Шарлотка с яблоками: 3 лучших рецепта
Рецепты

Шарлотка с яблоками: 3 лучших рецепта

721 0

Если говорить просто, то шарлотка – это яблочный пирог,  рецепт приготовления которого очень напоминает яблочный бисквит. Название пирога – «шарлотка» –  объясняет красивая романтичная легенда: однажды безнадежно влюбленный повар создал этот нежный, как сама любовь, пирог и назвал его в честь дамы своего сердца по имени Шарлотта.

Секрет популярности этого десерта имеет три составляющие:

  • нежный и ароматный яблочный вкус – с кислинкой или сладкий, в зависимости от сорта яблок;
  • доступность ингредиентов;
  • время приготовления составит совсем немного, около 40 минут.

Шарлотку с яблоками любят и дети, и взрослые: этот вкусный десерт можно приготовить не только по случаю праздника, но и в обычный будний день

Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

С этим рецептом можно совершенно не переживать за будущий десерт: с его приготовлением справится даже начинающий кулинар – настолько он прост и понятен. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на 8 порций:

  • средние по размеру яблоки – 3-4 шт.;
  • яйцо куриное – полдесятка;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • щепотка соли;
  • сливочное масло для смазывания формы;
  • по вкусу – корица молотая (3-4 щепотки), сахарная пудра для посыпки перед подачей.

В данном рецепте не используется разрыхлитель теста, но шарлотка без разрыхлителя тоже получится очень вкусной, достаточно лишь просеять перед замешиванием бисквитной массы муку.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Простой пошаговый рецепт шарлотки с яблоками:

  1. Подготовим яблоки: разрежем каждый плод на четвертинки, вырежем серединку с семечками и пленками, аккуратно нарежем на тонкие дольки.
  2. Отделяем яичные желтки от белков – процедура должна быть выполнена тщательно и аккуратно, ведь при смешении белки не взобьются. Емкость с белками обязательно должна быть сухой!
  3. Пышная шарлотка с яблоками – это, в первую очередь, правильно хорошо взбитый яичный белок. В посуду с яичными белками добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером в течение 5-6 минут до крепкой пены. Добавьте сахарный песок и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте желтки и взбивайте еще 1 минуту.
  4. Добавляем в получившуюся массу просеянную муку, включаем миксер на низкие обороты и постепенно вмешиваем ее в течение 2 минут. Вместо миксера можно воспользоваться кулинарной лопаткой и вмешать муку вручную.
  5. Лучше, если форма для выпечки будет со съемными бортами, но в любом случае имеющуюся форму смазываем маслом и выливаем половину замешанной бисквитной массы.
  6. Равномерно раскладываем на поверхности теста яблочные ломтики и по желанию присыпаем их молотой корицей.
  7. Заливаем яблоки оставшимся тестом.
  8. Заполненную форму помещаем в разогретую до 180° духовку и выпекаем около 25-30 минут.
  9. Готовая шарлотка должна остыть прямо в духовке, иначе есть вероятность, что она осядет при открытии дверцы.

Нельзя открывать дверцу духовки и в течение первых 15-20 минут: бисквит упадет, и шарлотка не получится такой ровной и пышной

Готовый яблочный пирог посыпается сахарной пудрой, иногда свежими ягодами – вот и готов отличный десерт для праздничного стола, повседневного чаепития или утреннего кофе.

Шарлотка на кефире для многих попробовавших покажется вкуснее обычного бисквита. Различие с приведенным выше рецептом состоит лишь в приготовлении бисквитной массы: во взбитые с сахаром яйца вливается кефир с содой (на 2 стакана муки – 1 стакан кефира,, 1 ч. л. соды), после этого вмешивается мука. Дальнейший процесс приготовления яблочной шарлотки не отличается.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Яблочно-творожная шарлотка в мультиварке

Отлично разнообразит и оттенит яблочный вкус пирога творог – тоже продукт привычный, купить который можно без проблем. Шарлотку с яблоками и творогом можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Процесс запекания в духовке такого десерта ничем не отличается от описания в предыдущем рецепте, поэтому посмотрим, как готовить шарлотку с использованием незаменимой помощницы любой хозяйки – мультиварки.

Ингредиенты для бисквитного теста:

  • яйцо куриное – полдесятка;
  • сахарный песок – 200 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
  • яблоки – 2 больших или 3 средних плода.

Ингредиенты для творожной начинки:

  • творог – 300 г;
  • маргарин сливочный – 50 г;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • пакет ванилина.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем миксером в течение 5 минут до плотной пены.
  2. На взбитую массу просеиваем муку в несколько приемов, каждый раз перемешивая воздушное тесто ложкой или кулинарной силиконовой лопаткой. Отставляем в сторону.
  3. Готовим творожную начинку: маргарин комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем творог и еще раз взбиваем получившуюся смесь.
  4. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и готовим яблоки: очищаем от кожуры, делим на четвертинки, вырезаем семечки и нарезаем на тонкие ломтики.
  5. В чашу выкладываем слои: немного яблок, треть или половина теста, творожная начинка, оставшееся тесто, оставшиеся яблоки. В процессе выпекания тесто поднимется, и верхние яблоки погрузятся в него.
  6. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» — для мультиварки мощностью 800 Вт достаточно 60 минут для полного приготовления творожно-яблочного пирога.

Не открывайте мультиварку сразу после звукового сигнала, оставьте пирог в режиме «Поддержание температуры» на 10-15 минут или позвольте ему остыть внутри

Готовую шарлотку можно слегка посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю!

Диетическая шарлотка

В этой шарлотке мы используем геркулесовые хлопья. Ингредиенты для этого низкокалорийного рецепта такие:

  • мука пшеничная – 2/3 стакана;
  • геркулес – 1/3 стакана;
  • кефир – 1/3 стакана;
  • яблоко – 6 средних по размеру плодов;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • 2 отделенных яичных белка;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
  • мед – 3 ч. л.;
  • по желанию – корицу, ванилин или какао-порошок.

Способ приготовления такой диетической шарлотки прост:

  1. Смешиваем муку, геркулесовые хлопья, мед, куриное яйцо и отдельные белки, добавляем кефир.
  2. Оставляем смесь на некоторое время, чтобы хлопья набухли.
  3. Добавляем в общую массу разрыхлитель и пряности.
  4. Нарезаем очищенные от кожуры и сердцевины яблоки дольками, выкладываем в форму, заливаем получившейся смесью.
  5. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 20-25 минут. Дверцу духовки при этом не открываем, а готовой шарлотке даем остыть внутри духового шкафа – тогда она получится пышной и нежной, совсем как классический вариант.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Мы привели лишь самые основные рецепты. На самом деле рекомендаций, как приготовить вкуснейшую шарлотку с яблоками, – великое множество, да еще и каждая хозяйка вносит собственные изменения. Не бойтесь экспериментировать: шарлотка – это тот самый десерт, который выдержит любые пробы кулинарного пера!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: