Соус барбекю: оригинальные рецепты
Рецепты

Соус барбекю: оригинальные рецепты

318 0

Конечно, на полках продуктовых магазинов и супермаркетов можно найти немало разновидностей соуса барбекю – известных производителей и не очень, как зарубежных, так и отечественных. Но если вы придирчивы к составу готового продукта и условиям хранения, которые, увы, не всегда соблюдаются, почему бы не приготовить соус барбекю дома? Поверьте, самостоятельно выполнить это не так сложно, а входящие в состав традиционного  (да и многих других вариаций) рецепта ингредиенты вполне доступны.

Еще одним плюсом приготовления барбекю в домашних условиях является возможность коррекции вкуса соуса по собственному желанию

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

В подходящей емкости смешивается кетчуп/паста , сахар, вливаются уксус и соевый соус, засыпается горчица, смесь тщательно перемешивается. Следующим шагом добавляются специи, при необходимости соус можно развести кипяченой водой до нужной консистенции.

Вручную однородности домашнего соуса добиться можно, но долго, поэтому совсем не возбраняется воспользоваться для этих целей блендером

Горячий соус барбекю

Над приготовлением такого варианта придется попыхтеть чуть больше, но все старании окупятся сторицей: наш домашний соус приобретет изысканный и пикантный кисло-сладкий вкус. Для приготовления на огне нам понадобится специальная кастрюля, исключающая пригорание смеси – с толстым или двойным дном.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 0,5 кг;
  • половина луковицы-репки среднего размера;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • тростниковый сахар брауни (коричневый) – 100 г;
  • яблочный или бальзамический уксус, по желанию вустерский соус;
  • корень сельдерея;
  • мед, сухая сладкая горчица – по 2 ст. л.;
  • специи: совсем чуть-чуть сухого чили или кайенского перца, соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ревень нарезается поперек кубиками, помещается в кастрюлю, куда добавляются репчатый лук, сахар, изюм и специи, вливается винный уксус. Кастрюля ставится на сильный огонь, чтобы содержимое быстро довести до закипания, огонь затем уменьшается до маленького – соус при постоянном помешивании должен томиться до полного приготовления. По мере необходимости понемногу можно разводить смесь кипяченой водой, добиваясь однородной консистенции. Перед употреблением соус барбекю из ревеня необходимо остудить при комнатной температуре.

Соус барбекю из ревеня можно заготовить и впрок: горячим он закатывается в простерилизованные банки и хранится в холодном месте

Соус барбекю с колой

Да, и такой оригинальный рецепт имеет место быть! Приготовленный этим необычным способом соус идеально подойдет для любого мяса, может использоваться при запекании мясных продуктов на гриле или жарке, в качестве пасты для бутербродов и бургеров. Основные ингредиенты остаются теми же: томатный кетчуп, яблочный уксус, вустерский соус. Лук и чеснок лучше взять гранулированные, из специй понадобятся корица, цедра апельсина, душистый перец, соль.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Food-фотограф (@bybizze)

Кола на сильном огне уваривается до ¼ исходного объема (первоначальный объем напитка берется из расчета 1 л на 0,5 л кетчупа). Добавить в оставшийся объем остальные ингредиенты, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности, помешивая, 20-25 минут. Для хранения или перед подачей не стол соус барбекю на основе колы охлаждается и процеживается через сито.

Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: