Как приготовить сельдь под шубой: классические и необычные рецепты салата

Ни одно застолье в России не обходится без любимого салата – сельди под шубой. Его готовили еще мамы и бабушки, полюбился салатик и молодому поколению. Существует множество вариаций блюда, они понравятся тем, кто хочет разнообразить праздничный стол, подав оригинальное и вместе с тем традиционное блюдо.

Молодым хозяйкам рекомендуется познакомиться с классическим рецептом салата сельдь под шубой, чтобы понять принцип приготовления.

Традиционный рецепт салата

Салат получится вкусным, если его сделать заранее и оставить в холодильнике до подачи на стол примерно на 12 часов.

Ингредиенты:

• селедка соленая – 1 штука;
• картофель отварной – 4-5 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь отварная – 2 штуки;
• свекла отварная крупная – 1 штука (или 2 среднего размера);
• майонез – 150-200 г;
• яйцо вареное.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим ингредиенты. Овощи чистим, лук мелко режем, морковь, картофель, свеклу натираем на крупной терке в разные емкости.
2. Селедку разделываем, снимаем кожицу, вытаскиваем хребтовую часть, нужно только филе рыбы. Нарезаем на мелкие кусочки.
3. Порезанный лук предварительно ошпариваем, чтобы ушла горечь.
4. На блюдо для салата выкладываем слой лука. Смазываем его майонезом.
5. Выкладываем селедку, промазываем майонезом.
6. Теперь пришла очередь картофеля.
7. Морковь. Майонез.
8. Свекла. Майонез
9. Сверху посыпаем салат тертым яйцом и свежей зеленью. Отлично подойдет зеленый лук и петрушка.

Салат накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Его можно сразу подать на стол, он готов. Но через некоторое время, когда все слои пропитаются майонезом, будет еще вкуснее

Освоив пошаговый рецепт классического салата сельдь под шубой, можно смело перейти к экспериментам и готовить разные его вариации.

Рулет «Сельдь под шубой»

Оригинальность салату придают, подав его необычным способом. Красиво и ярко выглядит сельдь под шубой рулетом. Ингредиенты оставляем такие же, как и при приготовлении классического варианта. Дополнительно понадобится пищевая пленка и желатин. Его на 150-200 граммов майонеза хватит 5-7 граммов.

Способ приготовления:

1. Подготовим соус для салата. В майонез всыпаем сухой желатин, тщательно перемешиваем, отставляем пока в сторонку.
2. Сельдь чистим, филе режем на мелкие кусочки.
3. Отваренные овощи натираем на крупной терке, лук мелко режем. В этом рецепте меняется привычная очередность слоев. Будьте внимательны.
4. От рулона пленки отрезаем полосу и выкладываем ее на стол. Подложите предварительно полотенце, чтобы было легче сворачивать.
5. Выкладываем равномерным тонким слоем тертую свеклу. Покрываем слой майонезом с желатином.
6. Картофель с луком перемешиваем, добавляем в смесь желатиновый соус, еще раз перемешиваем.
7. Выкладываем слоем чуть меньшего размера поверх свеклы.
8. То же самое проделываем с морковью.
9. По центру слоев выкладываем кусочки сельди так, чтобы они лежали полоской посередине.
10. Теперь аккуратно сворачиваем в рулет. Придерживайте пленку полотенцем, тогда она не будет скользить.
11. Заворачиваем получившийся рулет в фольгу. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы масса застыла.

Нарезать такую сельдь под шубой следует перед подачей на стол небольшими порционными кружочками

Тарелку с закуской украшаем яйцом и зеленью.

Некоторые хозяйки после слоя свеклы добавляют слой сливочного сыра, также перемешанного с желатиновым соусом. Если хочется разнообразить вкус привычного блюда, попробуйте этот вариант. Получается очень вкусная селедка под шубой.

Шуба в багете

Необычно выглядит блюдо в еще одной «шубке». Для этого способа используют длинный батон (багет).

Ингредиенты:

• филе сельди – 1 шт.
• плавленый сырок – 2 штуки;
• вареные яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 50 граммов;
• свекла отварная – 1 штука;
• свежий укроп;
• малосольные корнишоны – 7-10 штук.

Способ приготовления:

1. Яйца, сырки трем на крупной терке и добавляем к смеси масло. Оно должно быть комнатной температуры. Все тщательно перемешиваем.
2. Сельдь чистим и делим на 2 части, чтобы получились 2 полоски филе.
3. Откладываем от смеси яиц с сырками примерно третью часть. К этой малой части добавляем порубленный укроп. Убираем в сторонку. К оставшейся части добавляем тертую свеклу. Перемешиваем.
4. Багет разрезаем с одной стороны вдоль, чтобы он открывался. Вычищаем мякиш.
5. Стенки багета обмазываем свекольно-сырной смесью.
6. Поверх свекольного слоя выкладываем яично-сырную смесь с зеленью.
7. Вдоль того места, который у багета не разрезан, выкладываем корнишоны и филе сельди.
8. Закрываем багет. Оборачиваем его пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Получилась оригинальная закуска на основе традиционной сельди под шубой

Селедка под шубой с яблоком

Чтобы приготовить сельдь под шубой с яблоком, к ингредиентам классического рецепта салата добавьте яблоко среднего размера и сок лимона (чайную ложку).

1. Все овощи подготавливаем: лук режем, свеклу, морковь, картофель трем на терке.
2. Яблоко очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Чтобы оно не потемнело, сбрызните его лимонным соком.
3. Выкладываем подготовленные продукты слоями, каждый слой промазываем майонезом:

• лук;
• сельдь;
• картофель;
• яблоко;
• морковь;
• свекла.

Готовое блюдо посыпаем зеленью, яйцом, ставим в холодильник на несколько часов. Этот вид салата имеет приятный кисло-сладкий вкус.

Сельдь под фуфайкой

Это не совсем обычный вариант селедки под шубой. Рецепт хорош тогда, когда нет времени на приготовление свеклы.

Ингредиенты:

• филе сельди – 2 штуки;
• отварная морковь – 2-3 штуки;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• картофель отварной – 3-4 штуки;
• яйца вареные – 2 штуки;
• яблоки – 2 штуки;
• луковица среднего размера;
• майонез – 200 граммов.

Способ приготовления:

1. Сельдь нарезаем на мелкие кусочки, овощи натираем на терке.
2. Яйца разбираем на желтки и белки и натираем их по отдельности.
3. Кукурузу откидываем, даем стечь маринаду.
4. Выкладываем слоями:лук с сельдью, кукуруза, морковь, картофель, яблоки, желтки, белки.

Не забываем промазывать каждый слой майонезом

Готовый салат украшаем зернами кукурузы, зеленью.

Рекомендации по приготовлению салата

Сельдь под шубой – несомненно, отменная закуска, но есть еще несколько хитростей ее приготовления, которые позволят сделать салат вкуснее, интереснее:

• Чтобы овощи были не водянистыми, их лучше отваривать на пару или готовить в микроволновке.
• Порезанный лук ошпарьте кипятком или замаринуйте на 30 минут в воде с уксусом. Так он не будет горьким.
• Если вместо соленой сельди взять рыбу пряного посола, салат приобретет совершенно другой, пикантный вкус.
• Вместо сельди можно использовать другие виды рыбы: скумбрию, шпроты, иваси в масле. Консервы выручат, если нет времени возиться с чисткой рыбы.
• Если к обычным слоям добавить слой тертого яйца, получится вариант сельди под шубой с яйцом. Его выкладывают после слоя картофеля.
• Сельдь под шубой готовят и порционно в креманках. Тогда каждый гость получит свою порцию.
• Свекла отлично сочетается с грецким орехом. Можно их использовать в качестве украшения.
• Чтобы салат получился сочным, добавляйте майонез сразу же к тертым овощам. Перемешивайте и выкладывайте слоями. Так не придется ждать, когда салат пропитается.

Вот такими непривычными способами готовят традиционную сельдь под шубой предприимчивые хозяйки!

Автор видео-рецепта ниже утверждает, что это самая вкусная селедка под шубой. Советуем проверить, так ли это!