Сорбет: рецепты лакомства для взрослых и детей

Сорбет – полезный фруктовый деликатес. Такое лакомство готовится с разными фруктами и ягодами, но при этом всегда используется лед. Для приготовления часто используют блендер, миксер и мороженицу, но в простых случаях можно ограничиться морозилкой и приготовить сорбет вручную.

При желании и необходимости дополнительно подсластить блюдо также добавляют небольшое количество натурального меда

Основные рекомендации по приготовлению

Необыкновенно вкусным фруктовый сорбет получится, если готовить его с учетом следующих рекомендаций:

1. Для приготовления льда используют минеральную воду.
2. Основой будут фрукты и ягоды: очень важно использовать свежие и качественные ингредиенты.
3. Готовое лакомство должно отличаться мягкой и однородной текстурой. Для этого его хотя бы раз в час перемешивают: сорбет достают из морозилки, после чего взбивают миксером или тщательно растирают вилкой. Эту процедуру проводят быстро, чтобы мороженое не начало таять. После этого десерт вновь перекладывают в специальную форму и помещают в морозильную камеру.
4. Желательно заранее позаботиться об украшении. Для этого можно использовать готовые кондитерские присыпки, благодаря чему удастся сэкономить время на декоре лакомства. Если время позволяет, рекомендуется использовать натуральные продукты, в том числе изюм, орехи, тертый шоколад или натуральное варенье.

Такие советы помогут успешно приготовить сорбет, который непременно порадует своим вкусом и внешним видом. В полной мере насладиться вкусовыми характеристиками сорбета удастся, если замороженный десерт перед подачей будет слегка растоплен: блюдо перед подачей на стол можно выдержать при комнатной температуре около 15-20 минут.

В приготовленной в домашних условиях сорбете отсутствуют консерванты – по этой причине его можно хранить в морозильной камере только около 1-1,5 недели. Используемый контейнер для хранения сорбета обязательно плотно закрывают, причем растаявший десерт категорически запрещено замораживать во второй раз.

Готовое натуральное лакомство желательно подавать в специальных бокалах, дополняя его вкусными соусами

Лимонный сорбет

Вкусный и полезный десерт – лимонный сорбет. Ингредиенты:

• предварительно измельченная лимонная цедра;
• 200 мл воды;
• полстакана сахарного песка;
• полстакана натурального сока лимона;
• полстакана газированной минеральной воды.

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешивают лимонную цедру, стакан воды и сахарный песок. Доводят до кипящего состояния, после чего уменьшают огонь и кипятят около 5 минут. Охлаждают естественным образом.
2. Смешивают сироп, сок лимона и минеральную воду – выливают смесь в мороженицу и замораживают. Если мороженицы нет, то замораживают в морозилке в подходящей форме и размешивают раз в 1-1,5 часа.

Сорбет, приготовленный с использованием лимона, порадует приятным освежающим вкусом и максимально возможной пользой благодаря использованию цитрусового фрукта.

Малиновый сорбет

Популярным также является рецепт малинового сорбета. Ингредиенты:

• 500 г малины;
• 70 г сахарного песка;
• 15 г кукурузного крахмала;
• небольшой пакетик ванильного сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 150 мл воды;
• мята по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчают малину блендером, ягодную массу протирают через сито – это позволит приготовить однородный и нежный сорбет.
2. Ягодный жмых, который остался в сите, перекладывают в подходящую емкость и заливают 100 мл воды. Затем смесь доводят до кипения и держат на огне пару минут. Малиновое пюре необходимо временно отставить в сторону.
3. Отвар из малины процеживают и добавляют обычный и ванильный сахар, ориентируясь на вкус десерта. Отвар повторно доводят до кипения.
4. Готовится крахмал: 15 г кукурузного крахмала заливают 50 мл холодной воды, тщательно перемешивая. Комочки не допускаются!
5. В готовый отвар добавляют разведенный кукурузный крахмал, постоянно перемешивают на слабом огне: жидкость должна загустеть. Кисель охлаждают, после чего смешивают с малиновым пюре и лимонным соком.
6. Будущий десерт ставят на несколько часов в морозильную камеру. Его обязательно несколько раз взбивают блендером или миксером – от этого зависит, будет ли готовая консистенция нежной и легкой.
7. Малиновое лакомство украшают веточкой мяты и ягодами.

Такой сорбет из малины получается очень вкусным, причем его можно приготовить даже в холодное время года с использованием замороженных ягод.

Клубничный сорбет

Такой десерт получается вкусным, сладким и ярким, а потому пользуется особой популярностью среди детей и взрослых. Используемые в приготовлении ингредиенты:

• 200 г клубники;
• 100 г сахарной пудры;
• 1,5 ст. л. крахмала.

Способ приготовления:

1. Клубнику в блендере измельчают до однородного состояния.
2. К клубничной массе добавляют сахарную пудру и крахмал, после чего повторно перемешивают.
3. Готовую массу выкладывают в пластиковый контейнер, сорбет из клубники ставят на 1-1,5 часа в морозильную камеру.

Пропорция крахмала и сахарной пудры может меняться с учетом вкусовых предпочтений

Черничный сорбет

Сорбет из черники непременно порадует приятным вкусом! Используем следующие ингредиенты:

• 600 г черники;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. л. воды;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Сахар, воду и лимонный сок используют для приготовления сиропа (способ указан в предыдущих рецептах), который затем охлаждают.
2. Замороженную чернику заливают сиропом. Ингредиенты тщательно измельчают в миксере.
3. Будущее лакомство на пару часов ставят в морозильную камеру, раз в час-полтора его достают из холодильника и взбивают миксером.

Такой ягодный сорбет на основе черники получается вкусным и красивым, поэтому многие хозяйки готовят его не только на праздники, но и без особого повода – просто чтобы порадовать домочадцев.

Сорбет – это натуральное и полезное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях с использованием ягод или фруктов