Лучшие рецепты желе: как приготовить вкусное желе в домашних условиях?
Рецепты

Лучшие рецепты желе: как приготовить вкусное желе в домашних условиях?

571 0

Желе – это популярный легкий десерт, который любят взрослые и дети. Он существует в различных вариациях, но главный ингредиент, без которого не обходится приготовление лакомства – это желатин и его аналоги. Именно он заставляет жидкость застыть и превратиться в то, что мы привыкли называть желе.

Существует множество рецептов желе в домашних условиях. Важно правильно соблюдать пропорции, чтобы получить вкусный и эстетически привлекательный продукт.

Аналоги желатина – пектин и агар-агар. Они имеют растительное происхождение

Польза и виды желе

У многих продуктов и блюд на российской кухне французское происхождение и желе не исключение. Кулинары Франции называли словом «gelee» застывшую массу фруктового сиропа, желатина и сахара. Иногда в рецепт позволялось добавлять немного воды и фруктового сока.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Для приготовления удобно использовать силиконовые формы. Если у вас стеклянная или фаянсовая, рекомендуется застелить ее предварительно пищевой пленкой.

Теперь перейдем к рецептам. Существует огромное количество вариантов желе. Предлагаем попробовать желе из ягод, фруктов, сметаны, творога, молока, кофе или варенья.

Из красной смородины

Компоненты:

  • красная смородина – 0,5 кг (с веточками);
  • сахар – 1,5 ст.;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 3 ст. л.

Смородина заливается холодной водой, тщательно промывается и оставляется в дуршлаге на 20-30 минут, чтобы стекла ненужная жидкость. Затем, ягоды небольшими порциями выкладываются в мелкое сито.

Их нужно перетереть. Для этой цели можно использовать ложку или лопатку. Смородина протирается до тех пор, пока в сите не останется только жмых. Его выбрасывать не нужно. Из остатков получается довольно неплохой компот.

Следующим шагом добавляется сахар. Если на ваш вкус смородина очень кислая, количество сахара увеличивается. Ягоды с сахаром ставятся на медленный огонь на плиту. Подогреть нужно совсем немного. Наша цель сделать смесь теплой и растворить сахар. Это необходимо для равномерного распределения желатина.

Желатин заливается холодной водой и подогревается на водяной бане. В итоге он должен свободно выливаться с ложки. Затем, полученная жидкость выливается в теплую смородиновую смесь и перемешивается.

Готовое желе разливается по банкам или другим емкостям, остужается до комнатной температуры и отправляется на хранение в холодильник или прохладное помещение. Такое желе можно хранить всю зиму.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Из молока

Для классического молочного желе берем:

  • желатин – 10 г;
  • желтки куриных яиц – 4 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • молоко – 200 мл;
  • ванилин или ванильный сахар.

Молоко подогревается. Желатин заливается холодной водой на 20 минут. Желтки растираются с ванилином и сахаром, а потом перемешиваются с горячим молоком. Разбухший желатин добавляется к яично-молочной смеси.

Всю массу нужно подогреть до загустения, а затем разлить по формочкам. Застывает желе за 2-3 часа в холодильнике.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Из варенья

Это базовый рецепт, который может быть дополнен чем угодно по вашим вкусовым предпочтениям.

Берем:

  • любое варенье – 120 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • желатин гранулированный – 1 п.

Желатин замачивается в воде по инструкции. Варенье разбавляется водой. При необходимости морс можно процедить.

Набухший желатин подогревается на водяной бане до растворения. Затем, желатиновая жидкость смешивается с морсом и тщательно перемешивается.

Разливаем полученную смесь по формочкам и отправляем в холодильник. Время застывания – 3-6 часов. При подаче украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками.

Из натурального кофе

Берем:

  • кофе молотый – 2 ч. л. с горкой;
  • сахар – 80 г;
  • желатин – 25 г;
  • молоко – 300 мл;
  • вода – 200 мл (по 100 мл для кофе и желатина).

Кофе варится удобным способом (к примеру, в турке), затем процеживается. Молоко смешивается с сахаром и доводится до кипения.

Желатин размешивается с холодной водой и оставляется на 15-20 минут. После этого растворяется на водяной бане.

Кофе добавляется в горячее молоко и тщательно размешивается. Туда же добавляется желатиновая жидкость.

Готовое желе разливается по формам и отправляется в холодильник до застывания. Для этого потребуется 2-3 часа.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от МЯСО TUT (@grilled_meat42)

Теперь вы знаете, как сделать желе с наиболее приятным для вас вкусом и составом. Этот десерт «открыт для экспериментов», поэтому каждая хозяйка может приготовить лакомство с набором ингредиентов по своему усмотрению.

Как приготовить желе вы узнаете, посмотрев видео:

Золотые цепи. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: