Рецепты хлеба на закваске
Рецепты

Рецепты хлеба на закваске

68 0

Хлеб – выпечка, которая у каждого ассоциируется с домом, заботой, уютом или детством. Хрустящая корочка, аппетитный внешний вид и невероятный запах создают настоящее волшебство на кухне. Сейчас в магазине можно купить любой сорт хлеба на свой вкус. Однако такая выпечка никогда не сравнится с домашней.

Многие считают, что приготовить его самостоятельно достаточно сложно. На самом деле это не так. Ниже представлены лучшие рецепты домашней выпечки на закваске, которые обязательно стоит попробовать.

Бородинский

Это невероятно вкусный, аппетитный и проверенный рецепт, на который обязательно стоит обратить внимание.

Данный сорт сдобы пользуется большим спросом на территории постсоветского пространства

Именно Бородинский хлеб украшает повседневный и праздничный стол. Поэтому каждая хозяйка просто обязана его попробовать испечь хотя бы 1 раз в жизни.

Для этого понадобятся:

  • мед – 10 г;
  • ржаная и пшеничная мука – каждая по 250 г;
  • теплая вода – 350 г;
  • семена тмина – 1 ч.л.;
  • закваска – 70 г;
  • семена кориандра – 1 ч.л.;
  • соль – по усмотрению.

Как готовить?

  1. Выложить в глубокую емкость компоненты.
  2. Вымешать массу с помощью миксера. После то же самое необходимо сделать руками. На вымешивание понадобится примерно полчаса.
  3. Завернуть заготовку в пищевую пленку.
  4. Оставить тесто на 10-12 часов в теплом помещении. Оно должно увеличиться в размере.
  5. По истечении времени разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Смазать форму для выпекания подсолнечным маслом.
  7. Выложить тесто в емкость и посыпать семенами.
  8. Выпекать в течение 50 минут.
хлеб в домашних условиях
Домашний бородинский хлеб

Пшеничный

Данный сорт хлеба по вкусу немного напоминает багет

Кроме того, в отличие от других видов выпечки, эта сдоба получается очень ароматной и не слишком мягкой.

Необходимые компоненты:

  • соль – 1 ч.л.;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • закваска – 170 г;
  • свежие дрожжи – 1 щепотка;
  • вода – 180 мл.

Как готовить?

  1. Соединить все ингредиенты в глубокой миске.
  2. Замешать тесто. Одно должно получиться послушным, однородным и в меру мягким.
  3. Накрыть все полотенцем и оставить в теплом помещении на 1 час.
  4. Спустя время растянуть тесто на плоской поверхности, после чего сложить в несколько слоев к середине. В результате должен получиться шарик.
  5. Перевернуть тесто швом вниз в емкость. Убрать еще на полчаса.
  6. Придать заготовке продолговатую форму. При желании можно сделать из теста круг или прямоугольник.
  7. Разогреть духовку до 250 градусов.
  8. Расстелить на противне пергаментную бумагу и смазать растительным маслом.
  9. Выложить заготовку на противень.
  10.  Выпекать хлеб первые 20 минут, после чего снизить температуру. После этого на приготовление сдобы понадобится еще полчаса.
хлеб своими руками из пшеничной муки
Домашний пшеничный хлеб

Дарницкий

Это не менее вкусный и простой способ приготовления выпечки, с которым справится даже новичок.

Согласно легенде, именно Дарницкий хлеб является одним из самых популярных видов ржано-пшеничной сдобы с 1933 года

Это не удивительно, ведь он сочетает в себя все самое лучшее: нежную мякоть, хрустящую корочку, аппетитный вид, неповторимый аромат и вкус.

Понадобятся для теста:

  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 220 мл;
  • ржаная закваска – 300 г;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • мед – 10 г;
  • ржаная мука – 140 г.

Для опары необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • ржаная закваска-стартер – 30 г;
  • вода – 190 мл;
  • ржаная мука – 190 г.

Как готовить?

  1. Смешать все ингредиенты для опары, после чего оставить на 14-16 часов.
  2. Соединить все компоненты для теста.
  3. Добавить в емкость с заготовкой получившуюся опару.
  4. Вымешивать в течение 5-7 минут. Масса должна получиться однородной и липкой.
  5. Накрыть все полотенцем и оставить на полчаса в теплом помещении.
  6. Разогреть духовку до 200 C.
  7. Смазать форму для выпекания маслом.
  8. Выложить в формочку тесто.
  9. Отправить в духовку на 50 минут.
булка хлеба
Дарницкий домашний хлеб

Приготовить домашний хлеб может абсолютно каждый. При этом сдоба ничем не будет отличаться от магазинной продукции. Наоборот, выпечка, приготовленная своими руками, получается намного вкуснее и ароматнее. Именно поэтому ее стоит попробовать приготовить хотя бы раз. Главное, придерживаться пошаговой инструкции.

Для людей с непереносимостью глютена у нас есть статья с рецептами безглютенового хлеба.

Пошагово, как приготовить деревенский хлеб, вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.12.2020. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Серебро: браслет подвеска. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: