Как приготовить ризотто с шампиньонами: бюджетный вариант ресторанного блюда
Рецепты

Как приготовить ризотто с шампиньонами: бюджетный вариант ресторанного блюда

459 0

Если вы не знаете, чем накормить домашних, приготовьте ризотто с шампиньонами. Это вкусное, сытное блюдо разнообразит семейное меню и выручит хозяйку, когда требуется подать особый праздничный обед. Особенность ризотто с шампиньонами в том, что блюдо понравится заядлым мясоедам и ответит требованиям вегетарианцев.

Немного о ризотто

На родине ризотто – в Италии, существует масса разновидностей блюда. Нет таких продуктов, с которыми бы его не готовили. Такая универсальность сделала его очень популярным и среди наших соотечественников. Главное, научиться готовить рис по рецепту классического ризотто. А дальше, применив выдумку, сочетать его с тем, что больше по вкусу.

Готовое блюдо очень аппетитно выглядит, поэтому его смело можно подать даже к праздничному столу, в этом можно убедиться, рассмотрев фото ризотто.

Готовку начинаем с приобретения продуктов. Рис покупаем только определенного сорта. Он должен быть круглозерный. Отлично подойдут сорта:

  1. Арборио – сорт легко найти в российских магазинах, у него доступная цена.
  2. Карнароли – в Италии покупают именно его. Идеальный вариант для ризотто с разными видами добавок.
  3. ВиалонеНано – очень дорогой в нашей стране, его считают лучшим для приготовления ризотто с шампиньонами. Можно попросить знакомых, отдыхающих Италии, захватить для вас пакетик крупы. Там он дешевый.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Теперь, когда вы знаете, как приготовить ризотто с шампиньонами в классическом варианте, можно готовить его с различными добавками.

Ризотто на овощном бульоне

Универсальность блюда в том, что есть его могут все: вегетарианцы, верующие люди во время поста, так же он подходит для тех, кто соблюдает диету.

В этом случае ризотто готовить нужно на овощном бульоне

Чтобы ризотто получилось насыщенным и ароматным, бульон готовят, соблюдая некоторые правила.

Вам понадобится:

  • вода – 1,5 литра;
  • перец горошком – 2-3 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль, перец по вкусу;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • сельдерей – пол корня.

Сельдерей, лук, морковь чистим, моем, нарезаем на кусочки. Слишком мелко резать не надо.Ставим воду в кастрюле на плиту. Когда вода закипит, добавляем все овощи. Варим 20-25 минут. Солим, кладем лавровый лист, перец, травы, если вы их используете. Через три минуты выключаем, остужаем, процеживаем. Бульон для овощного ризотто готов.

Ризотто готовим по тому же принципу, что и на мясном бульоне.

Если вы готовите для постящихся людей, исключите сливочное масло, сливки, сыр. Сейчас в супермаркетах можно найти постный майонез. Подайте его в качестве соуса к столу.

Если грибы имеются в достаточном количестве, добавьте несколько штучек в бульон вместе с овощами, так блюдо получится наваристее и ароматнее.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ризотто с шампиньонами и курицей

Если вы не представляете блюдо без мяса, то помните: грибы отлично сочетаются с курицей. Мясо птицы в этом случае варим в бульоне. После отделяем филе от костей, кожи. Курица не должна быть жирной.

После того, как рис с грибами сварился, добавляем к нему нарезанное кусочками филе, перемешиваем, посыпаем тертым сыром или заправляем сливками. Ждем около 10 минут и зовем домочадцев к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Женский журнал (@modastilnaia)

Некоторые хозяйки вместо свежих шампиньонов используют маринованные. Но блюдо не получается таким ароматным, как в первом случае. К тому же маринованные шампиньоны добавляют кислинку готовому блюду. Это дело вкуса.

Готовьте итальянское блюдо прямо у себя дома и кормите любимых людей!

Золото Италии. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: