ТОП-5 салатов в банке на зиму

Салат в банке на зиму представляет собой консервированные овощи собственного приготовления. Такая закуска станет настоящим спасением в холодное время года, так как подойдет для любого случая: овощной салат можно подать и к праздничному, и к повседневному столу. Для вас подобраны самые вкусные и проверенные рецепты зимних закусок, которые сможет приготовить каждая хозяйка.

Салат из запеченного сладкого перца в масле

Ароматная, насыщенная и пикантная закуска стоит внимания каждого.

Вкусный салат из сладкого перца особенно понравится любителям итальянской кухни

Ингредиенты:

• 2 -3 веточки базилика;
• 1 кг болгарского перца;
• 7 листочков свежей мяты;
• 0,5 ч. л. яблочного уксуса;
• 2 веточки петрушки;
• 1/3 острого перца;
• ¼ ч. л. морской соли;
• оливковое масло по усмотрению.

Последовательность действий:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Промойте и обсушите болгарские перцы, очистите их от семян, нарежьте соломкой.
3. Застелите противень пергаментной бумагой, добавьте соль и оливковое масло. Выложите нашинкованный перец и отправьте его в духовку на полчаса. По мере готовности остудите овощ.
4. Промойте зелень и обсушите ее.
5. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их на тонкие пластины.
6. Возьмите острый перец и удалите плодоножку, после чего разрежьте его на небольшие кусочки.
7. Вскипятите воду в большой кастрюле.
8. На дно стерильной банки выложите зелень, чеснок и острый перец.
9. Добавьте запеченный перец, плотно прижимая его к другим овощам.
10. Сверху выложите чеснок и зелень.
11. Посолите и добавьте яблочный уксус.
12. Постепенно вливайте оливковое масло – оно должно покрыть все овощи.
13. Крышку слегка прикрутите к банке.
14. Поставьте заготовку в кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрыть дно банки на несколько сантиметров.
15. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения
16. Убавьте огонь и продолжайте стерилизацию еще 5-7 минут.
17. Герметично закройте банку, переверните и охладите ее. Заверните в одеяло и оставьте в прохладном месте.

Салат из баклажанов и кабачков

Такая закуска отлично подойдет к гарниру или мясу.

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов;
• 800 г помидоров;
• 120 г чеснока;
• 150 г сахара;
• 600 г моркови;
• 600 г кабачков;
• 40 г соли;
• 600 г болгарского перца;
• 200 г растительного масла;
• 4 ст. л. столового уксуса.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите овощи. Все овощи кроме баклажанов очистите от кожуры.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. Нашинкуйте зубчики чеснока пластинами.
4. Крупно нарежьте кабачки, баклажаны, помидоры и перцы.
5. В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте емкость на огонь и доведите смесь до кипения – сахар и соль должны полностью раствориться.
6. Выложите нарезанные овощи в чашу мультиварки и добавьте маринад.
7. Выберите программу «Тушение», готовьте салат в течение 40-45 минут.
8. По мере готовности разложите заготовку по банкам. Закройте их крышками, переверните и полностью охладите.

Салат из капусты с чесноком

Это один из самых простых рецептов салата из капусты с чесноком и морковью

Несмотря на минимальный набор продуктов, закуска получается сочной и вкусной.
Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 7 зубчиков чеснока;
• 0,5 стакана воды;
• 1 ст. л. соли;
• 10 ст. л. столового уксуса;
• 5 шт. моркови;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана растительного масла.

Последовательность действий:

1. Произвольно нашинкуйте капусту.
2. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
3. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
4. Переложите все овощи в кастрюлю и перемешайте их.
5. В небольшой кастрюле вскипятите воду, растительное масло, сахар и соль. Как только маринад будет готов, снимите его с огня и добавьте уксус.
6. Залейте овощи горячим маринадом, перемешайте компоненты.
7. Оставьте заготовку на пару часов.
8. По истечении времени разложите салат по стерилизованным банкам. Закатайте крышки, а банки переверните.

Салат из огурцов и помидоров

Этот рецепт подтверждает, что даже из самых простых продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Овощной салат покорит своей универсальностью: его можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл столового уксуса;
• 3 головки репчатого лука;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 л воды.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите овощи.
2. Огурцы нарежьте кружочками средней толщины.
3. Помидоры разрежьте на 4 дольки. Для приготовления рекомендуется брать томаты с упругой текстурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации.
4. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
5. Налейте кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, добавьте соль, сахар и уксус.
6. Приступите к наполнению банок: первым слоем выложите огурцы, затем помидоры и лук. Таким образом наполните все баночки.
7. Залейте заготовки маринадом.
8. Простерилизуйте банки в кастрюле с водой.
9. Закатайте банки крышками, переверните их и поместите в прохладное место.

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами

На приготовление вкусного салата потребуется всего 20 минут, а в результате получится изысканная закуска с ярким овощным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 кг помидоров;
• 6 ст. л. столового уксуса;
• по 0,5 ч. л. красной молотой паприки и кориандра;
• 1 кг моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 320 мл растительного масла;
• 1 ч. л. черного молотового перца;
• 6 ст. л. соли.

Последовательность действий:

1. Болгарские перцы нарежьте соломкой.
2. Помидоры нашинкуйте на крупные кусочки.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Лук нарежьте кольцами, при желании можете нашинковать его кубиками.
5. Разогрейте на сковороде растительное масло, после чего по очереди пассируйте овощи – они должны слегка размякнуть.
6. В кастрюле смешайте овощи, поставьте ее на огонь и продолжайте приготовление в течение 5-7 минут.
7. Нашинкуйте капусту и добавьте ее к овощам. Тушите салат в течение 10 минут.
8. Добавьте в заготовку растительное масло, специи, сахар и соль.
9. В самом конце приготовления влейте уксус.
10. По мере готовности выключите огонь и слегка остудите овощи.
11. Тщательно перемешайте компоненты, разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Овощные салаты в банке – лучшее зимнее лакомство. Его можно подать в качестве самостоятельного блюда, либо в тандеме с гарниром на праздничный стол или обычный обед. Аромат и вкус такой закуски напомнят о теплом лете и щедрой осени. Домочадцы и гости обязательно оценят ваши старания и обязательно попросят добавки.

Еще варианты салатов на зиму вы узнаете, посмотрев видео: