медовым вкусом, но без раскатки коржей, то можно сделать «ленивый» торт. Готовят его без коржей: тесто не разделяют на части, а выпекают одним целым.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 1,5 ст.

Для крема:

  • сметана – 600 г;
  • сахар – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Сначала сделаем тесто: смешиваем мед, сахар и яйца, перемешиваем до однородного состояния.
  2. Муку просеиваем, вводим в нее соду.
  3. Муку постепенно всыпаем в жидкую часть, замешиваем тесто.
  4. Форму выстилаем пергаментом, выливаем в нее замешанную массу, выпекаем 15-20 минут при температуре 180°С.
  5. Теперь сделаем пропитку, для чего взбиваем сметану с сахаром. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
  6. Готовый корж разрезаем на три части, промазываем пропиткой, в том числе бока и верхушку. Даем пропитаться в холодильнике.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

«Медовик» со сгущенкой

Сгущенное молоко можно использовать по-разному: например, его можно добавлять в тесто или делать крем на его основе. Медовые коржи можно пропитать густым, вкусным кремом из сливочного масла и сгущенного молока.

Ингредиенты для крема:

  • масло сливочное – 200-300 г;
  • молоко сгущенное – 1 банка;
  • какао, грецкие орехи по желанию.

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло взбиваем миксером в пышную белую массу.
  2. При постоянном взбивании вводим сгущенное молоко, можно также добавить немного какао.
  3. Коржи прослаиваем кремом, обильно наносим его также на верхушку и бока десерта.
  4. Посыпаем крошкой и измельченными орехами.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

«Медовик» с заварным кремом

Тем, кому нравится сочетание молочного и медового вкуса, посоветуем приготовить торт с заварным кремом. Самый вкусный торт «Медовик» с заварным кремом готовят из простых продуктов. Кондитерское изделие получается нежным, легким, сладким, но не приторным.

Ингредиенты:

  • маргарин – 100 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 стакана;
  • сода – 1 ч. л.;

мука – 4 ст. (+2 ст. л. для крема);

  • молоко – 500 мл;
  • масло сливочное для крема – 100 г.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соду, а затем мед и размягченный маргарин. Смесь перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не станет карамельного цвета (примерно 5-7 минут).
  2. Снимаем с огня, остужаем. Постепенно вводим муку, замешиваем тесто.
  3. Разделяем на части, раскатываем тонкие коржи, обрезаем их по любой круглой форме.
  4. Коржи выпекаем в духовке при температуре 180°С.
  5. Обрезки выпекаем подольше, а затем разминаем в крошку.
  6. Приготовим заварной крем: яйца взбиваем с сахаром, постепенно вводим муку, добавляем молоко. Массу хорошо вымешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, а затем варим до загустения.
  7. Остужаем, вводим размягченное сливочное масло, взбиваем венчиком до однородной массы.
  8. Коржи пропитываем кремом, собираем торт, верх и бока тоже обмазываем, а затем все кондитерское изделие посыпаем крошкой. Можно также посыпать орешками и украсить свежими ягодами.

Для раскатывания коржей удобнее всего использовать пекарскую бумагу или пергамент

«Медовик» остается одним из самых любимых десертов вот уже много лет. Нежный, тающий во рту, с медовыми и молочными нотками — этот торт украсит любой праздничный стол!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Бриллианты якутии. Февраль  2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: