Готовим настоящий сыр дома: разнообразные рецепты из доступных продуктов
Рецепты

Готовим настоящий сыр дома: разнообразные рецепты из доступных продуктов

552 0

Сыр – лакомство для гурманов. Его даже сравнивают с вином, ведь некоторые сорта становятся с годами еще вкуснее.

Потомственные сыровары хранят секреты приготовления этого лакомства и не рассказывают о них никому, но все же многие люди научились изготавливать сыр в домашних условиях. Такой продукт не сравнишь с магазинным – он полностью натуральный и гораздо ниже по стоимости. Попробуем сделать настоящий домашний сыр самостоятельно.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хорошо оставить сыр под прессом на ночь, но уже и через 2 часа продукт можно есть. Выглядит такой сыр аппетитно, режется на куски, но при этом такой мягкий, что намазывается на хлеб.

Из такого количества ингредиентов получается довольно большой кусок сыра – около 300 граммов

А если вас интересует, как приготовить домашний сыр из творога, вам понравится следующий способ.

Сыр из творога

Этот сыр получится твердым, на хлеб его уже не намажешь, да и вкус будет совсем другим. Итак, представляем пошаговый рецепт приготовления простого сыра в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • творог обезжиренный или приготовленный на обрате – 1 кг;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • соль – ½ ст. л.

Если вы любите сыр посолонее, количество соли можно прибавить.

Способ приготовления:

  1. В глубокой сковороде или казане растапливаем масло, выкладываем творог и тщательно растираем.
  2. Остальные ингредиенты взбиваем до однородной массы.
  3. Вводим яичную основу в творог, перемешиваем.
  4. Держим на медленном огне примерно 10-15 минут: творог должен расплавиться, начать пузыриться. Постепенно от творожной массы начнет отделяться жидкость – сыворотка. Ее будет немного, но все же заметно, что кусочки сыра теперь формируются отдельно.
  5. Собираем шумовкой отделившиеся куски сыра и выкладываем в форму, утрамбовываем, чтобы не было пустот. Убираем сыр в холодильник на 12 часов. Все готово.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Ставим кастрюлю с молоком на плиту и дожидаемся того момента, когда на нем станет образовываться пленка. Закипеть молоко не должно.
  2. Вливаем кефир и, помешивая, оставляем на плите на среднем огне: сыр начнет собираться в комочки, а сыворотка отделяться.
  3. Сливаем всю массу в кастрюлю с марлей – на поверхности остался сыр, собираем его в комок. Перекладываем в глубокую миску и сверху посыпаем солью и специями, если вы их используете. Когда сыр охладится, уберите его в холодильник или ешьте сразу.

Адыгейский сыр хранится меньше обычного, не более 5 суток

Плавленый сыр

Домашний плавленый сыр также легко сделать из доступных продуктов. Именно этот вариант чаще всего готовят с разнообразными добавками.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль по вкусу;
  • пищевая сода – 1 ч. л.;
  • добавки – по желанию.

Этот сыр будем готовить на водяной бане.

Способ приготовления:

  1. Поставьте на огонь емкость с водой для водяной бани.
  2. В отдельной миске смешиваем творог, яйцо и масло комнатной температуры до однородной массы.
  3. Вмешиваем соду в заготовку – на этой стадии можно пользоваться блендером.
  4. Ставим миску с сырной заготовкой на водяную баню, постоянно помешиваем. Для удобства рекомендуется пользоваться двумя лопатками.
  5. Держать массу на огне нужно до тех пор, пока творог не расплавится полностью: должна получиться тягучая и однородная гладкая масса.
  6. Если вы используете приправы, то в этот момент их и всыпаем.
  7. Разливаем сыр по формочкам, накрываем пленкой: это нужно сделать обязательно, иначе появится корочка.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Секреты приготовления вкусного сыра

Сыр – довольно дорогой магазинный продукт, но если его готовить дома, бюджет значительно экономится. К тому же вы будете уверены, что не использовали вредных добавок. Однако сыр довольно капризен – чтобы его приготовить, нужно знать некоторые секреты, которые мы с удовольствием раскроем:

  • сыр дозреет, станет вкусным, только если вес готового продукта превышает 500 г – поэтому не скупитесь на ингредиенты;
  • сыры, которые требуют варки и постоянного помешивания, готовьте в антипригарной кастрюле: так вы значительно сократите усилия и время;
  • некоторые виды сыров убираются под пресс: чем он тяжелее, тем тверже будет сыр;
  • не используйте жирный творог и молоко – сыр плохо свернется. Лучше добавьте побольше сливочного масла или сметаны;
  • сыр, приготовленный в домашних условиях, будет храниться дольше, если убрать его в бумажный пакет. Но срок хранения не должен превышать 7-8 дней;
  • сыры типа адыгейского хорошо подходят для повторного использования – из них получаются отличные хачапури;
  • сыр быстро впитывает посторонние запахи, поэтому готовьте его только в чистых емкостях;
  • когда вы даете сыру стечь, придавите его грузом и оставьте на несколько часов: он будет тверже, так как жидкость удалится полностью.

С каждым разом будет получаться все более вкусный сыр, самое главное – не бойтесь готовить новые блюда. Приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.07.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Золото Италии. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: