Венгерская классика: торт Эстерхази
Рецепты

Венгерская классика: торт Эстерхази

772 0

Торт Эстерхази, признанный шедевр европейских кулинаров, вполне можно приготовить и самостоятельно. Рецептов этого торта существует немало, различаются они способами приготовления и ингредиентами – например, в качестве орехового дополнения может использоваться фундук, грецкий орех или миндаль.

Отличительной особенностью этого десерта являются хрустящие белковые коржи, крем-пралине и узнаваемый декор в виде тонкой паутинки на светлом фоне

Интересное название «Эстерхази» торт получил не просто так, а в честь министра иностранных дел Австро-Венгрии и венгерского дипломата, князя Пала III Антала Эстерхази. Этот воистину роскошный десерт, приготовленный по классическому рецепту или в собственных вариациях, украсит любой праздничный стол, удивит своим приятным ореховым вкусом и домочадцев, и гостей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пошаговый рецепт торта Эстерхази

Все, что понадобится для вкусного результата, – это желание, время, правильные ингредиенты и соблюдение рецептуры.

Ингредиенты:

  • измельченный фундук – 300 г;
  • сахар – 300 г;
  • белок 10 куриных яиц;
  • заварной крем по любому рецепту – 300 г;
  • вареная сгущенка – 300 г;
  • сливочное масло комнатной температуры – 300 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокой посуде взбиваем яичные белки с постепенным добавлением сахара, по желанию можно добавить немного соли и лимонного сока. В крепко взбитую массу добавляем подготовленный фундук (оставьте чуть-чуть для финального оформления) и перемешиваем до равномерности.
  2. В выложенной пергаментом форме в предварительно разогретой до 160°С духовке выпекаем коржи 20-25 минут. Каждый корж не должен быть слишком толстым, в зависимости от диаметра формы приведенного количества ингредиентов хватит на 4-7 коржей. Коржи отделяем от пергамента только после остывания!
  3. Заварной крем делим на равные части – для прослойки между коржами и для промазывания боковин. При смазывании коржей довольно скользким заварным кремом часто наблюдается эффект «разъезжания» торта, поэтому лучше формировать его прямо в форме для выпечки.
  4. Оставляем торт в прохладном месте на пару часов для пропитки коржей.
  5. Оформите торт белой глазурью и нанесите шоколадный узор «паутинкой»: для этого растопите шоколад и воспользуйтесь кондитерским шприцем. Бока присыпьте оставшимся измельченным фундуком.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Солнечный день. Февраль 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: