Сочники с творогом
Рецепты

Сочники с творогом

375 0

Наверняка каждому знакомы красивые фигурные «пирожки» с творожной начинкой, которые во все времена продавались и продаются в кулинариях и общественных столовых. Сочники с творогом в некоторых российских регионах еще называют сочнями – и такое название более чем оправдано: творожные «пирожки», особенно если сделаны собственноручно, получаются вкусными, сочными и полезными.

Не все дети любят творог в чистом виде, и тут на помощь хозяйке придут аппетитные сочники. Зная, как приготовить вкусные сочники с соблюдением технологии рецептуры, освоить это блюдо не составит труда даже начинающим кулинарам.

Творог для сочней рекомендуется в меру влажный, не сухой – тогда пирожки получатся аппетитными и вкусными!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Приготовим тесто для сочников. 1 яйцо, 3 ст. л. сахара и полстакана сметаны взбиваются миксером до однородной консистенции в течение 30-40 с на средних оборотах. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще 25-30 с. Оставшийся творог (100 г) разминаем, добавляем в тесто и взбиваем еще 25-30 с.

Постепенно всыпаем в миску просеянную муку с разрыхлителем, солим и вымешиваем тесто. Мягкое и эластичное, оно не должно прилипать к рукам. Указанная в списке ингредиентов четверть стакана муки пригодится для регулировки консистенции замешиваемой массы.

Формируем сочники. Чуть присыпав раскаточную поверхность мукой, раскатываем тесто для сочней в пласт толщиной примерно в 0,5 см.

Порционные заготовки нарезаются не привычным стаканом – так они получатся слишком маленькими, а креманкой, пиалой или пол-литровой банкой

На любую половинку каждого кружка положим начинку – примерно 1 ч. л. с верхом. Для привычного кондитерского оформления волнистого края одной из сторон заготовки понадобится фигурный нож, но края вполне можно оставить и ровными. Края не защепляются, как при лепке пельменей: верхняя (фигурная часть) просто накрывает нижнюю с начинкой и слегка прижимается. Начинка будет видна!

Выпекаем сочники: выкладываем сформированные «пирожки» на выстеленный и смазанный растительным маслом пергамент. Взбиваем оставшийся желток с 1 ч. л. воды, смазываем этой смесью сочники с помощью кондитерской кисти – при выпекании они приобретут красивый подрумяненный вид. Устанавливаем противень в предварительно разогретую до 180-200°С духовку, выпекаем до румяной корочки.

Подавать сочники можно горячими или теплыми к чаю, какао, молочным напиткам – это красивое и полезное дополнение к завтраку и отличный перекус в течение дня

Домашний рецепт сочника из песочного теста

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – 350 г;
  • размягченное сливочное масло – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – половина стакана;
  • соль по вкусу;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 300 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Готовые сочники из песочного теста подать на стол, посыпав сахарной пудрой. Отдельно можно подать сметану.

Приятного аппетита!

Драги. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: